
Steikams dažniausiai renkuosi sauso brandinimo ne mažiau 35 dienų jautienos išpjovą, bet esu kepus ir iš nebrandintos Angus veislės išpjovos-pavyko puikiai.
Jeigu paukštį kepsite be įdaro arba įdaras yra neutralaus skonio pavyzdžiui, naudosite ryžius be jokių priedų , naudokite tik druską, juoduosius pipirus, smulkiai sukapotą ar spaustuku perspaustą česnaką ir truputį kvapnių žolelių tiks mairūnai, raudonėliai ar rozmarinai.