
Priklausomai nuo to, kokius konservuotus ananasus turite žiedais ar gabalėliais , supjaustykite juos mažais kubeliais arba tiesiog išimkite iš sulčių ir suberkite į salotų dubenį.
Po skerdimo, keičiasi jo raumenų cheminės savybės, vyksta fermentacijos procesai, bendrai skirstomi į 3 fazes pomirtinis raumenų sustingimas, mėsos brendimas ir gili glikolizė.