Pastaruoju metu saldžiosios bulvės užvaldė mūsų namus. Jos tapo vienu mėgstamiausiu ne tik greitos vakarienės, bet ir tingių savaitgalio rytų patiekalu. Palyginus su paprastomis bulvėmis, saldžiosios bulvės turi daugiau naudingų maistinių medžiagų ir yra mažiau kaloringos. Jose gausu vitaminų A, C, B6, B5, E, kalio, mangano, kalcio, geležies, magnio, fosforo, cinko.

Saldžiosios bulvės, kitaip - batatai, yra viena geriausių madų, atkeliavusių į Lietuvą. Jas valgėm ir virtas, ir keptas, ir įdarytas, gaminom bulvių košę bei įvairiausius desertus. Tai tiesiog pasakiška daržovė, kuri dera daug kur ir su daug kuo. Vitamino A gausa tiesiog kviečia mus valgyti šias bulves kuo dažniau. O kur dar kiti privalumai! Jei dar nebandėt, pasiskaitykit apie batatų teikiamą naudą ir bėkit gamint kažką skanaus.

Saldžiųjų bulvių nauda

Dietologai saldžiąsias bulves vertina kaip naudingą beta karotino, vitamino C, skaidulų ir kalcio šaltinį. Batatus rekomenduojama reguliariai valgyti žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Jie stiprina skrandžio gleivinę ir gerina sergančiųjų opalige būklę.

Kadangi saldžiųjų bulvių odelėse taip pat yra daug naudingų medžiagų, jas patariama ruošti su odele.

Kaip virti saldžiąsias bulves?

Visų pirma, svarbu žinoti, kad virti batatai yra puikus būdas gauti vertingų maistinių medžiagų. Jie yra geras angliavandenių šaltinis, kurie suteikia energijos organizmui. Taigi, koks yra geriausias būdas virti batatus?

Tai priklauso nuo jų dydžio. Maži batatai gali virti apie 15-20 minučių, o didelius batatus gali užtrukti iki 45-60 minučių. Taip pat svarbu atsiminti, kad batatai turi būti verdami ant vidutinės ugnies.

Kaip patikrinti, ar batatai išvirė?

Yra keletas būdų, kaip patikrinti, ar batatai yra paruošti:

• Pirmiausia galite juos įdurti peiliu. Jei peilis lengvai prasiskverbia, tai reiškia, kad jie yra paruošti.
• Taip pat galite išbandyti, ar batatas minkštas, paspaudę ant jo.

Ką daryti su išvirtomis saldžiomis bulvėmis?

Virtus batatus galite patiekti įvairiai. Juos galite valgyti tiesiog taip, arba supjaustyti ir apkepti, kad gautumėte traškų paviršių. Taip pat galite virtus batatus naudoti kaip pagrindą salotoms arba juos sumalti ir naudoti kaip ingredientą pyragams ar pyragėliams.

Saldžios bulvės tyrė - ne visai mums įprastas, bet puikus maisto paįvairinimas kūdikiui. Ši tyrė paprastai paruošiama ir puikiai tinka nuo 4-6 mėnesių. Atkreipkite dėmesį, kad ji jau kupina skonių, taigi tiks jau patyrusiam valgytojui.

Receptas kūdikiams:

Recepte naudojamos daržovės oranžinės spalvos. Šią spalvą suteikia karotenoidai, kuris organizme paverčiamas vitaminu A. Šis vitaminas reikalingas normaliam vaikelio augimui, kaulų ir dantų formavimuisi.

Kiekius galite reguliuoti pagal savo vaiko poreikius:

• 100 g saldi bulvė (tikriausiai bus pusė didesnės)
• 1 morka vidutinė, apie 100 g
• 60 g raudonųjų lęšių (jie skaldyti taigi lengviau virškinami ir greičiau pagaminami). Lęšiai suteiks papildomų baltymų, kurie taipogi būtini vystymuisi.

Keptos saldžiosios bulvės orkaitėje

Jeigu nusprendėte maitintis sveikai ir skaniai, tikriausiai geriausias produktas, kokį tik galite įtraukti į savo mitybos racioną (jeigu to, žinoma, dar nepadarėte), yra saldžiosios bulvės. Sveikos mitybos ekspertai iš viso pasaulio vieningai sutinka, kad saldžiosios bulvės - tikras supermaistas, jos dar vadinamos vitamino C bei ląstelienos bombomis ir bene geriausiu garnyru. Be to, šias daržoves, dar vadinamas valgomaisiais batatais, galima ruošti pačiais įvairiausiais būdais.

Nepaisant gaminimo būdų įvairovės, paprasčiausias ir lengviausias būdas paruošti saldžiųjų bulvių - jų išsikepti orkaitėje (jeigu labai spaudžia laikas, jas lengvai paruošite ir mikrobangų krosnelėje). Štai jums puikus pagrindas improvizacijoms virtuvėje, nes su keptomis saldžiosiomis bulvėmis skanu praktiškai viskas. Dažnai orkaitėje keptos saldžiosios bulvės įdaromos kepta vištiena ar plėšyta kiauliena.

Patarimai, kaip kepti saldžiąsias bulves orkaitėje:

1. Gerai nuplaukite saldžiąsias bulves. Didžiausia klaida, kokią tik galima padaryti orkaitėje kepant saldžiąsias bulves - nepakankamai gerai jas nuplauti. Tiesiog būtina kruopščiai, geriausia šepetėliu, po tekančiu vandeniu pašalinti visus nešvarumus.
2. Išklokite kepimo skardą folija. Kepimo metu saldžiosios bulvės išskiria šiek tiek sulčių, tad kepimo folijos pagrindas padės užsitikrinti, kad skardos neteks šviesti.
3. Kepamose bulvėse šakute pribadykite skylučių. Labai svarbu orkaitėje kepant tiek paprastas, tiek saldžiąsias bulves pribadyti jose skylučių. Šis metodas užtikrina, kad daržovės greičiau iškeps ir kepimo metu neįtrūks dėl lauk besiveržiančių garų.
4. Kepkite, kol suminkštės. Kaip žinoti, kad saldžiosios bulvės jau paruoštos ir tinkamos skanauti? Įsmeikite šakutę į storiausią valgomojo batato vietą. Jeigu nepatiriate jokio pasipriešinimo, bulvės paruoštos.
5. Saldžiosios bulvės ir aliejus. Nemažai receptų, kurių autoriai pataria subadytas saldžiąsias bulves ištepti alyvuogių aliejumi, tačiau to daryti tikrai nebūtina - nebent planuojate valgyti bulves su lupena. Dėl aliejaus saldžiosios bulvės luobelė taps traški, ji įgaus papildomo sodraus skonio.

Receptas: Orkaitėje keptos saldžiosios bulvės

Jums reikės:

• Keturių švariai nuplautų vidutinio dydžio saldžiųjų bulvių;
• Keturių arbatinių šaukštelių sviesto;
• Druskos;
• Grūstų juodųjų pipirų.

Gaminimas:

1. Iki 200 laipsnių įkaitinkite orkaitę.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo folija, sudėkite saldžiąsias bulves, subadykite jas šakute.
3. Kepkite, kol suminkštės - 45-50 minučių.
4. Ištraukę iš orkaitės, leiskite kiek pravėsti.
5. Tuomet aštriu peiliu įpjaukite bulvę horizontaliai, pjūvio vietoje uždėkite sviesto.
6. Prieš patiekdami, pagal skonį pabarstykite druska bei šviežiai grūstais pipirais.

Saldžiųjų bulvių fri orkaitėje

Jei dar nebandėt, pasiskaitykit apie batatų teikiamą naudą ir bėkit gamint kažką skanaus. Pavyzdžiui, bulvytes fri su rozmarinu 🙂 Jų pirmą kartą paragavau greito maisto restorane, užsisakiusi prie mėsainio vietoje tradicinių bulvyčių.

Pamenu, kai prieš keletą metų Londone pirmą kartą paragavau batatų bulvyčių pagalvojau, kad tai yra dalykas, kurį noriu išmokti pagaminti pati. Žinoma, ten jos buvo itin traškios, gruzdintos aliejuje, taip pat kaip ir standartinės bulvytės. Šiandien pagaliau galiu pasidalinti ištobulintu orkaitėje keptų traškių batatų bulvyčių receptu. Tai gali būti labai gardus garnyras arba puikiausias užkandis. Mano mėgstamiausia kombinacija - traškios bulvytės su jogurtiniu krapų padažu.

Receptas: Traškios saldžiųjų bulvių fri orkaitėje

Ingredientai:

• Saldžiųjų bulvių (1-2 bulvės žmogui)
• 1 v. š. aliejaus (alyvuogių, ryžių)
• 1 v.š. kukurūzų krakmolo
• 1/2 a.š. česnako miltelių
• 1/2 a.š. saldžiosios paprikos miltelių
• 1/2 a.š. juodųjų pipirų
• Prieskonių (druska, Provanso žolelių mišinys ir pan.)
• 3 v.š. aliejaus
• 1 a.š. druskos

Jogurtinis padažas:

• Tokį jogurtinį padažą tiesiog dievinu, gaminu labai dažnai ir prie visko - beveik visada, kai patiekale yra bulvių, arba vakarėlio metu kaip užkandį daržovių lazdelių ar traškučių “pamirkymui”. Graikiško jogurto ir česnako beveik visada turiu namie, deja to paties negaliu pasakyti apie šviežius krapus, kurie yra šio padažo esmė.

Gaminimo eiga:

1. Bulves nuplauname, nušveičiame šepečiu ir supjaustome pailgomis lazdelėmis.
2. Kad bulvytės būtų kuo traškesnės, lazdeles pamerkiame į šaltą vandenį, kuriame jas laikysime apie 50 minučių. Tai padės daliai krakmolo pasišalinti iš bulvių, taip suteikiant joms daugiau traškumo.
3. Bulves švariai nuplauname. Bulves supjaustome lygaus dydžio šiaudeliais , beriame į gilų dubenį, užpilame šaltu vandeniu ir mirkome 30 minučių. Šis žingsnis nėra būtinas, bet padeda bulvytėms iškepti traškiai, nes mirkymo metu pašalinamas bulvėse esantis krakmolo perteklius.
4. Bulvytes sudedame į dubenį, užpilame šaukštą aliejaus ir išmaišome. Bulvytes sumaišome su krakmolu, česnako ir paprikos milteliais bei pipirais. Stengiamės maišyti taip, kad visos bulvytės tolygiai pasidengtų. Druskos kolkas nededame - ją barstysime gale.
5. Bulvytes dėliojame ant įkaitintos, kepimo popieriumi patiestos skardos, tarp kiekvienos palikdami tarpelius. Bulvytes perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
6. Kepame 30-40 minučių 200 °C temperatūroje, priklausomai nuo bulvyčių storio ir orkaitės.
7. Bulvytėms iškepus, išjungiame orkaitę ir bulvytes joje paliekame 10-čiai minučių. Iškepusias bulvytes pabarstome druska.

Patarimai:

• Norint kad bulvytės būtų traškios, arba bent jau ne itin minkštos, labai svarbu kepti kuo mažiau jų vienu metu.
• Taip pat druską būtina užberti tik bulvytėms iškepus, kitaip jos greitai suminkštės.
• Kepdama šias bulvytes supratau, jog kiekviena smulkmena yra labai svarbi. Vos tik kažką praleisi, bulvytės suminkštės.
• Kai neturiu laiko, arba saldžiąsias bulves kepu pietų dėžutėms, tiesiog supjaustau kubeliais ir kepu iškart su visais prieskoniais ir druska.

Saldžiųjų bulvių auginimas ir išvaizda

Saldžiosios bulvės daugiausia auginamos atogrąžų ir subtropikų šalyse bei kai kuriose vidutinio klimato zonose. Vidutinis saldžiosios bulvės ilgis yra iki 15 centimetrų, o gumbų forma priklauso nuo veislės ir gali būti apvali, pailga arba briaunota.

Saldžiųjų bulvių minkštimo spalva yra geltona, kreminė, oranžinė, raudona ir violetinė. Pjaustant iš minkštimo išsiskiria baltos sultys.

---