Putpelių kiaušiniai vis dažniau atsiranda ant lietuvių stalo - jie ne tik estetiški, bet ir itin maistingi. Dėl subtilaus skonio ir mažo dydžio puikiai tinka įvairiems patiekalams - nuo salotų iki užkandžių. Tačiau virti putpelių kiaušinius reikia kiek kitaip nei vištų - jų trapus lukštas ir mažas dydis reikalauja šiek tiek dėmesio. Tačiau daugelis nežino, kaip tinkamai juos virti, kad jie išliktų skanūs ir išlaikytų naudingas medžiagas. Putpelių kiaušiniai - tai sveikas ir skanus produktas, kurį lengva įtraukti į savo kasdienę mitybą. Jie garsėja savo subtiliu skoniu ir daugybe naudingų savybių.

Putpelių kiaušinių nauda

Prieš pradedant virti, verta žinoti, kad putpelių kiaušiniai - tikras supermaistas. Putpelių kiaušiniai yra puikus pasirinkimas dėl savo maistinės vertės. Jie išsiskiria ne tik savo dydžiu, bet ir maistine verte. Jie turi daugiau baltymų, vitaminų A, B1, B2 bei geležies nei vištų kiaušiniai. Putpelių kiaušiniai yra pilni antioksidantų, kurie gali padėti apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų ir netgi palengvinti alergijų simptomus, juose esantys antioksidantai ir cinkas gali sumažinti simptomus, tokius kaip čiaudulys, nosies užgulimas ar sloga.

Lyginant su vištos kiaušiniais, putpelių kiaušiniai turi dvigubai daugiau geležies ir riboflavino, trečdalį daugiau vitamino B12 bei daugiau riebalų ir baltymų, taačiau vištos kiaušiniai turi daugiau cholino nei putpelių. Nors pupelių kiaušiniai yra žymiai mažesni už vištos kiaušinius, jie yra nepaprastai maistingi ir turi daug naudingų vitaminų ir mineralų, tokių kaip B12 vitaminas, selenai, riboflavinas ir cholinas, kurie užtikrina svarbias organizmo funkcijas, įskaitant energijos gamybą, nervų sistemos palaikymą, raudonųjų kraujo kūnelių formavimą, be to didina potenciją, rašo healthline.com. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad racioną gali praturtinti ir kitokios kiaušinių rūšys, pavyzdžiui, putpelių kiaušiniai. Sakoma, kad putpelių kiaušinius galima valgyti žalius, bet labiau įprasta juos kepti ir virti.

„Visų rūšių kiaušinių sudėtis yra labai panaši, bet šiek tiek skiriasi atskirų maistinių medžiagų kiekiai juose. Putpelių kiaušiniai gali būti puikus raciono paįvairinimas, nes juose, kitaip nei vištų kiaušiniuose, yra didesnis kai kurių mums naudingų vitaminų kiekis. Putpelių kiaušiniai turtingesni riboflavinu - vitaminu B2, reikalingu žmogaus organizmo baltymų sintezei, vitaminu B12 - būtinu kraujodarai ir geležimi. Kaip ir vištų kiaušiniai, jie taip pat pasižymi mažu kaloringumu ir yra nepamainomas visaverčių baltymų šaltinis“, - teigia dr. E.

Nors putpelių kiaušiniai yra labai maistingi, tačiau svarbu nepersistengti - užtenka suvalgyti 3-4 putpelių kiaušinius per dieną, tai būtų maždaug tiek pat, kiek ir vienas vištos kiaušinis. Virtus putpelių kiaušinius galima laikyti šaldytuve 3-5 dienas.

Kaip išsirinkti ir laikyti putpelių kiaušinius?

Renkantis putpelių kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Kiaušiniai turėtų būti švarūs, be įtrūkimų ir stipriai kvepiantys. Švieži putpelių kiaušiniai paprastai būna tamsesnės spalvos lukšto ir švelnios tekstūros. Taip pat svarbu žinoti, kad putpelių kiaušiniai turi būti laikomi šaltai, kad išlaikytų savo šviežumą ir maistinę vertę. Norint išlaikyti putpelių kiaušinių kokybę ir šviežumą, jie turi būti laikomi šaldytuve. Geriausia laikyti juos originalioje pakuotėje arba specialiame kiaušinių laikiklyje, kad būtų išvengta mechaninių pažeidimų.

Kaip virti putpelių kiaušinius?

Priklausomai nuo to, kokią kiaušinio trynio konsistenciją mėgstate, putpelių kiaušinius turėtumėte virti nuo pusės minutės iki 3 minučių. Kadangi putpelių kiaušiniai yra kelis kartus mažesni už vištų kiaušinius, tai ir jų virimo laikas yra gerokai trumpesnis. Virimo laikas turi būti tiksliai nustatytas, kad išvengtumėte pervirimo, kuris gali sugadinti tekstūrą ir skonį.

Yra keletas pagrindinių būdų, kaip virti putpelių kiaušinius. Vienas iš populiariausių yra jų virimas vandenyje su druska. Šis metodas leidžia išlaikyti kiaušinių natūralų skonį ir tekstūrą. Tinkama virimo temperatūra yra svarbi norint išgauti geriausią kiaušinių skonį. Rekomenduojama kiaušinius virti lėtai, vidutiniškai karštame vandenyje, kad būtų išvengta pervirimo.

D.Urbonavičiūtė patarė juos virti įdėjus į šaltą vandenį. Kai vanduo užvirs, išjunkite kaitrą.

• Jeigu norite minkštai virtų kiaušinių, išgriebkite juos iškart iš vandens.
• Jeigu pageidaujate kietai virtų kiaušinių, dar 1 minutę palaikykite vandenyje.

Minkštai virti putpelių kiaušiniai turi švelnų, kremišką trynį, o kietai virti - tvirtą, tačiau ne per kietą tekstūrą. Minkštai virtiems kiaušiniams užtenka vos kelių minučių, tuo tarpu kietai virtiems reikia šiek tiek ilgiau.

Žingsniai, kaip virti putpelių kiaušinius:

1. Pasirinkite tinkamus kiaušinius: įsitikinkite, kad kiaušiniai yra švieži. Norėdami patikrinti jų šviežumą, įdėkite kiaušinius į dubenį su vandeniu.
2. Iš šaldytuvo ištraukti kiaušiniai gali sutrūkti dėl staigaus temperatūros pokyčio.
3. Užvirkite vandenį vidutinėje kaitroje. Tai padės, jei kiaušinis sutrūks - baltymas greičiau sukrešės ir neištekės į visą puodą.
4. Tai svarbiausias žingsnis. Šokas nuo šalto vandens sustabdys virimo procesą, o lukštas lengviau atšoks.

Kaip nulupti putpelių kiaušinius?

Putpelių kiaušinių lukštas yra plonesnis nei vištų kiaušinių, todėl gali būti šiek tiek sudėtingiau juos nulupti. Putpelių kiaušinių lukštas - tvirtesnis nei atrodo, bet po virimo jis vis tiek gali būti kaprizingas. Nulupimas yra vienas iš svarbiausių žingsnių po virimo. Norint išvengti lukšto skilimo, geriausia kiaušinius atvėsinti šaltame vandenyje. Atvėsinimas ne tik palengvina lupimą, bet ir padeda išlaikyti kiaušinių formą ir tekstūrą.

Nepervirkite šių kiaušinių, nes priešingu atveju jų lukštai gali lengvai įtrūkti, - sako O. Suchočeva ir dalijasi patarimu, kaip nuo putpelių kiaušinių lengviau pašalinti lukštą. „Paprasčiausia bus, jei šiek tiek spausdami putpelės kiaušinį pavoliosite lėkštėje arba tarp delnų. Taip sutraiškę visą jo lukštą pašalinsite lengviausiai ir greičiausiai.

Putpelės kiaušinį sėkmingai nulupsite, jei spausdami pavoliosite jį lėkštėje ir sutraiškysite visą lukštą. Tuomet lengvai jį „nuvyniosite“. Jei reikia nulupti daugiau kiaušinukų vienu metu, atvėsinkite juos šaltu vandeniu, nupilkite jį. Uždengę puodą, kuriame jie virė, gerai papurtykite, kad visi kiaušiniai sudužtų, ir vėl užpilkite šaltu vandeniu. Taip kiaušinius lengvai nulupsite.

Ką daryti, kad kiaušiniai pavyktų?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra kiaušinių pervirimas. Tai gali sugadinti jų tekstūrą ir skonį. Dar viena klaida yra netinkamas kiaušinių nulupimas, kuris gali sugadinti jų išvaizdą. Po virimo kiaušinius geriausia laikyti šaldytuve, kad jie išliktų švieži. Laikant šaltai, kiaušiniai gali išlikti švieži kelias dienas.

Kaip patiekti putpelių kiaušinius?

Serviruojant kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą ir skonį. Galite juos pagardinti druska, pipirais arba kitais mėgstamais prieskoniais. Estetiškas serviravimas ne tik pagerins patiekalo išvaizdą, bet ir suteiks malonumo valgytojams. Putpelių kiaušiniai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiausiuose patiekaluose. Putpelių kiaušiniai puikiai dera su įvairiais prieskoniais. Rekomenduojama naudoti šviežias žoleles, tokias kaip krapai, petražolės ar bazilikas. Druska ir pipirai yra klasikiniai prieskoniai, kurie puikiai tinka putpelių kiaušiniams.

Putpelių kiaušiniai gali būti naudojami įvairiuose receptuose. Vienas iš populiariausių būdų yra jų naudojimas salotose. Be to, putpelių kiaušiniai puikiai tinka sumuštiniams ar užkandžiams. Putpelių kiaušiniai gali būti puikus priedas prie įvairių patiekalų. Jie puikiai dera su šviežiomis daržovėmis, tokios kaip pomidorai, agurkai ar avokadai. Puikus derinys yra putpelių kiaušiniai su rūkyta lašiša arba kumpiu.

Putpelių kiaušiniai yra puikus pasirinkimas užkandžiams. Jie gali būti naudojami kaip atskiras užkandis arba kaip dalis sudėtingesnių patiekalų. Kitas puikus užkandis yra putpelių kiaušiniai su alyvuogėmis arba kaparėliais.

Receptas: Burokėlių sultyse marinuoti putpelių kiaušiniai

Šis įspūdingas kiaušinių užkandis papuošia ir pagyvina kiekvieną užkandžių lėkštę ir nepalieka abejingų.

Ingredientai:

• 150 ml vandens
• 150 ml obuolių acto
• 1 nedidelis burokėlis
• 10 g druskos
• 60 g cukraus
• 2 gvazdikėliai
• keli juodųjų pipirų žirneliai
• keli lauro lapai

Gaminimas:

1. Burokėlį nuplauname, nulupame ir sutarkuojame burokine tarka. Sudedame į puodą kartu su kitais produktais ir užverdame. Marinatą kaitiname 5 minutes ir paliekame atvėsti. Atvėsusį nukošiame.
2. Putpelių kiaušinius išverdame, nulupame, sudedame į sterilų stiklinį indą ir užpilame šiltu marinatu.
3. Kiaušinius galima valgyti jau po dviejų valandų. Kiaušiniai bus švelniai marinuoti ir itin aromatingi, o laikant ilgiau, skonis stiprės. Po dviejų valandų indą sandariai uždarome ir dedame į šaldytuvą. Taip marinuotus kiaušinius šaldytuve galime laikyti kelias savaites.

Skanaus!

Putpelių kiaušiniai Velykoms

Ryškūs ir spalvingi margučiai - vienas svarbiausių Velykų stalo akcentų. Nors dažniausiai dažome vištų kiaušinius, tačiau margučių pintinę papuoš ir mažesni, dekoratyvūs ir spalvingi putpelių kiaušiniai. Anot prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, nors putpelių kiaušinių prekybos centrų asortimente būna ištisus metus, tačiau jų populiarumas ženkliai išauga prieš Velykas. Prekybininkai tikina, jog pirkėjai šiuos kiaušinius Velykų laikotarpiu yra itin pamėgę - pavyzdžiui, pranešime žiniasklaidai teigiama, jog prekybos tinkle „IKI“ putpelių kiaušinių pardavimai prieš Velykas išauga beveik 3 kartus.

Kadangi putpelių kiaušiniai savo išvaizda primena nudažytus kiaušinius, žmonės per Velykas dažnai jų papildomai nedažo, nes jie puikiai atrodo ir natūralūs. D.Urbonavičiūtė taip pat deda putpelių kiaušinius ir ant Velykų stalo. Kartais juos nudažo, bet kuo toliau, tuo rečiau tai daro, nes esą gražiausi jai nedažyti kiaušinukai.

Jeigu nuspręsite dažyti putpelių kiaušinius, ūkininkė patarė rinktis tik natūralius dažus.„Mano praktika rodo, kad dažai vis tiek prasiskverbia pro putpelių kiaušinių lukštą, nors ir kiek trumpai bei kaip atsargiai juos dažyčiau.

---