Sparčiai plintant veganizmui, vis garsiau pasigirsta diskusijos apie veganišką vaikų mitybą. Svarbiausia pasaulyje sveikatos institucija - Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) teigia, kad gerai subalansuota veganiška mityba yra tinkama visiems ir visais gyvenimo periodais: kūdikiams, vaikams, paaugliams, suaugusiesiems, besilaukiančioms ir maitinančioms moterims, senyvo amžiaus žmonėms, atletams ir t.t. Jai pritaria ir dauguma kitų organizacijų.

Veganiškos mitybos pagrindai

Simona pastebi, kad, galvojant apie veganišką mitybą, neretai daugiau dėmesio skiriama tam, ko veganai nevalgo. Vis dėlto verta pasidomėti produktais, kurie sudaro veganiškos mitybos pagrindą, nes jų yra daugybė. „Veganai valgo visas daržoves, vaisius, kruopas - nuo grikių iki sorų, bolivinių balandų. Riešutai, džiovinti ir švieži vaisiai yra ne tik puikus užkandis, iš jų galima gaminti skaniausių desertų, netgi ledų. Iš įvairių sėklų galima pasigaminti augalinio pieno, - vardija S.Lileikienė. - Daržovių paruošimo būdų taip pat galima sugalvoti begales - gaminti troškinius, sriubas, padažus, daržovių kotletus ar kepsnius. Tereikia pasitelkti išradingumą ir pagalvoti, kaip puikiai žinomus ingredientus panaudoti visiškai kitaip. Pavyzdžiui, saldžiosios bulvės dažniausiai naudojamos kaip garnyras. Tačiau iš jų taip pat galima iškepti puikų pyragą, pagaminti šokoladinį desertą.

Svarbu užtikrinti visavertę mitybą

Be abejonės, maitinantis veganiškai, svarbu užtikrinti, kad mityba būtų visavertė, nepritrūktų svarbių maistinių medžiagų ir vitaminų. Todėl gaminti maistą stengiuosi iš kuo įvairesnių produktų: skirtingų daržovių, vaisių, kruopų, sėklų, riešutų. Kita vertus, šis principas svarbus ne tik veganams, bet ir visavalgiams.

Gydytojų nuomonės

Aiva Vaivarienė:

Šia tema kalbamės su gydytoja Aiva Vaivariene, kuri birželio 9 d. Vilniuje vyksiančio „Vegfest LT“ vasaros festivalio metu skaitys pranešimą „Ar vaikai gali būti veganais, vegetarais ir žaliavalgiais“.

Kokia jų sveikata? Lietuvoje nėra gilių veganizmo tradicijų, tad patirties su tokiais žmonėmis, juolab vaikais - nedaug. Kiek dažniau tenka matyti vegetarų šeimų vaikus. Tose šeimose, kuriose laikomasi protingos, subalansuotos vegetarinės ir veganinės mitybos, vaikai auga sveiki.

Kada ir nuo ko patartumėte pradėti kūdikio primaitinimą? Vaikas vaikui nelygu, kiekvienas pats parodo savo gebėjimą ir pasiruošimą primaitinimui. Vienas pagrindinių rodiklių - dantukai. Prasikalęs pirmas dantukas yra ženklas, kad vaikas gali paragauti ko nors papildomai. Vaikų skoniai būna skirtingi, tačiau dažniausiai primaitinti pradedame vaisiais, uogomis - ypač jų sezono metu, arba daržovių tyrėmis.

Koks turėtų būti vyresnio vaiko meniu? Nuo metų ar kiek daugiau vaikai dažniausiai jau valgo beveik visus produktus, kuriuos vartoja šeimos nariai. Tik jų maistas turi būti labiau sutrintas, nors jau su kramtomais gabaliukais, be konservantų ir aštrių prieskonių, su kuo mažesniu druskos kiekiu. Imunitetui palaikyti svarbu gauti pakankamai vitaminų bei mineralų - valgyti ekologiškų, sezoniškų, šviežių vaisių bei daržovių, kruopų. Baltymų poreikis veganų šeimose tenkinamas ankštiniais, riešutais, sėklomis, augaliniu pienu, avokadais. Priminsiu - vaikams neduodami grybai.

Augaliniai produktai ir patiekalų pavyzdžiai: Labai paprasti patiekalai: kruopų košės, daržovių troškiniai arba sriubos su įvairiais ankštiniais - pupelėmis, lęšiais, avinžirniais ir kt., augalinis pienas, sėklų užtepai, vaisiai ir uogos - vasarą, daigintos sėklos - vasarą. Nemėgstantys gaminti gali neįsitempti dėl sudėtingų patiekalų. Pakanka ryte išvirti kruopų košę.

Kaip sveikai užkandžiauti tarp valgių? Užkandžiams puikiai tinka šviežios arba džiovintos, pjaustytos riekutėmis ar šiaudeliais daržovės, daigintos sėklos, riešutai, gyvo maisto sėklų duoniukai. Jeigu jie visada yra padėti ant stalo, vaikas pats pasirinks, ko jam labiausiai tuo metu reikia.

Kaip įpratinti vaiką sveikai maitintis? Įpratinti galima tik vienu vieninteliu būdu - rodant pavyzdį šeimoje. Kitų būdų papraščiausiai neegzistuoja.

Kuo reikėtų maitinti kūdikį, jei mama dėl kokių nors priežasčių nemaitina savo pienu? Jeigu mama neturi pieno ar negali maitinti, būtų optimalu ieškoti mamos-donorės pieno arba maitinti specialiais mišiniais kūdikiams. Nuo 6-7 mėnesių jau galima primaitinti namuose gamintu augaliniu pienu. Ypač maistingi yra migdolų, lazdyno, kedrų riešutų.

Kraujo tyrimai vaikui ir žindančiai mamai: Pagrindiniai ir būtinai reikalingi atlikti tyrimai (dar iki nėštumo ir paskui): bendras kraujo tyrimas, vitaminai B12 ir D, kalcis, geležis.

Vitaminai ir papildai: Deja, su natūraliais būdais nėra taip paprasta. Vitaminų formavimuisi reikalinga sveika žarnyno mikroflora, o ją vaikas gali gauti tik iš sveikos mamos. Tad, manau, bus reikalingos kelios kartos sveikai besimaitinančių žmonių, kad susiformuotų stabilūs įpročiai ir sveika flora, kuri perduodama iš kartos į kartą.

Rasa Audickienė:

Nusprendėme pasikonsultuoti su gydytoja dietologe psichoterapeute Rasa Audickiene, kuri į situaciją pažvelgė iš skirtingų profesinių kampų. Ir kaip gydytoja, dirbanti su mitybos problemomis bei klausimais, ir kaip psichoterapeutė, galinti giliau žvelgti į žmogaus emocinį pasaulį, etines ribas. Gydytoja įspėja, kad vegetariška ir veganiška mityba, ypač nebrandžiame amžiuje, gali vesti prie labai pavojingų sutrikimų, o neturint gilių žinių su žaliavalgyste, anot jos, galima net labai rimtai susižaloti. Todėl Rasa Audickienė šeimas, kuriose puoselėjama tokia mityba, ragina ateiti ir pasikalbėti su specialistu. Tačiau nepaisant visko, ji teigia, kad vaikų pasirinkimus, nepriklausomai nuo jų amžiaus, reikia gerbti.

Ar praktikoje susiduriate su vaikais, kurie praktikuoja vegetarišką, veganišką mitybą? Taip, tenka dirbti su paaugliais, kurie pradeda atsisakyti tam tikrų produktų: mėsos, pieno produktų, žuvies. Dažniausiai tai būna valgymo sutrikimo pradžia, nes jie nori numesti svorio. Tai klaidingos informacijos, kurią perskaitė internete, pasekmė. Dėl etinių priežasčių nevalgančių gyvulinės kilmės produktų vaikų sutinku ypač retai, dažniausiai tai būna dėl tėvų pasirinkimų, ne vaikų.

Jei pora pati maitinasi vegetariškai ar veganiškai, kaip reiktų išspręsti vaiko mitybos klausimą? Tai labai sudėtinga tema. Ir šeimoje gali iškilti labai daug kivirčų. Dažniausiai vegetariškos ar veganiškos mitybos laikosi vienas iš sutuoktinių. Taip ir įvyksta nesutarimai. Kai abu tėvai maitinasi vienodai, tuomet, dažniausiai ir vaikas būna pratinamas prie šeimos mitybos. Taip kyla grėsmė vaiko sveikatai nesusirinkti reikalingų maisto medžiagų, dėl to gydytojos dietologės konsultacija visai šeimai yra būtina.

Ar vegetariška, veganiška mityba vaikams gali būti nerizikinga? Tai priklauso, ar ši mityba bus subalansuota ir maistinga. Dažniausias variantas, kad maisto papildų vis tiek prireikia, kad palaikytume normalias organizmo funkcijas. Dėl to tėvų sąmoningumas ir maistingos mitybos žinios yra labai svarbios.

O jeigu šeima, kuri maitinasi vegetariškai, susiduria su vaiko noru gyvulinės kilmės produktams? Gerbti vaiko nuomonę, kad ir kiek jam metų. Jei tėvams per šlykštu, nemalonu liesti mėsą - tegul vaikas pats tai daro. Labai dažnas variantas, kai vaikas nueina į svečius, būna pietų metas ir pateikiami kotletukai. Vaikas paragauja, jam patinka, grįžta namo ir paprašo kotletukų.

Ko apskritai tėvai turėtų mokyti savo vaikus mitybos klausimu? Labiausiai norėtųsi, kad tėvai nesugadintų vaikų intuityvaus valgymo ir nepermaitintų nuo gimimo. Mokytis išbūti su nerimu, o ne lakstyti su bananu iš paskos. Patikėkite savo vaikais, patikėkite jų kūno pojūčiais ir leiskite rinktis.

Tarptautinių veganiškos ir vegetariškos mitybos specialisčių nuomonės

Dėl šių priežasčių kreipėmės į dvi tarptautiniu mastu žinomas veganiškos ir vegetariškos mitybos specialistes iš Šiaurės Amerikos, dr. Vesanto Melina ir dr. Brenda Davis, norėdami sužinoti jų nuomonę. Jos yra registruotos dietologės ir apie vegetarišką ir veganišką mitybą parašė nemažai knygų, parduotų šimtais tūkstančių egzempliorių ir išverstų į daugelį kalbų. Abi mokslininkės taip pat yra Amerikos dietologų ir mitybos akademijos narės, daug rašiusios veganiškos vaikų ir šeimų mitybos temomis.

Pagrindinės priežastys, dėl kurių veganų šeima, augindama vaiką veganą, nekelia jam grėsmės:

• Atlikta rimtų tyrimų, kurių rezultatai rodo, kad gerai suplanuota veganiška mityba yra saugi ir tinkama.
• Dietologų ir mitybos akademijos pozicija grindžiama įrodymais: „Ši mityba yra tinkama visiems gyvenimo ciklo etapams, įskaitant nėštumo, maitinimo, vaikystės, paauglystės, vyresnio amžiaus suaugusiųjų etapus ir aktyviu sportu užsiimančius asmenis.“

Rekomendacijos šeimai, ketinančiai auginti savo vaiką veganu:

1. Vartokite vitaminą B12, įtraukite jodo šaltinį.
2. Užtikrinkite pakankamą kalorijų kiekį, ypač maitinant motinos pienu, kuriame yra pakankamas riebalų kiekis augantiems vaikams.
3. Įtraukite puikius baltymų, geležies ir cinko šaltinius kas dieną - ankštinius, tofu ir kitus mėsos pakaitalus. Kūdikiams ir vaikams veganams reikia apie 20-30% daugiau baltymų nei visavalgiams vaikams dėl sumažėjusio augalinio maisto suvirškinimo.
4. Pasistenkite labai griežtai neriboti dietos. Įtraukite plačią augalinio maisto įvairovę iš daržovių, vaisių, ankštinių, riešutų, sėklų, pilno grūdo sėklų kiekvieną dieną.
5. Vartokite vitamino B12 papildą bent 10-40 mcg B12 per dieną. Taip pat būtinai įtraukite tinkamus vitamino D ir jodo šaltinius.

Praktiniai patarimai ir pavyzdžiai

Receptais, patarimais ir veganiškos kasdienybės akimirkomis S.Lileikienė dalijasi savo instagramo paskyroje „Toks tyras“. Pasak pašnekovės, ji nesiekia paskatinti sekėjų pereiti prie veganizmo. Kai kuriems tokia mityba gali ir netikti. Tačiau kodėl gi nepaįvairinus savo meniu keliais augaliniais patiekalais?

Ingredientai, kurių gali trūkti veganiškos mitybos šalininkams:

• Vitaminas B12
• Vitaminas D
• Omega-3 riebalų rūgštys
• Geležis
• Cinkas
• Kalcis

Norint užtikrinti gerą savijautą ir sveikatą, veganams būtina kruopščiai subalansuoti savo mitybą arba vartoti papildus.

Veganiškos mitybos meniu pavyzdys

Gal galėtumėte įvardinti keletą augalinių produktų ir patiekalų pavyzdžių, kuo maitinti kūdikį visos dienos metu - kaip subalansuotos augalinės mitybos meniu pavyzdį? Labai paprasti patiekalai: kruopų košės, daržovių troškiniai arba sriubos su įvairiais ankštiniais - pupelėmis, lęšiais, avinžirniais ir kt., augalinis pienas, sėklų užtepai, vaisiai ir uogos - vasarą, daigintos sėklos - vasarą. Nemėgstantys gaminti gali neįsitempti dėl sudėtingų patiekalų. Pakanka ryte išvirti kruopų košę. Ją paskaninti galima įvairiai: vaisiais, uogomis, džiovintais vaisiais, daržovėmis - šviežiomis ar troškintomis, riebalų poreikiui patenkinti galima pridėti kokybiško šaltai spausto aliejaus. Pietums puikiai tinka troškiniai, tirštos sriubos su ankštiniais, pavakariams - augalinis pienas ar sėklų užtepai, avokadas su rugine duona ar nesaldžiais trapučiais. Vakare vėlgi galimos įvairios variacijos: kita košė, bulviniai gaminiai, sriubos, vyresniems vaikams - salotos, mišrainės su ankštiniais, jeigu jų nebuvo dieną.

---