
Į didelį troškintuvą arba puodą, kuris būtų tinkamas troškinti orkaitėje, pilame alyvuogių aliejaus tradicičkai dedami ančių taukai, tačiau alyvuogių aliejus taip pat tinkamas ir įkaitiname iki vidutinės kaitros.
Jeigu paukštį kepsite be įdaro arba įdaras yra neutralaus skonio pavyzdžiui, naudosite ryžius be jokių priedų , naudokite tik druską, juoduosius pipirus, smulkiai sukapotą ar spaustuku perspaustą česnaką ir truputį kvapnių žolelių tiks mairūnai, raudonėliai ar rozmarinai.