Jaukaus, nostalgiško pyrago aromatas, kutendamas nosį, grąžintų atgal į vaikystę. Varškės pyragas su uogiene - tai vienas populiariausių bei mylimiausių desertų Lietuvoje, puikiai pažįstamas nuo vaikystės.
Švelni, kreminė varškės masė dera su trapia, lengva tešla, o ant viršaus ar įdaryje esanti uogienė šiam pyragui suteikia saldumo, rūgštumo ir gaivumo natą. Šis pyragas tinkamas įvairioms progoms: nuo kasdienio kavos puodelio iki iškilmingų švenčių.
Jo gaminimo būdai ir ingredientų variacijos - labai įvairios, tačiau šiame straipsnyje rasite patikrintą, klasikinę varškės pyrago su uogiene versiją, kurią nesudėtinga pagaminti kiekvienam, net ir virtuvės naujokui.
Trupininis pyragas su varške ir uogiene
Trupininis pyragas su varške ir uogiene yra kepinys, kurio pristatinėti tikrai nereikia. Visi esame jį ragavę ir turbūt visi mėgstame. Tokio tipo pyragus ir aš mėgstu, nes jie visada pavyksta, o skonis, priklausomai nuo naudojamo džemo, visada bus kiek skirtingas.
Šį kartą iškepiau jį ne tik su uogiene, bet ir su dosniu sluoksniu varškės. Pyragas pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus. Savo saldumynų knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikrai tuo tikiu.
Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų. Iškepkite šį savaitgalį pyragą.
Ingredientai:
- 500 g varškės (9 proc. riebumo)
- 2 valg. š. grietinės, 30 proc. riebumo
- 3 valg. š. cukraus
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- 1 arb. š. citrinos žievelės
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Paruoškite varškės įdarą.
- Suberkite cukrų, miltus, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą.
- Paruoškite tešlą. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą.
- Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais.
- Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo - uogienę.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.
Patarimai:
- Perkant varškę, rinkitės riebesnę ir standesnę - ūkišką arba trintą, tačiau kuo mažiau priedų.
- Norint, kad varškės įdaras būtų puresnis, galima kiaušinių baltymus atskirai išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti pabaigoje į pagrindinę masę.
- Uogienę naudokite natūralią, kiek įmanoma standesnės, mažiau skystos konsistencijos. Pernelyg skysta uogienė gali per daug sudrėkinti varškės sluoksnį ir tešlą.
- Pyrago kraštai kepant gali pernelyg greitai ruduoti.
Uogienės pasirinkimas
Šį kartą naudojau „Kėdainių fabriko“ aviečių džemą - turbūt su juo toks pyragas man yra skaniausias. Žinoma, puikiai tiks ir mėlynių ar kitų uogų džemas/uogienė. Geriau rinktis džemą/uogienę, kuris nebūtų nei labai skystas, nei tirštas. Toks per vidurį.
Šis varškės pyragas leidžia fantazuoti ir derinti įvairias uogienes bei papildomus ingredientus. Avietinės, agrastų, mėlynių ar slyvų uogienės suteikia skirtingas skonio ir spalvos natas. Patiekti siūlome su plakta grietinėle, vaniliniais ledais ar šviežių uogų puokšte.
Paprastas pyragas su spanguolėmis ir varške
Paprastas pyragas su spanguolėmis ir varške yra tas atvejis, kai paprastumas nereiškia prastumo, o jeigu turite paruoštų trupinių, šį pyragą pagaminsite akimirksniu.
Ingredientai:
- 100 g sviesto
- 100 g cukraus
- 150 g miltų
- Žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 300 g varškės
- 1 kiaušinis
- 50 g cukraus
- 1 šaukštelis nutarkuotos citrinos žievelės
- 50 g spanguolių uogienės
Gaminimo eiga:
- Sudėkite smulkintą sviestą, cukrų, žiupsnelį druskos ir miltus į trintuvo indą ir sutrinkite iki trupinių.
- Sumaišykite varškę, kiaušinį, cukrų ir citrinos žievelę.
- 2/3 trupinių suberkite į 22-24 cm skersmens formą, šiek tiek paspauskite, šaukite į orkaitę ir pakepkite 10 min.
- Ant pakepto pagrindo sudėkite varškės įdarą, viršuje paskleiskite spanguolių uogienę ir užberkite trupiniais.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite dar 15-20 min., kol pyragas gražiai apskrus.