
Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Tuo tarpu Italijoje pamėgtas Bistecca alla Fiorentina yra ne kas kitas, kaip T-Bone Steak , prancūzai turi savo pamėgtą Châteaubriant , o baskai mėgaujasi penkias savaites dideliais gabalais brandintos jautienos kepsniais Chuleta.