Brokoliai tapo vienu iš pagrindinių sveikos mitybos elementų ir dėl geros priežasties. Brokoliai yra vienos maistingiausių daržovių, turinčios daug vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Tačiau norint išsaugoti jų skonį, tekstūrą ir maistines savybes, svarbu žinoti, kaip teisingai juos virti.

Brokolių Nauda

Pasak „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės, gyd. dietologės dr., brokoliai ne tik maistingi, bet ir lengvai paruošiami.

Anot gydytojos dietologės dr., „Brokolis - vienas tų produktų, kuris turėtų rasti vietą kasdienės mitybos racione. Iš tiesų, visos tamsiai žalios spalvos daržovės pasižymi ypatinga nauda žmogaus organizmui. Jos - turtingos mikroelementais, pavyzdžiui, geležimi ir pačiais įvairiausiais vitaminais. Kalbant apie brokolius, juose gausu vitaminų C, A ir K, kalio, fosforo, seleno, taip pat - skaidulų ir folatų, kurie reikalingi nėščiosioms bei maitinančioms mamoms“, - brokolių naudą vardija gydytoja. Gydytoja priduria, kad brokoliai pasižymi ir išskirtinėmis savybėmis: „Jie priklauso vadinamųjų kryžmažiedžių daržovių šeimai, taigi, yra turtingi medžiagomis, prevenciškai apsaugančiomis vėžio, širdies ir kraujagyslių ligų, cukrinio diabeto.

Brokoliuose gausu ląstelienos, kalio, fosforo, kalcio, magnio, geležies, cinko, mangano, sieros, vitaminų C, B1, B2, B5, B6, PP, E, K, provitamino A. Jie taip pat - vitamino U ir beta karoteno šaltinis.

Brokoliai - universalus kopūstas: iš jo gaminami garnyrai, bulvių košė, dedama į pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Taip pat brokolius galima marinuoti.

Brokolių Virimo Trukmė

Brokolių virimo laikas priklauso nuo pasirinkto paruošimo būdo. Rekomenduojama išbandyti keletą metodų, kad rastumėte sau tinkamiausią.

Virimas Vandenyje

Virkite brokolius 4-5 minutes, kad jie būtų minkšti, bet išlaikytų savo traškumą.

Jei norite dar minkštesnių brokolių, galite juos virti iki 7 minučių, tačiau ilgiau nepatariama, kad neprarastų maistinių medžiagų.

Virimas Garuose

Garuose brokolius virkite 5-7 minutes. Šis metodas padeda geriau išsaugoti vitaminus ir mineralus. Po virimo juos iškart galite nuplauti šaltu vandeniu, kad išliktų ryškiai žalia spalva.

Blanširavimas

Brokolius blanširuokite 2-3 minutes verdančiame vandenyje. Po to nedelsdami perkelkite į ledinio vandens dubenį, kad sustabdytumėte virimo procesą ir išsaugotumėte jų traškumą bei spalvą.

Blanširavimas - tarpinis paruošimo būdas, kai brokoliai išlieka traškūs, tačiau ne tokie kieti. Į verdantį vandenį sudėkite žiedynus, palaikykite 1-2 minutes ir iškart sumeskite į vandenį su ledukais, kad virimo procesas sustotų. Taip paruošti brokoliai tinka salotoms, omletams, kitiems patiekalams.

Papildomi Patarimai

• Brokolius geriausia virti lengvai pasūdytame vandenyje arba garuose - taip jie nepraras natūralaus skonio.
• Jei planuojate brokolius kepti ar troškinti, užteks juos trumpai blanširuoti prieš pagrindinį paruošimą.
• Per ilgai verdant brokolius, jie praranda dalį naudingų medžiagų, todėl venkite virti ilgiau nei 7 minutes.

Kaip Virti Brokolius

Kuo šviežesni brokoliai, tuo patiekalas bus skanesnis.

Prieš gamindami brokolius būtinai išardykite į žiedynus ir gerai nuplaukite.

Teisinga brokolius dėti į jau verdantį vandenį, įdėjus nedidelį kiekį druskos.

Vanduo turi tik šiek tiek apsemti kopūstą.

Būkite atsargūs, kad nepervirtumėte brokolių. Skirtingai nei žiediniai kopūstai, brokoliai išverda labai greitai. Pervirti brokoliai praranda savo išvaizdą ir skonį. Vidutiniškai brokoliai bus paruošti per 5-7 minutes.

Kodėl Svarbu Tinkamai Virti Brokolius

Tinkamai paruošti brokoliai išlaiko daugumą savo maistinių savybių, tokių kaip vitaminas C, K ir antioksidantai. Jie taip pat yra lengviau virškinami, jei neperverdami.

Jei per ilgai virsite brokolius, jie gali tapti per minkšti ir netekti savo sultingumo. Tiek švieži, tiek šaldyti brokoliai turi būti sodrios žalios spalvos. Jei žiedynai geltoni, vadinasi, daržovė pernokusi arba sugedusi. Rinkitės ne per dideles šviežių kopūstų galvutes. Įsitikinkite, kad žiedynai tvirtai priglunda vienas prie kito ir yra elastingi.

Brokolių Virimas Su Sviestu

Brokolius, kaip ir daugumą daržovių, galima valgyti tiek žalius, tiek termiškai apdorotus.

„Skanauti brokolius galima įvairiuose pavidaluose, tačiau geriausia juos kelias minutes apvirti garuose ar kelias sekundes nuplikyti karštu vandeniu, kol jie šiek tiek suminkštės. Kuo trumpesnis šilumos poveikis produktui, tuo labiau jame išsaugomi vandenyje tirpūs vitaminai, - sako gydytoja. - Brokoliai puikiai tiks gardinant sriubas, daržovių troškinius, salotas ar valgant kaip garnyrą prie mėsos, žuvies. Brokolius galima valgyti ir žalius - jie puikiai tinka glotnučiams ar tiesiog kaip traškus užkandis.

Gydytoja primena, gaminant patiekalus iš brokolių vertėtų naudoti ne tik jų žiedinę dalį, bet ir patį stiebą: „Nors ši daržovės dalis yra kiek kietesnė, tačiau joje slypi dalis vertingų medžiagų.

Ingredientai:

• 800 g brokolių
• 125 g sviesto
• 1,5 v. š. džiūvėsėlių
• Druskos
• Pipirų

Gaminimas:

Brokoliai išverdami pasūdytame vandenyje, gerai nusausinami ir užpilami tirpintu pasūdytu sviestu su džiūvėsėliais.

Alternatyvūs Brokolių Paruošimo Būdai

Brokolius, kaip ir daugumą daržovių, galima valgyti tiek žalius, tiek termiškai apdorotus.

Kepti Brokoliai

Orkaitėje kepti, skrudinti brokoliai - turbūt pati skaniausia daržovė pasaulyje. Jeigu norite paragauti geriausių gyvenime brokolių, išsikepkite. Kepant brokoliai karamelizuojasi - išsiskiria pačiose daržovėse esantis cukrus.

Tiesiog padalinkite brokolį žiedynais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais, dėkite į 220 laipsnių orkaitę ir kepkite 15-20 minučių, kol brokoliai paruduos.

Apibendrinant, kiek laiko reikia virti brokolius priklauso nuo jūsų skonio ir pageidavimų. Tačiau optimalus laikas yra 5-7 minutės, kuomet brokoliai išlieka sultingi ir turi puikų skonį. Dėl savo naudos sveikatai ir paruošimo būdų įvairovės brokoliai - viena vertingiausių daržovių.

---