Keptuvėje kepta vištiena - puikus sprendimas greitai vakarienei. Vištieną galima drąsiai vadinti populiariausia ir prieinamiausia mėsa.

Be to, norint gaminti vištieną, nereikia būti profesionaliu virėju. Sparnelius, kojas ar visą skerdeną galima lengvai iškepti ir paruošti skanų bei sotų patiekalą. O kepti vištienos filė dar paprasčiau, tačiau daugelis žmonių susiduria su tuo, kad vitoge ji būna per sausa.

Patarimai, kaip kepti sultingą vištienos filė

Vienas pagrindinių dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti kepant mėsą, yra įrankiai. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol iš abiejų pusių apskrus. Duona taip pat padės išlaikyti sultingumą.

Marinato svarba

Dar viena sultingos ir sodraus skonio mėsos paslaptis - marinatas. Turint omenyje, kad net ir derindami paprasčiausius ingredientus gausime skanią vištienos filė - receptų neprireiks.

Vienas iš neįprastų vištienos marinato variantų yra pasukos - skystis, kuris susidaro plakant sviestą. Mėsa ne tik įgaus kreminį skonį, bet ir iškepusi taps daug minkštesnė, švelnesnė ir sultingesnė. Prieš kepdami vištienos filė, palikite ją bent 30 minučių užpilti pasukomis. Geriausia marinuoti 4 valandas arba ilgiau.

Taip pat puikus būdas marinuoti vištieną būtų įprastas arba sausas sūrymas. Paprastam sūrymui reikės 2-3 šaukštų druskos litrui vandens. Kad vištienos skonis būtų subtilesnis, į sūdytą vandenį įberkite mėgstamų žolelių ir prieskonių. Naudojant sausą sūrymą, viskas paprasčiau - sumaišykite druską su žolelėmis ir prieskoniais ir gausiai užpilkite mėsą.

Kepimo būdai

Vištienos filė galima kepti visą gabalą arba supjaustyti mažesniais gabalėliais. Kad kepamas kepsnys neišsausėtų ir apskrustų, šeimininkės apvolioja jį kiaušinio plakinyje ir miltuose. Tačiau vištieną galima kepti ir kitaip - be miltų ar kiaušinio. Tereikia paruošti tinkamą marinatą.

Beje, taip marinuotą vištieną puikiai iškepti galite ne tik orkaitėje, bet ir kepsninėje.

Receptai

Sultingi vištienos kepsniai

Reikalingi produktai:

• 4 vištos krūtinėlės
• 30 g garstyčių
• 40 g medaus
• 30 ml alyvuogių aliejaus
• 3-4 česnako skiltelės
• 50 g majonezo
• raudonosios paprikos miltelių
• aitriosios paprikos
• druskos

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite garstyčias, aliejų, skystą medų, majonezą ir sutrintus česnakus.
2. Berkite prieskonius ir gerai išmaišykite.
3. Vištų krūtinėles supjaustykite plonais kepsneliais, uždenkite maistine plėvele ir lengvai pamuškite mėsos plaktuku.
4. Dėkite vištieną į gilią lėkštę, užpilkite marinatu, paskirstykite, kad jo tektų visiems gabalėliams.
5. Marinuokite 1-2 valandas šaldytuve.
6. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
7. Skardą išklokite kepimo popieriumi, išdėliokite vištienos gabalėlius ir šaukite kepti.
8. Kepkite 30-40 min.

Vištienos kepsneliai

Ingredientai:

• Pienas - tiek, kad vištiena būtų apsemta
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas
• Malti pipirai, garstyčių milteliai, džiovinti česnakai, maltas muskato riešutas, ciberžolės milteliai, paprikos milteliai - visko po 1/3 arbatinio šaukštelio
• Druska
• Džiūvėsėliai
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminame:

1. Vištienos filė nuplauname, nusausiname ir supjaustome nedideliais gabalėliais.
2. Vištienos gabaliukus dedame į gilų dubenėlį, apipilame pienu (kad apsemtų) ir dedame į šaldytuvą 1-2 valandoms.
3. Į lėkštelę beriame miltus ir po trečdalį šaukštelio visų prieskonių (galite naudoti ir kitus prieskonius), išmaišome.
4. Į dubenėlį mušame kiaušinius, pilame šlakelį šalto vandens (maždaug 1 šaukštą), beriame druskos ir išplakame.
5. Kiaurasamčio pagalba nuo vištienos nusunkiame pieną, beriame druskos, miltų ir prieskonių mišinį, išmaišome ir paminkome rankomis.

Traškios vištienos juostelės

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė 2vnt. (0,5kg)
• Prieskoniai (paprikos milteliai, česnakų granulės, juodieji pipirai, druska ar kiti mėgstami)
• Alyvuogių aliejus
• Kiaušinis 1-2vnt.
• Miltai
• Kukurūzų dribsniai

Gaminimo eiga:

1. Supjaustyti vištieną juostelėmis.
2. Dėti prieskonius, užpilti aliejaus. Viską gerai išmaišyti ir leisti pasimarinuoti.
3. Į atskirus dubenėlius įpilti miltų, plaktą kiaušinį ir smulkintus kukurūzų dribsnius.
4. Vištienos juosteles apvolioti miltuose, tada kiaušinyje ir kukurūzų dribsniuose.
5. Kepti 190 laipsnių temperatūroje apie 10min (laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo gruzdintuvės modelio).
6. Pateikti su pomidorų, česnakiniu, saldžiarūgščiu ar kitu mėgstamu padažu.

Pastaba: kukurūzų dribsnius susmulkinti galima maišelyje su kočėlu. Vaizdo įraše vištiena supjaustyta apie 3cm pločio ir 8-10cm ilgio juostelėmis. Pateikta su saldžiarūgščiu padažu. Skanaus!

Šios traškios vištienos juostelės yra tobulos! Pirma ir svarbiausia (na, bent jau man šiuo metu tikrai aktualu) - taip paruoštą vištieną dievina mano itin išrankus trimetis. Skonis išties mėgstamas vaikų, tad labai tikėtina, kad taip paruoštą vištieną valgys visi šeimos nariai.

Toliau - su skaniu padažu suderintos traškios vištienos juostelės gali būti skanus užkandis arba maistinga vakarienė, jei šalia patiektas garnyras, salotos ir padažas. Galiausiai, tai dar ir puikus pagalbininkas kelioms dienoms į priekį - su tokia vištiena skanu ruošti salotas, suktinukus, sumuštinius, makaronus ir t.t.

Kai galiu, aš visada stengiuosi rinktis kuo kokybiškesnius ir sveikesnius produktus. Drąsiai renkuosi Vilniaus Paukštyno vištieną - tai 100% lietuviška šviežia vištiena užauginta be antibiotikų, o gamintojas pats atsako už visą kokybės grandinę - nuo lauko iki stalo. Be to, visose prekybos vietose galime rasti itin platų Vilniaus Paukštyno vištienos išpjaustymų asortimentą. Ne tik tradicinę krūtinėlės filė ar blauzdeles, bet ir įdomesnius variantus - blauzdeles be sąnario, sparnelių vidurines dalis ar petelius, filė kepsneliams ir t.t.

Vištienos filė su česnakais ir citrina

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlės filė - 400 gramai
• Česnakai - 1 skiltelė
• Citrina - 0.5 vieneto
• Sviestas - 60 gramai
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Juodieji pipirai, malti - 0.5 arbatinio šaukštelio
• Džiūvėsėliai - 6 valgomieji šaukštai
• Kiaušiniai

1. Vištienos filė supjaustyti plonesniais gabalėliais, įtrinti česnaku bei apšlakstyti citrinos sultimis.
2. Indelyje sumaišykite druską, pipirus ir miltus.
3. Išplakti kiaušinius.
4. Vištienos filė gabalėlius apvolioti miltuose, tada kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose.

---