Neįtikėtinai minkšti ir sultingi kotletai: mamos paslaptis atskleista!
Kotletai – tai patiekalas, kurį daugelis sieja su vaikystės namų jaukumu ir mamos virtuvės kvapais. Šie minkšti, sultingi ir gardūs kotletai neretai tampa prisiminimų dalimi, tačiau ne kiekvienam pavyksta iškepti tokius pat. Kas slepiasi už tobulų kotletų skonio ir tekstūros? Išduosime kelias mamos paslaptis, kurios pavers jūsų kotletus neįtikėtinai minkštais ir sultingais.
Pirmasis žingsnis norint paruošti sultingus kotletus yra tinkamas faršo pasirinkimas. Nors galima naudoti vienos rūšies mėsą, geriausia rezultato pasieksite maišydami kelias – jautieną ir kiaulieną. Kiaulienos riebalai suteikia minkštumo, o jautiena – sodraus skonio ir tvirtesnės tekstūros. Idealus santykis būtų 50 % jautienos ir 50 % kiaulienos. Jei norite lengvesnio patiekalo, galite įtraukti kalakutieną ar vištieną, tačiau nepamirškite riebalų – dėl liesos mėsos kotletai tampa sausi.
Grietinė – slaptas ingredientas
Norint pasiekti ypatingą sultingumą ir švelnumą, mamos dažnai į faršą įmaišo šaukštą grietinės. Grietinė ne tik praturtina kotletų skonį, bet ir padeda išlaikyti drėgmę kepant. Toks mažytis, bet efektyvus priedas suteikia kotletams minkštumo ir jie tarsi ištirpsta burnoje.
Duona – minkštumo garantas
Vienas iš senų, laiko patikrintų triukų norint išlaikyti kotletų minkštumą yra drėgnos duonos pridėjimas į faršą. Geriausiai tinka balta duona arba batonas, pamirkytas piene ar vandenyje. Duona sugeria skystį ir išsiplečia, todėl kotletai tampa minkšti ir nesutrupa kepimo metu. Prieš dedant į faršą, duoną būtina gerai nuspausti, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Maždaug 2–3 riekelės duonos 500 g mėsos – puikus kiekis, kuris užtikrins tobulą tekstūrą.
PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Apie 30 min.Jeigu naudojate pievagrybius, juos pakanka paprasčiausiai nuplauti, apvalyti nešvarumus ir kelias minutes apvirti arba apkepinti. Jei naudojate miško grybus, juos reikėtų išvalyti, kruopščiai nuplauti ir pavirti 20 - 30 minučių. Išvirtus grybus sumalkite.
Svogūną labai smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su grybų mase. Įmuškite kiaušinius, berkite džiūvėsėlius ir prieskonius, gerai išmaišykite.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu dėkite grybų masės formuodami blynelius. Kepkite ant vidutinės ugnies gražiai apkepdami iš abiejų pusių.
Grybų kotletai - minkšti ir sultingi
Autorius apie receptą: Šie kotletukai - puiki ir labai gardi idėja, kai vakarienei norisi kažko kito negu mėsa. Jeigu norite, papildomai tinka dėti tarkuotos morkos. Šie kotletukai - puiki ir labai gardi idėja, kai vakarienei norisi kažko kito negu mėsa. Jeigu norite, papildomai tinka dėti tarkuotos morkos. Gintarė
AKCIJOS:Rodyti akcijas
TAIPPaspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymąINGREDIENTAI:Porcijų skaičius: 4| 800 gramų | grybų (miško grybų ar pievagrybių) |
| 3 vienetai | kiaušinių (mažesnių) |
| 1 vienetas | svogūnų (didesnio) |
| 1 sauja | maltų džiūvėsėlių |
| pagal skonį | druskos |
| pagal skonį | maltų juodųjų pipirų |
| šiek tiek | aliejaus (kepimui) |
