Vištiena kinietiškai vos per 30 minučių

Tradicinės traškios, kinietiškos vištienos receptas, kurį galite paįvairinti daržovėmis, tokiomis kaip paprika, grybai, svogūnai ar baklažanai, o mėsą taip pat galite pakeisti malta jautiena ar kiauliena.

Paruošimo laikas: 10 minučių

Kepimo laikas: 20 minučių

Jautiena su daržovėmis kiniškai

“Jautiena su daržovėmis kiniškai” – tai puikus pasirinkimas azijietiškų patiekalų mėgėjams, kurie vertina maistą, pripildytą skonių ir įvairių tekstūrų. Šis patiekalas yra puikus balansas tarp baltymų, daržovių ir skirtingų prieskonių. Pagrindinis patiekalo ingredientas – jautiena – yra puikus baltymų šaltinis, kuris svarbus raumenų atstatymui ir augimui. Jautiena taip pat yra gausi geležies, kuri būtina hemoglobino gamybai ir padeda pernešti deguonį organizme.

Galimos ingredientų alternatyvos

Patiekalą galite pritaikyti pagal savo skonį arba turimus ingredientus. Jautieną galima pakeisti vištiena ar kalakutiena, kad patiekalas būtų lengvesnis. Vegetarams jautieną galima keisti tofu arba tempeh, o sojos padažą – tamari padažu (be glitimo). Daržoves taip pat galima keisti: vietoj pekino kopūsto galite naudoti bok choy, o vietoj morkų – cukiniją arba paprikas. Ryžių actą galima pakeisti obuolių actu arba balzaminiu actu.

Patiekalo gaminimo patarimai

Ruošdami patiekalą, svarbu daržoves pjaustyti vienodo dydžio gabaliukais, kad jos tolygiai keptų. Norėdami išlaikyti mėsos sultingumą, jautieną rekomenduojama kepti labai karštoje keptuvėje trumpą laiką. Daržoves taip pat kepkite karštame aliejuje trumpai, kad jos išliktų traškios.

Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai

Patiekalas yra sveikas ir subalansuotas, tačiau jame esantis sojos padažas gali turėti daug druskos, todėl patariama jį naudoti saikingai arba rinktis mažiau druskos turinčią versiją. Jautiena yra puikus geležies ir baltymų šaltinis, tačiau raudonos mėsos vartojimą rekomenduojama riboti dėl galimo neigiamo poveikio širdies sveikatai, jei jos suvartojama per daug.

Kalorijos

• Viso patiekalo kalorijos: apie 840 kcal
• Kalorijos vienoje porcijoje: apie 210 kcal

Pastabos:

Pastabos:

1. Kadangi šiame patiekale, kaip ir daugumoje azijietiškų, viskas kepa labai greitai, tai jautiena turi būti aukštos kokybės, pageidautina brandinta. Aš dažniausiai naudoju išpjovą, nors galima ir nugarinę, bet tuomet geriau, kad ji būtų brandinta.

2. Jeigu neturite tamsaus ar šviesaus sojų padažo, vietoj abiejų naudokite universalų (man labiausiai patinka "Kikkoman", naturally brewed soy sauce). Jeigu turite tik šviesų, tuomet naudokite tik jį, skonis ypatingai nenukentės, tik padažo spalva bus šviesesnė. Jokiu būdu nekeiskite šviesaus sojų padažo tamsiu, nes skonis bus pernelyg intensyvus.

3. Vynas "Shaoxing" daugumoje kiniškų patiekalų yra labai svarbus ingridientas, deja Lietuvoje, man atrodo, juo neprekiaujama. Jį drąsiai galite keisti sausu šeriu, japonišku ryžių vynu sake, šį rasti tikrai bus nesunku arba kinišku ryžių vynu "Hua Tiao" (juo prekiauja "Assorti"). Dar puikiu pakaitalu gali būti saldus ryžių vynas "Mirin", bet tuomet padažo gamyboje nenaudokite cukraus.

4. Kiniško penkių prieskonių mišinio (Chinese five spice mix) sudėtis: cinamonas, gvazdikėliai, Szechuan'o pipirai, pankolio sėklos ir žvaigždanyžis. Šio mišinio paprastuose prekybos centruose galite ir nerasite, bet juo prekiauja dauguma gourmet tipo parduotuvių, tokių kaip "Assorti", " Eastanbul" ir kitos.

Kiniška jautiena su brokoliais

---