Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės jums nustebinti savo artimuosius skaniais patiekalais. Nuo tradicinių cepelinų iki netradicinių pusryčių ir gardžių čenakų - kiekvienas ras kažką sau.

Tradiciniai Cepelinai su Mėsos Įdaru

Iš mamos išmokau gaminti ir pačius skaniausius cepelinus. Man atrodo, verdant cepelinus svarbiausia gerai paruošta bulvių masė - kad jie būtų minkšti ir lipnūs, o ne kieti kaip akmuo.

Ruošdama cepelinus laikausi tokios proporcijos: viena dalis tarkuotų nusunktų bulvių ir 1/3 dalies virtų sumaltų bulvių. Taip paruošti cepelinai man skaniausi, nesuyra verdant. Padauginus virtų bulvių, verdant gali sutrūkinėti, o jei bus per mažai virtų bulvių, cepelinai išeis per kieti.

Reikalingi produktai:

• 3-4 kg žalių bulvių
• 1 kg virtų bulvių
• 1 kg maltos kiaulienos
• 2 kiaušiniai
• Druskos
• Pipirų
• Mažas svogūnas
• 1 skiltelė česnako
• 2-3 v. š. bulvių krakmolo + krakmolo apvolioti cepelinams, jei reikės

Gaminimo eiga:

1. Iš vakaro išsiverdame bulvių.
2. Žalias bulves nuskutame ir sutarkuojame tarkavimo mašina.
3. Tarkius perkošiame per marlės audinį, o susidariusį skystį paliekame, kad nusistovėtų krakmolas.
4. Išvirtas bulves sumalame.
5. Žalių bulvių tarkių masės turėtų būti 3 kartus daugiau, nei virtų bulvių masės.
6. Bulvių mases sumaišome, mušame kiaušinį, beriame druskos, sudedame nusistovėjusį krakmolą (skystį nuo bulvių „sunkos“ nupilame, ir ant indo dugno nusėda krakmolas, žinoma, jo kiekis priklauso, nuo bulvių krakmolingumo), papildomai dar įdedame 2-3 v. š. sauso bulvių krakmolo.
7. Masę gerai išmaišome.
8. Pasiruošiame mėsos įdarą: į faršą beriame mėgstamus prieskonius: druską, pipirus, smulkintą česnako skiltelę, pjaustytą svogūną, įmušame kiaušinį, išmaišome.
9. Formuojame cepelinus, juos apvoliojame bulvių krakmole ir dedame į pasūdytą verdantį vandenį.

Šventiški Pusryčiai Tėvo Dienos Proga

Tam, kad šventė prasidėtų nuotaikingai, siūlome leisti mamoms snūstelti, o tėčiams kartu su vaikas padūkti virtuvėje ir pasigaminti nepamirštamus pusryčius. Pasirinkus tinkamus receptus, pusryčių ruošimas bus nenuobodus ir taps tikra švente.

Šventiški skrebučiai

Ruošiant pusryčius svarbu, kad jiems užtektų įprastų ingredientų. Išplakite pora kiaušinių su pienu, cukrumi ir cinamonu. Batono riekeles išmirkykite plakinyje ir kepkite keptuvėje ant sviesto. Kad tradicinis skrebutis atgytų, kartu pakepinkite šviežių obuolių skilteles apibarstytas ruduoju cukrumi ir cinamonu. Keptus obuolius su prancūziškais skrebučiais papildykite plakta grietinėle.

Vafliai ir tėčiams, ir vaikams

Vaikai mėgsta vaflius, o vyrai... šoninę! Išplakite vieną didelį kiaušinį, tris šaukštus aliejaus ir didelį puodelį pieno. Atskirai sumaišykite didelį puodelį miltų, pora šaukštelių kepimo miltelių, žiupsnelį druskos ir šaukštelį cukraus. Galiausiai suplakite skystą ir sausą mišinius kartu bei įmaišykite pakepintos šoninės gabaliukus. Tešlą kepkite vaflių keptuvėje, pagal gamintojo nurodymus, o gatavus vaflius patiekite su klevų sirupu.

Šokoladiniai pusryčiai

Jei paklaustumėme, kokį patiekalą moka pagaminti tiek dideli, tiek mažesni, tiek moterys, tiek vyrai, daugelis atsakymų prasidėtų omletu. Skanus, sotus ir lengvai gaminamas, tik ar tinkamas šventiškai dienai pradėti? Tikrai taip, jeigu jis nebus įprastas. Gaminimo eiga kaip ir tradicinio omleto - labai paprasta. Pirmiausia, išplakite kiaušinius, įdėkite šiek tiek miltų, cukraus, kepimo miltelių ir svarbiausia - tikros kakavos.

Čenakai

Čenakai, arba čenachai, - tai tradicinis ir labai mėgstamas patiekalas, kuris nustebins savo skoniu ir tekstūra. Jame dera viskas, kas geriausia: sultinga mėsa, traškios daržovės ir aromatingi grybeliai, kurie kartu su bulvėmis ir prieskoniais sukuria nepamirštamą skonio puokštę. Patiekalas puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei, o paruošimo procesas nesudėtingas.

Gaminimo eiga:

1. Mėsą supjaustome stambiais kubeliais.
2. Bulves supjaustome smulkiau. Svogūnus susmulkiname žiedais, morkas sutarkuojame stambia trintuve. Pievagrybius (arba kitokius grybus) supjaustome skiltelėmis, česnaką sukapojame, taip pat sukapojame ir žalumynus (petražoles, bazilikus).
3. Tuomet įkaitintame aliejuje apkepiname mėsą.
4. Išimame mėsos gabaliukus bei suberiame grybus. Kai jie apkepa, suberiame bulves (jeigu reikia, įpilame dar aliejaus). Paskutinius pakepiname morkas kartu su svogūnais.
5. Tada į indelius išdėliojame viską ką pasiruošėme: ant dugno beriame mėsos gabaliukus, pagardiname druska bei pipirais, po to morkas su svogūnais, paskui česnakus. Kitas sluoksnis - bulvės; dar kartą druska bei pipirai. Ant bulvių beriame žalumynus bei grybus, dar galima įberti druskos.
6. Po to į kiekvieną indelį įdedame po vieną šaukštelį sviesto bei įpilame po trečdalį arba puse stiklinės sultinio arba vandens. Jeigu norisi, galima įdėti majonezo bei užberti tarkuoto sūrio, bet tai nėra privaloma (bet man skaniau).
7. Paskui užpildytus indelius uždengiame bei kemape čenakus maždaug 40 minučių iki 180-190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Ištraukusios dar leidžiame pastovėti maždaug 10-15 minučių.
8. Pastebėjimas: Čenakus galite ruošti ir berdamos į indelius nepakepintus ingredientus, bet tada orkaitėje jie turės praleisti daug daugiau laiko. Jei galvojate, jog bus greičiau, galite apsirikti. Be to, apkepinta mėsa ir daržovės bus gardesnės.
9. Prieš valgydamos, dar užsiberiame žalumynų. Patiekiame ir skanaujame!

Gudrybės ruošiant čenakus:

• Gudrybė Nr. 1: Niekada nestatome indelių į jau įkaitintą orkaitę. Moliniai indai tarnaus daug ilgiau, jeigu įkais pamažu. Geriau juos statome į šaltą orkaitę bei keliame temperatūrą.
• Gudrybė Nr. 2: Prieš naudodamos molinius indelius, juos palaikome vandenyje - patiekalas gausis sultingesnis. Jeigu naudosite ketaus indelius, to galite ir nedaryti.
• Gudrybė Nr. 3: Patiekalus puodeliuose ištraukiame anksčiau. Dar kokias 10 minučių patiekalas troškinsis, nes indas idealiai sulaiko šilumą (jei neatidarysite dangčio).
• Gudrybė Nr. 4: Pjaustome kuo liesesnę mėsą - papildomų riebalų, ruošiant skaniuosius čenakus, nereikia. Geriau renkamės liesą kiaulieną, jautieną ar veršieną. Jeigu norisi pikantiškesnio skonio, galima įdėti keletą pakepintos šoninės juostelių, įdėti grietinės arba majonezo.
• Gudrybė Nr. 5: Įprastai visuose ingredientuose yra "sulčių", tad itin gerai įvertiname, kiek reikės papildomai pilti vandens (arba sultinio).
• Gudrybė Nr. 6: Išėmusios indelius iš orkaitės, dedame ant medinės lentelės. Nededame ant šlapio bei šalto paviršiaus!

Baltyminiai Sausainiai

„Tai skaniausi pasaulyje baltyminiai sausainiai. Mane tiesiog sužavėjo jų paprastumas“, - tikina maisto tinklaraščio „Virtuvinės šėlionės“ autorė Vaiva Čaplikienė ir kviečia išbandyti baltyminius sausainius.

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įjunkite 190*C. Labai svarbu, kad orkaitė būtų gerai įšilusi ir sausa.
2. Plakite baltymus be cukraus, kol jie suputos. Tuomet kas minutę, per 3 kartus suberkite cukrų. Subėrus, plakite dar 5 min., kol nesijaus cukraus kristalų.
3. Sumažinkite plakimo šluotelės greitį, suberkite 50-80 g kapoto šokolado (ar smulkintų šokoladinių saldainių) ir 50-80 g kapotų riešutų. Ilgai maišyti nereikia, kelias sekundes, vėliau atsargiai permaišyti mentele.
4. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu, ledų šaukštu ar konditeriniu maišeliu su didele skyle, masę dėkite ant paruošto paviršiaus.
5. Skardą pašaukite į 190 laipsnių orkaitę, kepkite 10 min. Orkaitę išjungus jos neatidarinėkite, palikite bent 3 val, o geriau - per naktį.

Iš šios tešlos galima išsikepti puikius beglitimius torto pagrindus. Skanaus.

---