Briuselio kopūstai, dažnai nuvertinami, gali tapti tikru skanėstu, ypač kai kepami orkaitėje. Šis gaminimo būdas ne tik pabrėžia jų natūralų saldumą, bet ir suteikia malonų traškumą. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius būdus, kaip paruošti briuselio kopūstus orkaitėje, pradedant nuo paprastų pagrindų ir baigiant sudėtingesniais receptais, patiksiančiais net išrankiausiems gurmanams.

Briuselio kopūstų nauda ir privalumai

Prieš pradedant gaminti, verta paminėti, kodėl briuselio kopūstai yra puikus pasirinkimas. Jie yra puikus vitaminų (ypač vitamino C ir K) ir mineralų šaltinis. Be to, juose gausu skaidulų, kurios padeda virškinimui. Reguliarus briuselio kopūstų vartojimas gali padėti stiprinti imuninę sistemą, palaikyti kaulų sveikatą ir netgi apsaugoti nuo tam tikrų vėžio formų.

Pagrindinis briuselio kopūstų kepimo orkaitėje receptas

Šis receptas yra puikus būdas susipažinti su briuselio kopūstų kepimu orkaitėje. Jam reikės minimaliai ingredientų ir pastangų.

• 500 g briuselio kopūstų
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Druska ir pipirai pagal skonį
• (Nebūtina) Česnako milteliai, svogūnų milteliai, paprika

1. Nuplaukite briuselio kopūstus, nupjaukite kotelius ir pašalinkite viršutinius, pažeistus lapelius. Didesnius kopūstus perpjaukite per pusę. Svarbu, kad kopūstai būtų sausi, nes tai padės jiems apskrusti.
2. Sudėkite kopūstus į dubenį ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Įberkite druskos, pipirų ir kitų pasirinktų prieskonių. Gerai išmaišykite, kad visi kopūstai būtų tolygiai padengti aliejumi ir prieskoniais.
3. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi ir išdėliokite kopūstus vienu sluoksniu. Svarbu, kad kopūstai nebūtų susigrūdę, nes tai neleis jiems tinkamai apskrusti.
4. Kepkite įkaitintoje iki 200°C (400°F) orkaitėje 20-30 minučių, arba kol kopūstai suminkštės ir gražiai apskrus. Kepimo metu vieną kartą apverskite kopūstus, kad jie tolygiai keptų iš abiejų pusių.
5. Iškepusius briuselio kopūstus išimkite iš orkaitės ir patiekite karštus. Juos galima valgyti vienus arba kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Orkaitėje kepti briuselio kopūstai su morkomis

Orkaitėje kepti briuselio kopūstai su morkomis skanūs valgomi vieni bei kuo puikiausiai tinka valgyti kaip garnyrą šalia mėsos ar žuvies patiekalų. Morką nuskutame ir supjaustome griežinėliais. Briuselio kopūstus nuplauname, nulupame negražius lapelius, perpjauname pusiau. Ant kepimo skardos dedame griežinėliais pjaustytas morkas, pusiau perpjautus briuselio kopūstus, užpilame šiek tiek alyvuogių aliejaus, beriame tarkuoto česnako, rudojo cukraus, pabarstome druska. Kepame įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Valgome tiesiog vienus arba patiekiame kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Briuselio kopūstai su sūriu ir česnakais

Nustebinkite save ir namiškius kiek netikėta idėja: orkaitėje keptais, kietuoju sūriu ir česnakais gardintais briuseliniais kopūstais. Orkaitėje keptiems sūriu ir česnakais gardintiems briuseliniams kopūstams paruošti reikia:

• 600 g briuselinių kopūstų
• 150 g mažų svogūnėlių
• 6-7 skiltelių česnako
• 50 g kietojo sūrio
• Žiupsnelio druskos
• Aliejaus (kepti)

1. Kopūstėlius perpjaukite pusiau.
2. Kepimo formą patepkite aliejumi.
3. Į ją suberkite kopūstus, svogūnus ir česnaką, pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska.
4. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 20 min.
5. Kai kopūstai pakeis spalvą į ryškiai žalią, apibarstykite sūriu ir dar truputį pakepkite.

Svarbu neperkepti kopūstų, nes perkepę arba pervirę jie labai apkarsta.

Briuselio kopūstai su šonine orkaitėje

Šoninė suteikia briuselio kopūstams sūraus, dūminio skonio, kuris puikiai dera su jų natūraliu saldumu. Šis receptas yra puikus būdas paįvairinti įprastą briuselio kopūstų gaminimo būdą.

• 500 g briuselio kopūstų
• 150 g šoninės, supjaustytos kubeliais
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 skiltelė česnako, smulkiai sukapota
• Druska ir pipirai pagal skonį

1. Nuplaukite ir paruoškite briuselio kopūstus, kaip nurodyta pagrindiniame recepte.
2. Kepimo skardoje paskleiskite šoninės kubelius ir kepkite orkaitėje, kol jie taps traškūs. Išimkite šoninę iš orkaitės ir palikite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus.
3. Sudėkite briuselio kopūstus į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, įberkite smulkinto česnako, druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite.
4. Išdėliokite kopūstus vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 20-30 minučių, arba kol jie suminkštės ir gražiai apskrus.
5. Iškepusius kopūstus sumaišykite su traškia šonine ir patiekite karštus.

Briuselio kopūstai su medumi ir garstyčiomis orkaitėje

Šis receptas sujungia saldų medaus skonį su aštriomis garstyčiomis, sukuriant unikalų ir įsimintiną patiekalą.

• 500 g briuselio kopūstų
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas medaus
• 1 šaukštas Dižono garstyčių
• Druska ir pipirai pagal skonį

1. Nuplaukite ir paruoškite briuselio kopūstus, kaip nurodyta pagrindiniame recepte.
2. Mažame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, medų, Dižono garstyčias, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite.
3. Sudėkite briuselio kopūstus į dubenį ir apšlakstykite paruoštu padažu. Gerai išmaišykite, kad visi kopūstai būtų tolygiai padengti padažu.
4. Išdėliokite kopūstus vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 20-30 minučių, arba kol jie suminkštės ir gražiai apskrus.
5. Iškepusius briuselio kopūstus patiekite karštus.

Briuselio kopūstai su balzaminiu actu orkaitėje

Balsaminis actas suteikia briuselio kopūstams sodrų, saldžiarūgštį skonį, kuris puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar paukštienos patiekalų.

• 500 g briuselio kopūstų
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai balsaminio acto
• Druska ir pipirai pagal skonį

1. Nuplaukite ir paruoškite briuselio kopūstus, kaip nurodyta pagrindiniame recepte.
2. Sudėkite briuselio kopūstus į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, balsaminiu actu, druska ir pipirais. Gerai išmaišykite.
3. Išdėliokite kopūstus vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 20-30 minučių, arba kol jie suminkštės ir gražiai apskrus.
4. Iškepusius briuselio kopūstus patiekite karštus.

Patarimai, kaip pasiekti geriausią rezultatą

• Kopūstų dydis: Pasirinkite vienodo dydžio briuselio kopūstus, kad jie keptų tolygiai.
• Nesuspauskite: Kepimo skardoje išdėliokite kopūstus vienu sluoksniu, kad jie ne susispaustų ir tinkamai apskrustų.
• Temperatūra: Kepkite aukštoje temperatūroje (200°C/400°F), kad kopūstai apskrustų ir išliktų traškūs.
• Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip česnako milteliai, svogūnų milteliai, paprika, kmynai ar kario milteliai.
• Padažai: Išbandykite įvairius padažus, tokius kaip medaus ir garstyčių padažas, balsaminis actas, sojų padažas arba teriyaki padažas.
• Derinimas: Briuselio kopūstai puikiai dera su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip morkos, bulvės, saldžiosios bulvės ar svogūnai.

Kaip išvengti klišų ir dažniausių klaidų

Venkite sakyti, kad briuselio kopūstai yra "nemėgstamiausia daržovė" arba "tikras košmaras". Tai pasenę teiginiai, kurie neatspindi tikrovės. Vietoj to, pabrėžkite, kad tinkamai paruošti briuselio kopūstai gali būti labai skanūs.

Neperkepkite briuselio kopūstų, nes jie taps kartūs ir minkšti. Kepkite juos aukštoje temperatūroje, kad jie apskrustų ir išliktų traškūs. Taip pat, neperkraukite kepimo skardos, nes tai neleis jiems tinkamai apskrusti.

Kaip sako pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė Jolanta Sabaitienė, Briuselio kopūstų skonis priklauso nuo jų paruošimo būdo. Nors nemažai žmonių mano, kad jie yra kartūs, tačiau tinkamai pagaminus Briuselio kopūstai įgauna saldų, riešutinį ir dūminį skonį.

Su kuo derinti briuselio kopūstus

Briuselio kopūstai dažnai naudojami garnyrams: derinami su šonine, patiekiami prie jautienos, kiaulienos ar vištienos kepsnių. Briuselio kopūstai puikiai tinka ir salotoms: juos galima maišyti su šviežiais špinatais, morkomis ar bulvėmis, įvairiausiomis šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis. Briuselio kopūstus itin gardu ruošti su įvairiausiais sūriais.

Ši daržovė puikiai dera su pelėsiniu sūriu: tereikia keptus kopūstus sumaišyti su sūrio gabaliukais, džiovintomis spanguogėlmis, skrudintais riešutais ir mėgstamu padažu. Briuselio kopūstus galima ruošti ir su parmezano sūriu: pakeptus kopūstus reikėtų orkaitėje užkepti susmulkintu parmezanu ir viską pagardinti tarkuotomis citrinų žievelėmis. Ši daržovė dera ir su Anglijoje taip mėgstamu čederiu: Briuselio kopūstus reikėtų pakepinti kartu su šonine, svogūnais ir orkaitėje viską kepti su ant viršaus patarkuotu čederiu. Briuselio kopūstai gali būti ir puikus ingredientas prie makaronų ar mėgstamų kruopų. Jie puikiai tiks daržovių pyragams ruošti.

---