Marinuoti agurkai yra vienas populiariausių konservuotų daržovių pasirinkimų. Agurkai pasižymi neutraliu skoniu, todėl naudojant įvairius prieskonius galima sukurti daugybę skirtingų marinuotų agurkų skonių. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip paruošti gardžius marinuotus agurkus žiemai.

Klasikiniai Rauginti Agurkai

Šis receptas skirtas mėgstantiems tradicinį skonį. Netgi klasikiniai marinuoti agurkai gali pas kiekvieną šeimininkę skirtis. Pakanka įdėti papildomą "slaptąjį" prieskonį, kad marinuotų agurkų skonis būtų kitoks.

Reikės:

• 200 g juodųjų serbentų lapų
• 300 g krapų (su stiebais ir žiedais)
• 1 vidutinio dydžio česnako galvutė
• 2 - 3 krieno lapai
• 5 kg šviežių agurkų

Sūrymui:

• 1 l vandens
• 70 g rupios nebalintos druskos

Gaminimas:

1. Agurkus perrinkite, apvytusius, nesveikus atidėkite. Atrinktus agurkus nuplaukite, perplaukite ir žalumynus.
2. Iš pradžių pamatuokite, kiek jums reikės vandens, kad agurkai būtų visiškai apsemti.
3. Sudėkite agurkus į statinę ar kibirą, įpilkite reikiamą kiekį vandens, tada nupilkite vandenį į didelį puodą.
4. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską, perkoškite per marlę. Česnako galvą išskirstykite skiltelėmis.
5. Sudėkite ant indo, kuriame raugsite agurkus, dugno žalumynus, ant jų sudėkite agurkus, sluoksniuodami su lapais ir česnako skiltelėmis.
6. Užpilkite agurkus šaltu sūrymu, ant viršaus sudėkite likusius lapus.
7. Ant viršaus užklokite švarią lininę servetėlę ar 2 - 3 sluoksniais perlenktą marlę, tada uždėkite medinį dangtį ar uždenkite plėve ir uždėkite svarmenį (jo svoris turi būti maždaug 10 proc. visų agurkų svorio).
8. Tegu agurkai 2 - 3 paras rūgsta kambario temperatūroje, paskui išneškite į šaltą vietą. Agurkus galima valgyti po keturių dienų.

Rauginti Agurkai su Garstyčiomis

Šie agurkai tiks užkandėlei, salotoms, sriubai, garnyrui… Valgyti šiuos agurkus galima po 2-3 mėnesių nuo užpylimo.

Reikės:

• Agurkai
• 1 valg. šaukštas prieskonių agurkų konservavimui mišinio (1l stiklainiui)
• 1 valg. šaukštas druskos (1l stiklainiui)
• 1 valg. šaukštas cukraus (1l stiklainiui)
• 1 valg. šaukštas garstyčių tyrelės (1l stiklainiui)

Gaminimas:

1. Agurkus labai gerai išplaukite. Nupjaustykite uodegytes ir, jei agurkai skinti ne šiandien, pamerkiu į šaltą vandenį 2-3 valandoms.
2. Išsiplaukite stiklainius (uždaromus, ne užsukamus).
3. Į 1l stiklainį dėkite 1 valg. šaukštą prieskonių agurkų konservavimui mišinio, 1 valg. šaukštą druskos, 1 valg. šaukštą cukraus, 1 valg. šaukštą garstyčių tyrelės. Visi šaukštai be kaupo.
4. Tuomet į stiklainius dėkite po šalto vandens srove praplautus agurkus ir sklidinai pripilkite stiklainius kuo šaltesniu vandeniu.
5. Dengkite verdančiu vandeniu nuplikytu plastikiniu dangteliu, labai gerai suplakite stiklainį, kad viskas pasiskirstytų, ir tuoj pat neškite į rūsį.

Pjaustyti Konservuoti Agurkai Žiemai

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta agurkus naudoti salotoms ar kitiems patiekalams gaminti.

Produktai:

• 4 kg šviežių agurkų
• 1 stiklinė cukraus
• 1 stiklinė acto (9 proc.)
• 1 stiklinė aliejaus
• 1 šaukštas maltų juodųjų pipirų
• 2 šaukštai druskos
• 3 skiltelės česnako

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite, nupjaustykite galiukus, perpjaukite išilgai į keturias dalis.
2. Česnakus sutarkuokite smulkia tarka.
3. Pasigaminkite marinatą iš cukraus, acto, aliejaus, druskos ir pipirų - viską sumaišykite, bet nekaitinkite.
4. Agurkus sumaišykite su česnakais ir marinatu. Palaikykite šaltoje vietoje mažiausiai 7 val., geriausia - visą naktį.
5. Paskui sudėkite agurkus į stiklainius, užpilkite susidariusiu skysčiu.
6. Agurkus galima valgyti po 7 - 12 val. Juos galima užsukti žiemai, 10 min. sterilizavus stiklainius.

Konservuoti Agurkai su Česnakais ir Paprikomis

Šis receptas suteikia agurkams pikantiškumo ir spalvingumo.

Produktai:

• 200 g raudonųjų svogūnų
• g cukraus
• 4 šaukštai druskos
• 80 g česnako
• 2 saldžiosios paprikos
• 1,5 kg agurkų
• 1 l baltojo acto
• 1 šaukštas pipirų (nemaltų)
• lauro lapų
• juodųjų serbentų lapų
• petražolių ir salierų šaknų

Kaip gaminti:

1. Paprikas perpjaukite perpus, išimkite sėkleles. Pipirus ir agurkus nuplaukite. Svogūnus ir česnako skilteles nulupkite.
2. Česnakų skilteles perpjaukite perpus. Svogūnus supjaustykite skiltelėmis, agurkus - šiaudeliais, paprikas - kubeliais.
3. Actą užvirinkite. Suberkite cukrų, druską, pipirus, šaknis, daržoves ir blanširuokite 2 min.
4. Kiaurasamčiu ištraukite komponentus, sudėkite juos į švarius stiklainius sluoksniais su lauro ir serbentų lapais. Užpilkite marinatu, užsukite stiklainius.
5. Bus galima valgyti po savaitės.

Traškūs Prancūziški Marinuoti Agurkėliai

Produktai:

• 1 kg mažų jaunų agurkėlių
• 250 g druskos
• 3 aitriosios paprikos
• 5 maži balti svogūnai
• 5 kmynų šakelės
• 5 peletrūno šakelės
• 6 gvazdikėliai
• 2 lauro lapai
• 2/3 l baltojo acto

Kaip gaminti:

1. Actą su tokiu pačiu kiekio vandens užvirinkite, įdėkite kmynų ir peletrūnų šakeles, palikite atvėsti.
2. Agurkus nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į dubenį, apibarstykite druska ir parai palikite.
3. Į šaltą vandenį supilkite 2 šaukštus acto, šiuo vandeniu nuplaukite agurkus.
4. Agurkus sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Įdėkite svogūnų, aitriųjų pipirų gabalėlių, prieskonių.
5. Užpilkite acto mišiniu, stiklainius sandariai uždarykite. Laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.
6. Agurkus bus galima valgyti po 10 dienų.
7. Į marinatą galima įdėti citrinos, apelsino, greipfruto riekelių. Tada agurkai įgaus naują poskonį.

Su Medumi Rauginti Agurkai

Produktai:

• 4 - 5 krieno šaknies gabalėliai
• sauja krienų lapų
• 2 vidutinio dydžio česnakų galvutės
• 2 šaukštai medaus
• 1 šaukštas rupios druskos 1-am l vandens
• sauja juodųjų serbentų lapų
• 1 aitrioji paprika
• 300 g krapų (su lapais ir žiedais)

Kaip gaminti:

1. Medinį puskubilį išplaukite karštu vandeniu su soda, išskalaukite, palikite išdžiūti.
2. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje, dažnai keisdami vandenį. Mirkykite ne ilgiau nei 8 valandas.
3. Vandenį nupilkite, sudėkite agurkus į puskubilį ir supilkite vandenį, kuriame gaminsite sūrymą - vanduo turi visiškai apsemti agurkus.
4. Nupilkite šį vandenį į didelį puodą, įdėkite medų, druską santykiu 2 šaukštai : 1 l vandens. Pakaitinkite vandenį, kad ištirptų medus ir druska, paskui palikite vandenį atvėsti.
5. Puskubilio sieneles įtrinkite česnaku. Ant dugno sudėkite trečdalį lapų, česnakų, krienų ir krapų, ant viršaus uždėkite pusę agurkų. Paskui - dar sluoksnį lapų, česnakų, krienų ir krapų, aitriąją papriką ir tada - likusius agurkus. Ant viršaus užberkite likusius prieskonius.
6. Agurkus užpilkite šaltu sūrymu, uždenkite drobine servetėle, uždėkite medinį dangtį ir svorį (pvz., akmenį). Puskubilį su agurkais laikykite kambario temperatūroje 3 - 4 dienas, paskui pastatykite šaltoje vietoje. Žiūrėkite, kad agurkus visiškai apsemtų sūrymas, o prireikus užpilkite naujo sūrymo. Agurkai bus išrūgę po 1,5 mėnesio.
7. Taip pat galima rauginti agurkus 3 l stiklainiuose, tik juos reikės užpilti karštu sūrymu, o stiklainius iš karto užsukti.
8. Priedams galima naudoti juodųjų serbentų lapus, vyšnių, ąžuolo lapus, krapų, pankolių, kmynų šakeles, kvapiuosius ir juoduosius pipirus.

Ilgai Išsilaikančių Raugintų Agurkų Receptas

Produktai sūrymui:

• 10 l vandens
• 500 g druskos
• 1 stiklinė vynuogių acto
• 3/4 stiklinės degtinės
• prieskonių

Kaip gaminti:

1. Sūrymui imkite nedidelius, šviežius agurkus, su plona žieve. Geriausia nuskinti agurkus raugimo dieną.
2. Agurkus perrinkite, perplaukite šaltu vandeniu.
3. Puskubilio ar kibiro dugne padėkite ąžuolo, juodųjų serbentų ar vyšnių lapų, tada uždėkite krapų, krienų, česnako skiltelių, raudonėlio.
4. Agurkus sudėkite vertikaliai, eilėmis. Užpilkite juos karštu sūrymu, į kurį įpilta degtinės ir acto.
5. Užsukite stiklainius. O jei raugiate agurkus puskubilyje, kitą dieną įpilkite šalto sūrymo ir užkalkite dangtį, pastatykite į šaltą patalpą.
6. Tokie agurkai ilgai išsilaiko.

Saldžiarūgščiai Agurkėliai

Reikės:

• Apie 4 kg agurkų
• 1 l vandens
• 3 šaukštai cukraus
• 1 šaukštas druskos
• 1 stiklinė 9 proc. acto (galima ir 6 proc. obuolių actą naudoti, tuomet agurkai būna švelnesni)
• prieskoniai pagal skonį - česnakas, krapai, vyšnių, serbentų, krieno lapai

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplauti, nupjaustyti galiukus ir sudėti į didelį puodą, užpilti vandeniu ir užkaitinti iki virimo. Jie tampa minkštesni, todėl daug patogiau juos dėti į stiklainius ir jų telpa gerokai daugiau nei dedant žalius.
2. Agurkus dėti į paruoštus stiklainius, juose jau turi būti sudėti nuplikyti prieskoniai.
3. Dangtelius nuplikyti verdančiu vandeniu ir spiritu juos išdezinfekuoti.
4. Kitam puode paruošti marinatą: supilti ingredientus, vandens tiek litrų, kiek planuojate maždaug marinuoti agurkų.
5. Išvirus marinatą, jį tiesiog pilti ant agurkų ir užsukti stiklainius.
6. Apversti ir leisti lėtai atvėsti.

Babytės Agurkai su Šviežiais Lapais

Pagal šį receptą pagaminti agurkų konservai išsilaikė net dvi žiemas nepakeitę skoninių savybių.

Proporcija 1 litrui:

• 3 v. š. cukraus
• 1 v. š. druskos
• 1 v. š. prieskonių konservavimui mišinio
• 100 ml 9 proc. acto

Gaminimas:

1. Jei agurkai pirktiniai, juos reikėtų bent kelioms valandoms užmerkti šaltame vandenyje. Jei ką tik skinti, imuosi stiklainių.
2. Išplaunu juos karštame vandenyje su soda ir dedu ant orkaitės grotelių, jungiu 80 C ir palieku kaisti 20 min.
3. Tuo metu užkaičiu puodą su vandeniu, kiekis priklauso nuo to, kiek agurkų planuoju konservuoti, o kol kas kiekis ir nėra esmė.
4. Iškaitintus stiklainius sudedu ant darbo stalo, palaukiu, kol pravės, ir į juos sandariai sudedu agurkus.
5. Kai vanduo puode užverda, užpilu juo agurkus (būtinai iki pat stiklainio viršaus), lengvai užsuku dangtelius ir palieku atvėsti.
6. Atvėsusį vandenį išpilu į talpą, kurioje galima paskaičiuoti tūrį, tam turiu puodą su litražo gradacija, bet laisvai galima naudoti trilitrį ar litrinį stiklainį.
7. Būtent tokį kiekį šviežio vandens pilu į puodą, užkaitinu ir tuomet sudedu prieskonius.
8. Cukrui su druska ištirpus ir marinatui užvirus, išjungiu ugnį ir supilu 9 proc. actą - 100 ml vienam litrui vandens.
9. Marinatu užpilu agurkus, stiklainius užsuku ir verčiu žemyn dangteliais ant virtuvinio rankšluosčio. Apkloju ir kuo stipriau apkaišau, kad kuo ilgiau laikytųsi šiluma.

Agurkų Marinavimas su Prieskonių Mišiniu

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošti marinuotus agurkus.

Ingredientai:

• Agurkai
• Krapai
• Raudonieji svogūnai
• Prieskonių mišinys daržovių konservavimui
• Actas
• Cukrus

Gaminimas:

1. Agurkus (arba kitas daržoves, kurias norite konservuoti - aš prie agurkų dar įdėjau kelias šakeles krapų ir plonais pusžiedžiais pjaustytų raudonųjų svogūnų) sudėkite į paruoštus stiklainius.
2. Prieskonių mišinį vidutinio dydžio puode sumaišykite su vandeniu, actu ir cukrumi. Virkite virš vidutinio stiprumo ugnies, kol užvirs, ir nuolat maišydami pavirkite dar 3-5 minutes.
3. Verdantį mišinį supilkite į stiklainius ant agurkų, stiklainius užsandarinkite.

Patarimai ir Gudrybės

• Skaniausi marinuoti agurkai bus konservuojant šviežius agurkus.
• Daržuose auginami desertiniai ( su baltais taškeliais) ir skirti konservavimui agurkai ( su juodais taškeliais). Lygių ir su baltais taškeliais agurkų marinavimui geriau nenaudoti.
• Paruošiame stiklainius, pastaruoju metu einamiausi 0,75 - 1 litro stiklainiai. Agurkai iš trilitrio nesuvalgomi iki jiems pradėjus rūgti. Nors keletą didžiosioms šventėms trilitrių padarom.
• Į stiklainį dedami vienodo dydžio agurkai jų nesūgrūdant. Litriniame stiklainyje turėtų sutilpti 0,6 kg agurkų. Sudedame agurkus sluoksniuojant su prieskoniais išskyrus česnakus.
• Užvirinam marinatą ir supilam į stiklainį. Palaikom apie 5 minutes ir agurkų marinatą nupilam atgal į puodą. Vėl užvirinam, užpilam nupilam. sudedam česnakus.

---