
Išsimarinavusią, sūdytą mėsą reikia vėl nuplauti ir nusausinti, galima paskutinį kartą ištrinti nedideliu prieskonių kiekiu ir standžiai įsukti į švarų audinį ar marlę.
Į dubenį dedame maltą mėsą, kapotą svogūną, šaukštą majonezo, piene mirkytą duoną, įmušame kiaušinį, beriame mėgiamus prieskonius kotletams ir gerai išminkome.