Sunku rasti žmogų, kuris sakytų, kad nemėgsta lazdyno riešutų, tačiau paprastai apie lazdyno riešutų naudą ir žalą mažai kas nutuokia. Nežinantiems, kuo skiriasi lazdynas nuo lazdyno riešutų, atsakome - visiškai niekuo. Tai tas pats augalas skirtingais pavadinimais. Šio augalo dėka mūsų protėviai galėjo sėkmingai peržiemoti net ir pačiais nederlingiausiais metais. Rusijoje šis augalas buvo laikomas palaimintu, sklandė gandai, kad į krūmą niekada netrenkia žaibas. Kadaise buvo tikima, kad dvigubas lazdyno riešutas atneša sėkmę.
Paprastasis lazdynas (Corylus) graikiškai „corys“, kurį išvertus reiškia „šalmas“. Lazdynas žydi kovo-balandžio mėnesiais, prieš sprogstant lapams. Vaisiai subręsta rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais. Vaisius būna pailgos formos, kietame sumedėjusiame kevale, apgaubtas lapų goželės. Gali kekėje būti nuo dviejų iki septynių riešutų, auga ir pavieniai. Sunokę riešutai iškrenta iš goželių. Sunokę lazdyno riešutai labai vertinami, nes yra skanūs ir maistingi.
Lazdyno riešutų aliejaus sudėtis ir savybės
Neįtikėtinai turtinga riešutų sudėtis suteikia jiems daug naudingų savybių. Lazdyno riešutai naudingi dėl didelio aliejaus kiekio, aliejus sudaro net 60% riešuto. Šie aliejai susideda iš organinių rūgščių. Iš vitaminų galima išskirti E, B1, B6, B2. Lazdyno riešutuose yra daug mineralinių komponentų, tokių kaip magnis, kalcis, cinkas, kalis, geležis ir natris.
Lazdynų riešutų aliejaus sudėtyje yra 58-71% riebalų, palmitino, stearino, oleino, nepakeičiamos linolo rūgšties 14-18%, gerai absorbuojamų baltymų, 2-5%, sacharozės, vitaminų B, C, E, PP, H, karotinoidų, geležies druskų. Riešutai dėl didelės aliejų koncentracijos yra labai kaloringi, jų maistinė vertė - 680 kalorijų 100 gramų. Pakanka suvalgyti tik 400 g išlukštentų riešutų, ir žmogus iš karto suvartoja savo dienos kalorijų normą.
Lazdyno riešutų aliejaus nauda sveikatai
Kadangi lazdyno riešutuose gausu baltymų, vitaminų, ypač E, B grupės ir kitų medžiagų, rekomenduojama juos valgyti dirbantiems sunkų fizinį bei protinį darbą, vyresnio amžiaus žmonėms, maitinančioms kūdikius motinoms, nes padidina pieno kiekį, sergantiems anemija. Taip pat sergantiems šlapimo pūslės akmenlige, diabetu, padeda imuninės sistemos, organizmo stiprinimui, padeda mažinti vėžinių ląstelių atsiradimo riziką, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, valgomi su medumi lengvina kosulį.
Lazdyno riešutai - sveikas produktas. Jie itin naudingi sveikatai. Juos gali valgyti tiek vaikai, tiek suaugusieji. Kovojantiems su mažakraujyste lazdyno riešutus patartina valgyti kartu su razinomis. Kartu su medumi lazdyno riešutai yra puikus širdies ir kraujagyslių sistemos mitybos šaltinis ir neleidžia vystytis reumatui. Lazdyno riešutuose esančios medžiagos padeda išvalyti organizmą, taip pat neleidžia vystytis puvimo procesams. Lazdynų riešutuose yra tam tikros medžiagos paklitakselio, kuris naudojamas vėžio gydymui bei profilaktikai. Šis produktas taip pat naudingas sporto mėgėjams. Darnus baltymų ir vitamino E derinys skatina raumenų augimą. Verta paminėti, kad lazdyno riešutai naudingi neseniai pagimdžiusioms mamoms - mat turi įtakos pieno gamybai. Reguliarus lazdyno riešutų vartojimas padidina pieno liaukų sekrecijos tūrį.
Sveikatai gerinti naudojami ir lazdyno lapai, žievė, žirginiai. Iš jų pagamintas nuoviras pasižymi sutraukiamosiomis savybėmis, skatinančiomis prakaito skyrimąsi ir organizmą stiprinančiomis. Riešutmedžių vanta rekomenduojama vanotis sergant varikozine venų liga, neurodermitu, egzema, kai yra trofinių opų.
Lazdyno riešutų aliejus kosmetikoje
Šalto spaudimo, nefiltruotas lazdyno riešutų aliejus yra išskirtinis ir vertingas kosmetikos ingredientas, kuris pasižymi ne tik ryškiu, natūraliu lazdyno kvapu, bet ir puikiai subalansuota maistinių medžiagų sudėtimi. Jame gausu esminių riebiųjų rūgščių, tokių kaip Omega-3 ir Omega-6, taip pat vitamino E - stipraus antioksidanto, kuris padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir saugo odą nuo priešlaikinio senėjimo.
Lazdynų riešutų aliejus dėl sudėtyje esančių riebalų rūgščių, antioksidantų, fotosterolių ir kitų vertingų biologiškai aktyvių medžiagų, gali būti tinkamas sausai odai drėkinti. Lengvai įsigeria, nepalieka riebumo jausmo. Manoma, jog turi savybę reguliuoti odos riebalų išsiskyrimą, todėl gali būti naudojamas ne tik sausos, bet ir mišrios, riebios ir į aknę linkusios odos priežiūrai. Aliejus maitina, drėkina, švelnina, gali padidinti odos elastingumą, skatina ląstelių atsinaujinimą, gali būti naudojamas suvytusios odos tamprumui palaikyti. Tinkamas kūno masažui.
Lazdyno riešutų aliejus yra žinomas dėl savo gebėjimo subalansuoti odos pusiausvyrą, todėl jis tinka įvairiems odos tipams. Sausai odai jis teikia giluminį drėkinimą ir maitinimą, padedant atkurti odos elastingumą ir švelnumą. Aliejus lengvai įsigeria ir nesudaro riebaus sluoksnio, todėl net ir sausa oda gauna reikalingą drėgmę be lipnaus pojūčio. Dėl savo subalansuotos sudėties ir lengvos tekstūros, lazdyno riešutų aliejus ypač tinka mišriai ir į aknę linkusiai odai. Jis ne tik maitina odą, bet ir padeda mažinti uždegimus bei užkirsti kelią naujų spuogų atsiradimui. Aliejus reguliuoja odos drėgmės ir riebalų balansą, todėl puikiai tinka tiems, kurie turi problemų su išsausėjusia ar dehidratuota oda, taip pat su spuogų ir uždegimų linkusiomis zonomis. Lazdyno riešutų aliejus yra puikus pasirinkimas lūpų priežiūrai, nes jis gerai drėkina ir minkština. Šis aliejus gali padėti apsaugoti lūpas nuo išsausėjimo ir skilinėjimo, suteikdamas joms švelnumo ir lygumo.
Vienas iš pagrindinių šalto spaudimo, nefiltruoto lazdyno riešutų aliejaus privalumų yra jo lengva tekstūra ir gebėjimas greitai įsigeri į odą. Jis nepalieka riebumo pojūčio, todėl idealiai tinka tiems, kurie nori gauti maitinimą ir drėkinimą be sunkios ir riebios plėvelės. Lazdyno riešutų aliejus taip pat plačiai naudojamas muilo gamyboje dėl savo maitinamųjų ir drėkinamųjų savybių. Jis padeda sukurti švelnų, kremišką putojimą ir prisideda prie galutinio produkto minkštinimo bei drėkinimo savybių. Be to, jo naudojimas kosmetikos priemonėse, tokiuose kaip kremai, losjonai, balzamai ir serumai, suteikia gaminiams lengvą konsistenciją ir stiprina jų efektyvumą.
Lazdynų riešutų aliejus skirtas kasdieninei odos ir kūno priežiūrai, įskaitant lūpų odą ir odą aplink akis, pasenusią odą. Vienas iš geriausių bazinių aliejų riebios ir spuoguotos odos priežiūrai.
Lazdynų riešutų aliejaus naudojimas:
- Labai tinka riebiai, mišriai odai.
- Taip pat gali būti naudojamas grynas.
Kulinarija ir receptai su lazdyno riešutų aliejumi
La Tourangelle lazdyno riešutų aliejus gaunamas iš autentiškos, daugiau nei šimto metų senumo tradicijos. Lazdynų riešutų aliejus yra universalus ir paprastas naudoti. La Tourangelle lazdyno riešutai gali suteikti jūsų patiekalui šventišką, nepakartojamą atspalvį, paversdami įprastą nepaprastu. Jo skonis gerai derinamas su citrusiniais vaisiais, avietėmis ir kitais natūraliai saldžiais maisto produktais.
Desertui reikės 12 kietų vidutinio dydžio obuolių, 100 g lazdyno riešutų, 100 g migdolų, 100 g razinų, skysto medaus ir sviesto. Pirmiausia išimkite obuolių vidų. Grūstuve sugrūskite migdolus ir lazdynų riešutus. Įdarykite obuolius riešutais, razinomis, įdėkite po vieną šaukštelį medaus. Sudėkite ant skardos ir kepkite apie valandą laiko iki 150 ºC įkaitintoje orkaitėje.
Lazdyno riešutų pienas
Lazdyno riešutų pienas ruošiamas taip: 40-50 riešutų branduolių perpjaukite per pusę, užpilkite apie 200 ml šilto vandens ir palikite 8-10 valandų pamirkti. Po to, riešutus sutrinkite ir apie 3 valandoms palikite nusistovėti. Šį pieną rekomenduojama gerti po šaukštą keletą kartų per dieną (pvz., prieš pradedant pusryčiauti ir vakarieniauti).
Atsargumo priemonės ir kontraindikacijos
Tačiau nereikėtų užmiršti, kad riešutai yra sunkiai virškinamas maistas, todėl juos reikėtų valgyti neskubant, gerai sukramtyti ir per dieną suvalgyti ne daugiau kaip porą saujų. Net vartojant sveikus ir naudingus produktus, svarbiausia laikytis vienos taisyklės - svarbu jausti saiką. Lazdyno riešutų paros norma - 50 gramų. Persivalgydami galite persotinti savo kūną kalorijomis, o kalorijų perteklius lemia svorio didėjimą. Taip pat gali pradėti kankinti galvos skausmai, nes riešutai gali sukelti smegenų kraujagyslių spazmus. Lazdyno riešutų negalima valgyti vaikams sergantiems kepenų ligomis ir diabetu.
Lietuvoje auginamos lazdynų veislės
Lietuvoje dažniausiai auginamos bei parduodamos lazdynų veislės: Barcelona, Cosford, Syrena, Aurea. Šios rūšys itin mėgstamos dėl didelių vaisių ir gana plono kevalo.