
Jautiena skirstoma į 3 rūšių mėsą pirmai rūšiai priskiriama išpjova, antrai rūšiai liemeninė rostbifas , nugarinė antrekotas , viršutinė ir vidinė šlauninė, trečios rūšies yra kaklo, šoninė, paslėpsnio, užpetinės dalies, nuopjovų mėsa.
Maistinė soda vienas populiariausių pasirinkimų norint pašalinti rūgštinės kilmės kvapus, tačiau ne ką prasčiau ji veikia ir kitokius smarvės šaltinius.