Jei jums patinka dešrelės, tačiau pirkdami parduotuvėje abejojate jų kokybe, tada gaminkite jas patys. Dešreles pasigaminti namie daug lengviau, nei gali atrodyti. Tokias dešreles galima gaminti ne tik iš kiaulienos, bet ir iš sumaišytos maltos mėsos, pridedant jautienos ar ėrienos. Ir taip pat jie gali būti vištienos.

Receptu, kaip patiems pagaminti šį patiekalą, dalijasi Mo. Taip švelniai savo močiutę Birutą vadina net atskirą „Youtube“ kanalą „Romas and MO“ jos receptams sukūręs Romas Gaučas. Mo - buvusi virėja, tačiau jai vis dar labai patinka gaminti, o Romas tiesiog mėgsta ragauti naujus patiekalus.

Ingredientai

• 1 kg maltos kiaulienos
• 1 šaukštelis džiovintų žolelių (salierai, porai, pastarnokų šaknys, petražolių šaknys)
• 0,25 šaukštelio pipirų
• 1 šaukštelio druskos
• 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko
• 1,5 šaukštelio mairūno
• 2 šaukštelio smulkinto česnako
• Plonųjų kiaulės žarnų

Paruošimas

1. Paruoškite plonąsias žarnas, jas išvalydami, palikdami jas per naktį mirkti vandenyje. Būtina išvalyti žarnas ir nuplauti. Svarbiausia yra ne pažeisti jų vientisumą. Atskirai ištirpinti šaukštą druskos į 300 ml vandens.
2. Kruopščiai sumaišykite kiaulieną su prieskoniais. Supjaustykite kiaulienos ir jautienos mėsą į gabalus ir sumaišykite juos puode . Pasinaudokite mėsmale. Tada į paruoštą masę įpilkite česnako, žiupsnį druskos ir pipirų , įpilkite šiek tiek virinto vandens . Tada pridėkite likusius prieskonius. Jei dešroms buvo pasirinkta mėsa su mažai riebalų, į sausą mėsą galima pridėti grietinėlę arba riebius riebalus, kad jos taptų sultingi. Po to įdaras turi būti maišomas rankomis, kad jis taptų tankesnis. Palikite mėsą stovėti per naktį.
3. Užpildykite plonąją žarną su mėsa naudodami aparatą. Po kiekvieno dešros pripildymo, keletą kartų apsukite žarną, kad suformuotumėte į skirtingas atskiras dešras. Kai ruošiamas įdaras ir apvalkalas, galite pradėti naminių dešrų formavimo procesą. Paprastas būdas yra pakeisti mėsmalės antgalį į specialų kūgį, įdėti žarną. Būtina surišti mažą mazgą tik tada, kai pradėsite pilti įdarą, kitaip susidarys oro burbulas. Kalbant apie tankį, reikia rasti aukso vidurkį: labai tankiai užpildyta dešra gali sprogti aukštoje temperatūroje, o jei tankis yra nepakankamas, susidarys tuštumos.
4. Dešreles virkite verdančiame vandenyje maždaug 20 minučių arba kol jos išvirs. Dešreles galite kepti arba virti.
5. Valgykite jas su tuo, kas jums labiausiai patinka (bulvėmis, raugintais kopūstais). Mėgaukitės! Skanaus!

Patarimai gaminant namines dešreles

• Prieš maldami mėsą ją pirmiausia labai gerai atšaldome. Geriausia, jei nedideliais kubeliais supjaustytą mėsą apie valandą palaikysite šaldymo kameroje. Taip pat į šaldiklį galima įdėti ir mėsmalę, kad ji gerai atvėstų ir bemalant nesušildytų mėsos.
• Sumalame mėsą kartu su svogūnu. Į mėsą suberiame prieskonius, pilame obuolių sulčių ir labai gerai išmaišome. Suberiame džiūvėsėlius ir vėl išmaišome.
• Kemšame dešreles. Geriausia, kad maltos mėsos mišinys išliktų kuo šaltesnis. Prikimštas dešreles geriausia būtų palikti šaldytuve pabręsti parą arba bent per naktį.

Kaip kepti dešreles

1. Dešreles galite virti. Virti paprasta - tiesiog sudėkite į verdantį vandenį ir virkite, kol mėsa išvirs (maždaug apie 20 min.).
2. Dešrelės būna ypač skanios keptos. Ant grotelių lauko kepsninėje arba orkaitėje. Kaip kepti orkaitėje? Dešreles šiek tiek subadykite ir vienu sluoksniu, palikdami nedidelius tarpus, dėkite į didelę riebalais išteptą skardą. Šią įstatykite į kitą, didesnę ir gilesnę, kepimo skardą.
3. Į išorinę įpilkite verdančio vandens, maždaug 2 cm gylio. Kepkite apie 20 - 30 min.

Šviežios dešrelės - atrodytų, paprastas, bet iš tiesų ne prastas patiekalas, kurį paruošti galima labai įvairiai.Virtos, keptos orkaitėje ar kepsninėje, netgi rūkytos - šviežių dešrelių paruošimo būdų yra kur kas daugiau, nei daugelis įsivaizduoja.

„Šviežias dešreles galima ne tik virti ar kepti. Iš jų galima paruošti labai skanią sriubą su dešrelėmis. Dešreles galima susmulkinti ir išvirti mėsos kukulių sriubą su įvairiais priedais. Dešreles galima kepti orkaitėje su bulvėmis ar kitomis daržovėmis. O vasarą pirkėjai jas labai mėgsta kepti grilyje, tad jų paruošimo būdų tikrai daug. Tai produktas, tinkantis vyresniems žmonėms, skubantiems, mėgstantiems išskirtinį skonį ir, žinoma, vaikams“, - vardijo D.Vaišvilienė.

Keptos dešrelės su daržovėmis

Šios keptos dešrelės su daržovėm priklauso ne tik „vieno puodo” (šiuo atveju skardos), bet ir „tinginio virtuvėje” kategorijai. Viską suruošite per kokias 15 minučių, o vakarienei turėsite pagrindinį patiekalą su garnyru ir fantastišku padažu bei minimaliai betvarkės virtuvėje. Nuostabiausia, kad greitai ir lengvai paruošiamos dešrelės su daržovėm yra dar ir tas patiekalas, kuris puikiai tinka šventiniam stalui bei įtinka visiems.

Ingredientai

• apie 700 g. šviežių kiaulienos dešrelių
• apie 700 g. bulvių
• 3 vidutinio dydžio morkų
• 3 vidutinio dydžio saliero stiebų
• 2 vidutinio dydžio raudonųjų svogūnų
• 2 didelių česnako skiltelių
• 2 arbatinių šaukštelių džiovinto čiobrelio
• 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
• kelių šakelių šviežio čiobrelio papuošimui (nebūtinai)

Padažui

• 30 g. sviesto
• 2 1/2 šaukštų miltų
• 500 ml sultinio

Paruošimas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180'C. Pasiruoškite skardą aukštesniais kraštais.
2. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir vidutinio dydžio perpjaukite per pusę, didesnes į keturias dalis. Morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Salierų stiebus nuplaukite ir taip pat supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir padalinkite į 8 skilteles. Smulkiai sukapokite česnako skilteles.
3. Visas daržoves sudėkite į skardą, suberkite džiovintą čiobrelį, raudonėlį, pagardinkite druska, pipirais, įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir gerai išmaišykite, kad daržovės tolygiai pasidengtų prieskoniais.
4. Į skardą sudėkite dešreles ir švelniai permaišykite su daržovėmis, kad jos taip pat pasidengtų prieskoniais. Dešreles įtaisykite ant daržovių viršaus.
5. Nedideliame prikaistuvyje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir perpilkite į dubenį. Į sviestą suberkite miltus ir šluotele gerai išmaišykite. Visą laiką maišydami po truputį supilkite sultinį, kad padažas būtų vientisos konsistencijos ir be miltų gumuliukų.
6. Paruoštą padažą supilkite į skardos kraštą (jokiu būdu ne ant dešrelių ar daržovių!) ir šiek tiek pastumdykite į šonus, kad padažas tolygiai pasiskirstytų. Dešreles aptepkite 0,5 šaukšto aliejaus - gražiau apskrus.
7. Skardą su dešrelėm ir daržovėm šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes. Praėjus laikui ištraukite skardą, dešreles apverskite, aptepkite likusiu 0,5 šaukšto aliejaus ir toliau kepkite dar 25 minutes arba, kol dešrelės apskrus ir bulvės bus minkštos.

Sotus, paprastas ir gardus valgis prie stalo suburia visą šeimą ir patinka tiek mažiems, tiek dideliems.

---