Kvepia sekmadienio rytas, kai virtuvėje šlama prijuostė, o keptuvėje tyliai šnibžda blynai. Lietiniai blynai yra svarus Lietuvos virtuvės paveldas.
Tradiciniai lietiniai blynai
Lietiniai blynai - tai universalus patiekalas. Jis gerai pasitinka tiek saldžius, tiek sūrius. Vienas receptas - daugybė galimybių! Šis tradicinis blynų receptas užtikrina puikų rezultatą kiekvieną kartą.
Ingredientai:
- 3 kiaušiniai
- 150 g miltų
- Žiupsnelio druskos
- 200 g pieno
- 125 g vandens
- 1 šaukšto aliejaus
Paruošimas:
- Į dubenį muškite kiaušinius, berkite druskos ir išplakite šluotele.
- Po truputį berkite miltus ir maišykite. Pilkite pieno ir maišykite toliau.
- Supilkite aliejų ir išmaišykite.
- Tada po truputį pilkite vandens ir maišydami stebėkite tešlos konsistenciją.
- Palikite tešlą 20 min. pastovėti.
- Įkaitinkite keptuvę ir samčio pagalba pilkite į ją tešlą, paskleiskite po visą plotą.
- Apkepinkite iš abiejų pusių.
Patarimai:
- Nesuberkite visų ingredientų iš karto, nes bus labai sunku maišyti, gali atsirasti daug gumuliukų ir bus sunku išgauti tinkamą tešlos konsistencija.
- Jei dėsite cukraus, jį geriausia berti plakant kiaušinius.
- Jei kepate ant indukcinės kaitlentės rinkitės 7 kaitros lygį.
- Jei gaminsite lietinius su įdaru, vieną pusę apkepkite labiau, o kitą - labai nedaug.
Močiutės miltiniai blynai
Močiutės miltiniai blynai - tai ne tik pusryčiai, tai šiluma, kuria norisi dalintis. Šis receptas, perduotas iš kartos į kartą, išsiskiria savo paprastumu ir tuo ypatingu purumu, kuris išlieka net atvėsus. Šis receptas - tikras paprastumo ir skonio derinys. Močiutės miltiniai blynai nuo seno kepami be jokių įmantrybių, bet visada būna purūs, minkšti ir stebėtinai skanūs.
Patarimai patiekimui:
Nors močiutės miltiniai blynai yra puikūs ir vieni, tikras džiaugsmas prasideda tada, kai ant stalo pasirodo priedai. Vienas populiariausių pasirinkimų - naminė uogienė. Braškių, aviečių ar mėlynių uogienė puikiai dera su blynais, suteikdama ne tik saldumo, bet ir natūralų vaisinį rūgštumą. Kas mėgsta šiek tiek išradingesnius skonius, gali pabandyti pagardinti blynus riešutų sviestu arba tirpintu šokoladu.
Dietistės patarimai, kaip išsikepti sveikesnius blynus
Netrukus minėsime Užgavėnės, per kurias, varydami žiemą lauk, tradiciškai kepame blynus. Blynus galima iškepti vertingesnius, kai žinome, kaip tai padaryti. Šiais laikais galime pasirinkti įvairius vertingus miltus. Jei norisi kvietinių, rekomenduoju naudoti pilno grūdo, kuriuose yra daugiau skaidulų, o kai kurių medžiagų net 80 procentų daugiau nei įprastiniuose baltuose miltuose. Miltus galite pamaišyti ir tarpusavyje. Stenkitės kepti blynus kuo žemesnėje temperatūroje ir nesukepinti iki sausumo.
Visada venkite ne tik skrudėsių, juose onkologinius susirgimus sukeliančios medžiagos, bet ir tamsiai rudų vietų, nes akrilamidų (šios kancerogeninės medžiagos susidaro, kai aukštoje temperatūroje skyla krakmolas) - ir ten gausu. Kuo mažiau riebalų - tuo geriau. Mažiausiai riebalų prireiks blynus kepant specialiose nelimpančios dangos bei čirvinių blynų keptuvėse.
Kuo mažiau cukraus jo pakaitalų dėsite į tešlą - tuo geriau. Svarbu blynus praturtinti baltymais. Tinka varškė, minkštas sojos pieno sūris (silken tofu), kiaušiniai. Bus ir skanu, ir sotumas ilgiau truks. Blynus patariu valgyti pirmoje dienos pusėje, įtraukiant pietus, ir mėgautis jais saikingai.
3 sveikesnių blynų receptai
- Vafliniai blynai su ciberžole
- Raugintų kopūstų blynai
Lietuvių kulinarinis paveldas yra nuostabus. Lietiniai blynai - tradicinės lietuviškos virtuvės perlas.