Ieškote būdo, kaip į savo mitybą įtraukti daugiau maistinių medžiagų? Išbandykite vieną iš daugelio kopūstų salotų receptų! Jie yra puikus būdas gauti papildomos mitybos, o geriausia tai, kad kopūstus galite valgyti ištisus metus, nes kopūstai yra viena nuoširdžių daržovių.

Šiame įraše papasakosime šiek tiek informacijos apie lapinius kopūstus, kai kuriuos geriausius kopūstų salotų patarimus ir gudrybes, visais mėgstamiausiais kopūstų salotų receptais ir keletu mėgstamiausių kopūstų salotų padažo idėjomis. Be to, išmoksite masažuoti kopūstus ir pasisemkite įkvėpimo naudodami vieną iš mūsų mėgstamiausių kopūstų salotų padažo receptų!

Viskas, ką Reikia Žinoti Apie Kopūstą

Kas Yra Kale?

Tai kopūstų įvairovė, nors nebūtinai atspėsite, žiūrėdami į laukinius ir raukintus lapus. Tikėkite ar ne, ši garbanota daržovė gyvuoja šimtmečius, net anksčiau nei kai kurie garsesni brassica šeimos nariai, pavyzdžiui, brokoliai ir žiediniai kopūstai.

Kokios Yra Dažniausiai Pasitaikančios Kopūstų Rūšys?

Kopūstų yra įvairių formų ir dydžių, jų lapai gali būti garbanoti, plokšti ar net nelygūs. Nepriklausomai nuo veislės, juose yra daug maistingų medžiagų ir lapų gėrybių!

• Garbanotieji kopūstai: Klasikiniai garbanoti kopūstai yra labiausiai paplitęs tipas. Jo giliai žali, raukuoti lapai suteikia šiek tiek kartoko skonio. Bet jūs galite išmokti masažuoti kopūstus, kad jie būtų ypač švelnūs ir mažiau kartūs.
• Lacinato Kale (dar žinomas kaip Dinosaur Kale): Ši veislė gavo priešistorinį slapyvardį dėl ilgų, nelygių lapų, primenančių dino odą. Lacinato kopūstai yra švelnesnio kartumo nei garbanoti kopūstai, o skonis saldesnis, todėl jis yra puikus pasirinkimas salotoms ir troškinimams.
• Raudonasis rusiškas kopūstas: Pagalvokite apie raudonuosius rusiškus kopūstus kaip apie hipsterinius kopūstus. Jo glotnūs, spygliuoti lapai gali pasigirti gražiu bordo arba purpuriniu atspalviu, suteikiančiu gyvybingumo bet kuriam patiekalui. Be to, žinoma, kad jis yra labai švelnus ir šiek tiek saldus, todėl puikiai tinka žalioms salotoms ar greitai kepti.
• Baby Kale: Tai nėra konkretus tipas, o jaunesnė įvairių kopūstų veislių versija. Jauniklių kopūstų lapai yra mažesni, švelnesni ir švelnesnio skonio, palyginti su jų subrendusių kolegomis. Tai puikus pasirinkimas norint į kokteilius pridėti šiek tiek žalios spalvos arba naudoti juos kaip subtilų salotų pagrindą.

Kokiu Metų Laiku Galite Rasti Kopūstų?

Skirtingai nuo kai kurių gležnų žalumynų, kurie nuvysta po pirmųjų šalnų požymių, kopūstai iš tikrųjų tampa saldesni po gero šalčio! Dėl šio atsparumo tai yra vėsaus sezono pasėlis, kuris klesti rudenį ir žiemą. Tačiau nesijaudinkite, net jei gyvenate šiltesnio klimato sąlygomis, dėl šiuolaikinių ūkininkavimo metodų kopūstų galite rasti ištisus metus.

Kaip Masažuoti Kopūstus

Visų pirma, jei jums įdomu, kodėl pirmiausia masažuojate kopūstus, leiskite man paaiškinti. Lapiniai kopūstai yra nepaprastai soti daržovė, kuriai suskaidyti reikia šiek tiek darbo jėgos. Jei valgytumėte žalius kopūstus iš anksto jų neskaidydami, yra didelė tikimybė, kad jums skaudės pilvą. Štai kodėl prieš valgydami kopūstus masažuokite. Iš esmės, jūs palengvinate jo skilimą skrandyje ir pašalinate kai kuriuos aštrų kopūstų skonį.

Štai Ko Jums Reikia:

• Lapinis kopūstas ant stiebo
• Alyvuogių aliejus
• Druska

1. Nuimkite lapinį kopūstą nuo kotelio jį nupjaudami arba nuplėšdami rankomis.
2. Supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais ir sudėkite į dubenį.
3. Kiekvienam 4 puodeliui kopūstų siūlome užpilti maždaug arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus ir žiupsnelį druskos.
4. Rankomis įmasažuokite alyvuogių aliejų į lapinį kopūstą. Darykite tai maždaug 4-6 minutes arba tol, kol lapiniai kopūstai taps lankstesni ir bus ryškesnės spalvos.
5. Kai kopūstai bus išmasažuoti, laikas pridėti daugiau ingredientų į savo salotas!

Ar Galima Valgyti Žalius Kopūstus Salotose?

Nors salotose galite valgyti žalius kopūstus nuo stiebelių, pirmiausia siūlome pamasažuoti, nes taip daug lengviau atsitrenkti į skrandį! Vadovaukitės anksčiau pateiktomis instrukcijomis, kaip masažuoti žalius kopūstus. Norėjome pastebėti, kad žalius kūdikių kopūstus galima vartoti, nes jie nėra tokie kieti kaip įprasti kopūstai.

Geriausi Kopūstų Salotų Receptai

Dabar, kai žinote kopūstų ypatybes ir trūkumus, laikas pasisemti įkvėpimo iš mūsų mėgstamiausių kopūstų salotų receptų! Patikrinkite juos žemiau!

• Masažuotų kopūstų ir pankolių salotos su citrinų vinegretu
• Ant grotelių keptų kopūstų ir arbūzų salotos
• Granatų ir kriaušių kopūstų salotos
• Skrudintos moliūgų salotos su Farro ir ožkos sūriu
• Derliaus gervuogių ir sviestmedžių moliūgai Masažuotų kopūstų salotos
• Pavasarinės citrusinių kopūstų salotos
• Superfood Detox salotos
• Žieminės granatų salotos
• Medaus imbiero kvinojos kopūstų salotos
• Traškios vištienos kopūstų Cezario salotos
• Braškių kvinojos salotos
• Žaliosios deivės kvinojos salotos
• Šparagų salotos
• Marokietiškos kvinojos salotos su traškiais avinžirniais
• Sezamo sojų kopūstų salotos

Receptas: Lapinių Kopūstų (Kale) Salotos Su Apelsinais (Arba Greipfrutais)

Ingredientai:

• 5-6 dideli lapinio kopūsto lapai
• žiupsnis druskos (papildomai prie to, kurį naudosite masažui)
• 1 žaliosios citrinos (laimo) sulčių (arba naudokite paprastą citriną, išspauskite pusę jos)
• 1 arbat. šaukšt. balzaminio acto (arba perpus kitokio acto ir medaus)
• 1 mažas raudonasis svogūnas, labai smulkiai supjaustytas
• 1 apelsinas (arba greipfrutas), nuluptas ir supjautytas nedideliais gabaliukais

Gaminimas: Paruoškite lapinį kopūstą taip, kaip rašyta aukščiau. Tuomet į dubenį suberkite ir supilkite likusius produktus, išmaišykite, leiskite 10 min. pasimarinuoti, o tada ragaukite.

Receptas: Salotos Su Violetiniu Kopūstu Ir Kale

Salotoms reikės:

• 1/4 violetinio kopūsto
• 2-3 Kale kopūstų lapų
• 2-3 š. moliūgų sėklų (geriau eko)
• 2 š. sezamo sėklų

Padažas:

• 2 š. tahini pastos (sezamo sėklų pasta)
• 3 š. balzaminio acto
• 1 a.š. medaus
• 3 š. sėmenų aliejaus
• 1/2 citrinos sulčių, druskos, pipirų

Eiga:

1. Sėklas lengvai pakepinti ant sausos keptuvės
2. Mėlyną kopūstą sutarkuoti ar supjaustyti kuo plonesniais šiaudeliais
3. Kale kopūsto lapus nuplėšti nuo storojo lapkočio ir sumaišyti su mėlynuoju kopūstu.
4. Suplakti visus padažo ingredientus ir užpilti ant kopūstų.
5. Sumaišyti viską gerai, išdėti į lėkštę ir pabarstyti sėklomis.

Tokios salotos gali būti valgomos: ryte/vakare su kiaušiniais, duona su sviestu, prie troškintos mėsos, žuvies, makaronų. O mums skaniausia soti vakarienė - šios salotos su virtais žaliaisiais lęšiais.

Kopūstų Mityba

Kale lapiniai kopūstai. Vieni sveikiausių ir maistingiausių augalų Jūsų stalui - lapiniai kopūstai, kurie dažniau vadinami trumpuoju anglišku žodžių junginiu ‘curly kale’ arba tiesiog ‘kale’ (lot. Brassica oleracea var. sabellica).

Atsižvelgiant į neįtikėtinai mažą kalorijų kiekį, ‘kale’ kopūstai yra vieni iš labiausiai maistinių medžiagų turinčių maisto produktų. ‘Kale’ - vienas didžiausių vitamino K šaltinių, taip pat turtingas beta karotinu ir vitaminu C, antioksidantais (kvercetinu ir kaempferoliu), polifenoliais.

Kopūstų mityba (už 1 puodelį kopūstų):

• 34 kalorijos
• 1 g riebalų
• 7 g angliavandenių
• 1 g skaidulų
• 0 g cukraus
• 2,5 g baltymų

Sveikuoliai ir vegetarai Kale lapus vadina “Jautiena”, vitaminų bomba” ar žaliuoju karaliumi”. Kodėl?

• Gausu geležies.
• Didelis kalcio kiekis.
• Labai daug vitamino K. Padidintas vitamino K kiekis gali padėti sergantiems Alzhaimerio liga.
• Itin daug vitamino A ir C.
• Labai mažai kalorijų, gausu ląstelienos ir nulis riebalų. 1 puodelis (~70 g) šios daržovės turi 36 kalorijas, 0 gramų riebalų ir 5 gramus ląstelienos, suteikiančios sotumo jausmą ir padedančios įveikti virškinimo sistemos negalavimus.
• Puikus detoksikuojantis produktas, gausus antioksidantų. Jame gausų ląstelienos ir sieros - organizmą valančių ir tinkamą kepenų darbą palaikančių medžiagų. Šioje daržovėje esantys karotinoidai ir flavonoidai gali būti itin reikšmingi vėžinių ligų prevencijai.
• Naudingas priešuždegiminis produktas. 1 puodelyje šio produkto yra 10% omega-3 riebalų rūgščių dienos normos. Omega-3 riebalų rūgštys padeda išvengti artrito, astmos ir autoimuninių sutrikimų.
• Padeda palaikyti sveiką širdį. Kale lapinio kopūsto vartojimas gali padėti sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.

Kopūstų Salotų Padažo Idėjos

Nors kopūstų salotų receptą galite papildyti bet kokiu padažu, kurio tik širdis geidžia, mes turime keletą kopūstų salotų padažo idėjų!

---