Taip, TAIP, tai - kugelis! Kugelis - viena iš skaniausių mūsų šeimos tradicijų, o iš šviežių rudeninių bulvių jos pavyksta itin gardus.

Tinklaraštį rašau jau keturiolika metų ir jame nerastumėt nei vieno recepto, kurį ruošiau ne aš. Išskyrus - šį. Taip jau nutiko, kad kugelis yra kone vienintelis patiekalas, kurį mūsų namuose gamina tik Donatas. Tradicijų griauti nevalia, tad pristačiau jį prie puodų ir šįkart. Sakiau, tu tik gamink, kaip gamini įprastai (iš akies, žinoma), o aš pasirūpinsiu, kad receptą galėtume užrašyti.

Aš tuo tarpu, kaip ir įprastai, pagaminau šoninės, svogūnų ir grietinėlės padažą.

Graži, skani ir žalia bulvinio blyno draugystė su špinatais ir sūriu. Kepame orkaitėje, tad riebalų kiekis sumažėja iki minimumo, o juos pakeičia žali maistingi špinatai, ypatingas sūris kugeliui suteikia „kaimiško dūmo“ efektą.

Ingredientai

• Bulvės - 500 g
• Rūkyta kiaulienos šoninė arba spirgučiai - ~100 g
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Miltai - 1-2 valgomieji šaukštai
• Česnakas - 1-2 skiltelės arba česnako milteliai
• Druska, malti juodieji pipirai, kmynai
• Augalinis aliejus kepimui

Kugeliui reikės:

• Bulvės 1,5 kg
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Svogūnas - 2 vnt.
• Pienas - 150 ml
• Lašinukai arba šoninė - 200 g
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
• C vitamino tabletės - 2 vnt.
• Sviestas - gabalėlis

Gaminimo eiga

Greitkugelis

1. Bulves nuskutame, nuplauname ir sutarkuojame burokine tarka.
2. Jeigu atsirado skystimo - nusunkiame, įmušame kiaušinius, dedame juostelėmis pjaustytą kiaulienos šoninę arba spirgučius, išspaustas česnako skilteles, beriame miltus, druską, pipirus, žiupsnelį kmynų.
3. Viską gerai išmaišome.
4. Į keptuvę pilame aliejaus, kai jis užkais, per visą keptuvę dedame bulvių masę, tolygiai paskirstome ir uždengus dangčiu kepame ant mažos ugnies.

Kugelis

1. Bulves nuskutame, nuplauname ir sutarkuojame.
2. Jeigu tarkiai gavosi per daug vandeningi, nuimame šiek tiek skystimo samteliu.
3. Svogūną sutarkuojame, dedame į bulvių tarkius ir išmaišome.
4. Įmušame kiaušinius, beriame druską, pipirus, susmulkintas C vitamino tabletes ir viską gerai išmaišome.
5. Lašinukus arba šoninę pjaustome kubeliais ir pakepiname keptuvėje.
6. Baigiant kepinti pilame pieną, užviriname ir karštą keptuvės turinį užpilame ant bulvių.

Taigi, smulkiai supjaustome svogūną ir pakepiname keptuvėje su ištirpintu sviestu, kol suminkštės. Ten pat sudedame špinatus, sumažiname kaitrą ir dar pakepiname, kol špinatai suminkštės ir patamsės. Bulves sutarkuojame burokine tarka ar šiaudeliais. Sūrį supjaustome riekelėmis.

Stačiakampį ar apvalų kepimo indą patepame aliejumi, sukrečiame pusę bulvių masės, išdėliojame sūrio riekeles ir užklojame jas likusiomis bulvėmis. Šauname į 200 °C temperatūros orkaitę ir kepame apie 30 minučių, kol gražiai apskrus.

Kugelis keptuvėje

1. Bulves sutarkuoti stambia tarka, sudėti varškę - dėl jos kugelis bus minkštas ir purus.
2. Įmušti kiaušinį, pagardinti druska, pipirais, česnaku, įberti sauso rozmarino žiupsnelį, išmaišyti.
3. Visą masę supilti į įkaitintą su aliejumi keptuvę.
4. Kepti pridengus dangčiu ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių maždaug po 8 min.

Zina kugelį pagardino savo pačios sūdytos lašišos gabalėliais ir tikina, kad buvo be galo skanu.

Padažas

1. Šoninę ir svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais.
2. Supilkite grietinėlę, išmaišykite.
3. Įmaišykite kapotus krapus.

Patarimai

„Kad ir kokia keikiama, kad ir visiška kaimiete vadinama, kad ir nuolat nuo stalo dietistų į šalį stumiama, bulvė vis tiek sugrįžta į mano virtuvę su trenksmu cepelinų, vėdarų, plokštainių, įvairiausių švilpikų ar durniukų pavidalu“, - sako maisto tinklaraščio „Zinos virtuvė“ autorė Zina Bružienė.

Visus produktus kugeliui susirinkom iš „Lidl Lietuva“ lentynų ir - visi jie lietuviški! Ar žinojote, kad po skambiais, tačiau ne visai lietuviškai skambančiais pavadinimais - pavyzdžiui, „Pilos“, „Pikok“, kt. - slepiasi daug lietuviškų produktų? Ką jau bekalbėti apie „Lidl Turgelio“ asortimentą. Jame visad galima rasti Lietuvos ūkininkų produkcijos: mėsos, pieno, daržovių.

Čia pat pasidalinsiu ir asmenine rekomendacija - paragaukit ūkininko Audriaus Banionio šaltai rūkytos kiaulienos šoninės. „Lidl Lietuva“ rudenį pasitinka pilnomis lentynomis šviežio rudeninio derliaus - užauginto Lietuvoje ir pilno geriausių lietuviškų tradicijų.

---