Visiems kartais norisi seno gero junk food’o. Kai mūsų namus aplanko toks noras, dažnai gaminame vištienos sparnelius. Yra patiekalų, kurie sukelia mažą priklausomybę ne tik dėl savo skonio, bet ir smagumo valgyti. Tokie yra pikantiški, lipnūs, be jokių skrupulų rankomis valgomi kepti vištų sparneliai.

Korėjietiški Vištienos Sparneliai

Kristina sukūrė ir pasidalino jau ne vienu geru receptu, o dabar laikas grilling edition. Jūsų dėmesiui korėjietiški vištienos sparneliai. Iškepti netiesioginėje kaitroje, todėl tobulai minkšti ir sultingi, o vėliau aptepti ryškaus skonio padažo ir gerai apskrudinti.

Ingredientai:

• ±1 kg vištienos sparnelių
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus
• ±40 g kvietinių miltų | GF versijai lygiomis dalimis ryžių miltai, kukurūzų miltai, krakmolas
• 1 a.š. druskos
• 0.5 a.š. pipirų

Padažui:

• 6 v.š. sojos padažo
• 3 v.š. rudojo cukraus
• 2 v.š. ryžių acto
• 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
• 2 skiltelės česnakų
• 1 v.š. vandens
• 1 a.š. aitriosios paprikos

Gaminimo Eiga:

1. Supjaustome vištienos sparnelius į atskiras dalis, mažųjų dalių nenaudojame.
2. Puode sumaišome miltus, druską ir pipirus.
3. Sparnelius aptepame alyvuogių aliejumi, sudedame į puodą su miltų mišiniu ir išmaišome.
4. Pasiruošiame kepsninę netiesioginiam kepimui, apie 190 laipsnių temp.
5. Dedame sparnelius, odele ant grotelių. Po 15 minučių apverčiame sparnelius ir kepame dar 15 min.
6. Kol sparneliai kepa, galime pasiruošti BBQ padažą.
7. Puode sumaišome sojos padažą, rudąjį cukrų, ryžių actą, skrudintų sezamų aliejų ir česnaką. Viską išmaišome ir dedame kol užvirs.

Kepant orkaitėje, reikia kepti ant aliejumi išteptų grotelių, kad sparneliai apskrustų iš visų pusių. Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie valandą.

8 Marinatai, Kurie Suteiks Sparneliams WOW Efektą

Kepti sparneliai verti ne tik aukščiausios lygos, bet ir aukščiausios vietos joje. Taigi, visos pirmosios vietos.

Marinatas Nr. 1

Gaminimo laikas: 30 min. Sumaišykite!

• 4 skiltelių smulkinto česnako
• 2 žaliųjų citrinų sulčių
• 1 šaukštelio tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės
• 1 aitriosios paprikos
• 1 šaukšto tarkuoto imbiero
• 4 šaukštų sojų padažo
• 2 šaukštų aliejaus
• 1 šaukšto medaus
• 1 šaukšto sezamų aliejaus

Marinatas Nr. 2

Sumaišykite!

• 1 šaukšto kečupo
• 2 šaukštų saldaus aitriųjų paprikų padažo
• 1 šaukšto maltų rūkytų paprikų
• 1 šaukštelio „sriracha“ padažo
• 1 šaukšto tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės
• 1 šaukštelio maltų kalendrų
• 1 šaukštelio druskos

Marinatas Nr. 3

Sutrinkite!

• 1 šaukštelio šviežių smulkintų rozmarinų
• 5-6 šakelių šviežių petražolių
• 4 ančiuvių
• 50 g alyvuogių be kauliukų
• 1 šaukšto citrinų sulčių
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
• Žiupsnelio druskos

Marinatas Nr. 4

Susmulkinkite!

• 2 valgomųjų svogūnėlių
• 3 skiltelių česnako
• 2 šaukštų baltojo vyno acto
• 1 šaukštelio maltų saldžiųjų paprikų
• 1 šaukštelio Provanso žolelių
• 1 šaukštelio medaus
• 2 šaukštų aliejaus
• 1 šaukštelio druskos

Marinatas Nr. 5

Susmulkinkite!

• 1 vidutinės raudonosios paprikos
• 1 vidutinio pomidoro
• 1 mėlynojo svogūno
• 1 vidutinio apelsino
• 1 šaukštelio maltų saldžiųjų paprikų
• 1 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukšto raudonojo vyno acto
• 2 šaukštų aliejaus
• 1 šaukštelio druskos

Marinatas Nr. 6

Sumaišykite!

• 250 ml jogurto
• 2 šaukštų aštrios adžikos
• 1 šaukšto smulkintų česnakų
• 1 šaukštelio druskos
• 1 šaukšto aliejaus

Marinuotų Sparnelių Kepimo Instrukcijos:

1. Sparnelius įtrinkite pasirinktu marinatu ir palaikykite bent 30 min., jei galite - palikite marinuotis šaldytuve per naktį.
2. Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 13-15 min.

Juos verta bent valandą pamarinuoti. Jei marinatas rytietiško stiliaus, tada iškepti sparneliai bus skaniausi pabarstyti sezamų sėklomis, patiekti su virtais basmati ryžiais.

Azijietiško Stiliaus Vištienos Sparneliai

Turbūt nėra pasaulyje mėsėdžio žmogaus, kuris nemėgtų lengvai apskrudusių, saldžiai aštriame azijietiško stiliaus padaže „išsimaudžiusių“ lipnių vištienos sparnelių, prie kurių taip dera gaivios ir spalvingos kopūstų salotos!

Azijietiškoje virtuvėje padažai dažniausiai būna lipnūs ir labai gardūs.

Vištienos Sparneliai Su Medumi Ir Soja

Vištienos sparneliai su medumi ir soja - tai klasikinis Rytų Azijos ir vakarietiškų skonių derinys, tapęs populiarus tiek restoranuose, tiek namų virtuvėje. Saldus medaus poskonis ir pikantiška sojų padažo nata apgaubia sultingus sparnelius, suteikdami jiems tiek švelnumo, tiek išraiškingo skonio.

Tokie sparneliai tinka draugiškiems pasisėdėjimams, šeimos pietums ar vakarėlių užkandžiams - patiekalas visuomet atsiduria dėmesio centre. Šio patiekalo išskirtinumas - paprastumas ruošiant, universalumas ir nepriekaištingas aromatas.

Ingredientai:

• Vištienos sparneliai
• Medus
• Sojų padažas
• Aliejus
• Ryžių actas
• Česnakas
• Imbieras
• Malti pipirai
• Aitrioji paprika
• Sezamo sėklos
• Svogūno laiškai

Gaminimo Eiga:

1. Paruoškite vištienos sparnelius: jei reikia, nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nulupkite perteklių riebalų ar mažų plunksnelių likučius.
2. Dubenyje sumaišykite padažo ingredientus: medų, sojų padažą, aliejų, ryžių actą, smulkintą česnaką, tarkuotą imbierą, maltus pipirus, aitriąją papriką.
3. Įdėkite sparnelius į didesnį dubenį arba užsegamą maišelį. Užpilkite marinatą, gerai išmaišykite rankomis (arba uždarykite maišelį ir pakratykite), kad kiekvienas sparnelis pasidengtų marinatu.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (su vėdinimu) arba 210°C (be vėdinimo).
5. Išdėliokite sparnelius vienu sluoksniu ant skardos. Kepkite apie 25-30 minučių, kas 10-12 minučių juos apverskite ir patepkite šiek tiek likusiu marinatu.
6. Patiekite sparnelius apibarstę sezamo sėklomis ir supjaustytais svogūno laiškais.

Patarimai Tobuliems Sparneliams:

• Marinavimas: Ilgesnis marinavimas (6-12 valandų) leidžia sparneliams sugerti visus prieskonius, sustiprėja skonis, mėsa tampa sultingesnė.
• Kepimo temperatūra: Svarbu kepti pakankamai karštoje orkaitėje, kad paviršius apskrustų ir susiformuotų blizgi glazūra.
• Prieskonių balansas: Rinkitės šviesų arba mažai sūrų sojų padažą, kad skonis būtų harmoningas, o ne per sūrus.

Vištienos sparneliai su medumi ir soja lengvai pasiduoda kūrybiškumui, todėl eksperimentuokite su papildomais priedais, garnyrais ar prieskoniais. Jie puikiai dera su traškiais agurkų ar morkų pagaliukais, lengvu jogurtiniu arba tzatziki padažu. Patiekiami šilti, tačiau nepraranda skonio ir atvėsę - idealiai tiks piknikui ar išsinešimui.

Kiti Receptai Ir Patarimai

Rinkitės receptą ir kepkite! Jeigu ieškote skanaus, greito ir įspūdingai atrodančio užkandžio, vištienos sparneliai su medumi ir soja bus puikus pasirinkimas.

Paprastas Marinatas

• "Kotanyi" paukštienos marinatas (1 pakuotė)
• Sultys: 3.00 valg. š.
• Actas: 3.00 valg. š.
• Paukštienos ant grotelių prieskoniai (1 pakuotė)

1. Aliejų, actą, citrinos sultis ir paukštienos marinato prieskonius išmaišykite ir gauta mase ištrinkite vištienos gabaliukus.

Traškūs Sparneliai Orkaitėje

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200ᵒC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Vištos sparnelius gerai perplaukite šaltu tekančiu vandeniu, kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir sudėkite į dubenį.
3. Į tą patį dubenį supilkite alyvuogių aliejų ir suberkite visus prieskonius. Vištos sparnelius gerai ištrinkite aliejaus ir prieskonių mišiniu, kad tolygiai juo pasidengtų iš visų pusių. Marinuokite šaldytuve uždarame indelyje 1-2 valandas.
4. Pasimarinavusius sparnelius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos vienu sluoksniu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, kol sparneliai gražiai apskrus, bus visiškai iškepę ir traškūs. Kepimo laiko viduryje juos apverskite ir kepkite toliau.
5. Barbekiu padažą, medų ir pomidorų padažą sudėkite į nedidelį puodą. Kaitinkite virš vidutinės ugnies, kol pradės burbuliuoti. Leiskite pavirti porą minučių. Tuomet sudėkite sviestą ir įmaišykite, kol šis ištirps ir padažas ims žvilgėti. Nuimkite nuo ugnies, atidėkite į šalį ir leiskite šiek tiek atvėsti.
6. Vištos sparneliams iškepus, išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir nustatykite kaitinimą iš viršaus ir orkaitės kepimo režimą „grill“. Sparnelius perkelkite į didelį karščiui atsparų dubenį, apipilkite paruoštu BBQ padažu ir išmaišykite, stengdamiesi, kad visi sparneliai tolygiai pasidengtų padažu. Išdėliokite atgal ant kepimo skardos ir grąžinkite į orkaitę. Likusį padažą supilkite į dubenėlį ir atidėkite į šalį - vėliau patiekite jį su paruoštais lipniais sparneliais.
7. Kepkite sparnelius vos kelias minutes - vos tik padažas pradės karamelizuotis ir sparneliai taps tamsiai gintarinės spalvos, išimkite iš orkaitės.
8. Lipnius vištienos sparnelius apibarstykite šviežiais žalumynais ir patiekite nedelsiant.

Aštrūs Traškūs Sparneliai

• 4-5 asm.
• 1 šaukštelio juodųjų pipirų
• 1 šaukštelio maltų kajeno paprikų
• Druskos
• Aliejaus kepimui

Padažui:

• Kelių šaukštų kečupo
• Šaukšto barbekiu padažo
• Balzamiko acto

1. Vištienos sparnelius per sąnarį supjaustykite į tris dalis, mažiausią dalį pašalinkite.
2. Ant sparnelių suberkite 2 šaukštus krakmolo ir kvietinių miltų, šaukštelį kalendros, užbarstykite juodųjų pipirų, Kajeno paprikų ir druskos. Įpilkite 4 šaukštus baltojo vyno acto, vandens. Viską gerai išmaišykite, jeigu tešla per tiršta įpilkite dar vandens, jos tirštumas turėtų būti kaip kefyrinių blynų. Tešla neturėtų kristi nuo vištienos. Palikite porą valandų pasimarinuoti.
3. Į indą suberkite kukurūzų dribsnius ir susmulkinkite juos rankomis. Berkite kalendros, juodųjų pipirų, Kajeno paprikų ir druskos. Įdėkite du šaukštus kukurūzų krakmolo ir viską gerai išmaišykite.
4. Sparnelius po vieną dėkite į dribsnių masę ir gražiai apvoliokite.
5. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ar puode iki 190 oC temperatūros.
6. Dėkite sparnelius į aliejų. Kepkite apie 6-7 min.
7. Pasiruoškite popierinį rankšluostį, kad sugertų aliejaus perteklių. Išimkite sparnelius.
8. Padažui sumaišykite kečupą, barbekiu padažą ir balzamiko actą.

ALFO PATARIMAI:

• Šiam patiekalui geriau rinktis sparnelius, nes jie greičiau iškepa.
• Į puodą dėkite apie 4-5 gabaliukus vištienos, nes įdėjus daugiau, aliejaus temperatūra gali per daug nukristi.
• Kepimui geriausiai tiktų: kukurūzų, rapsų ar vynuogių kauliukų aliejai.

Kiti Marinatų Variantai

Pateikiama lentelė su įvairiais marinatų ingredientais ir proporcijomis.

Ingredientas	Kiekis
Medus	3.00 valg. š.
Actas	2.00 valg. š.
Kmynai	1.00 arbat. š.
Druska	1.00 arbat. š.
Imbieras	2.00 arbat. š.
Citrinžolė (smulkiai supjaustyta baltoji dalis)	1.00 vnt.
Saldus aitriųjų paprikų padažas	4.00 valg. š.
Austrių padažas	2.00 valg. š.
Kafiro žaliųjų citrinų lapai (smulkiai pjaustyti)	4.00 vnt.
Aliejus	2.00 valg. š.
Čiobreliai	2.00 valg. š.
Medus	2.00 valg. š.
Citrina	0.50 vnt.

---