
Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Po to į keptuvę sudėkite šviežius pomidorus, supjaustytus griežinėliais jei naudosite pomidorus savo sultyse, pilkite juos su visomis sultimis ir viską troškinkite dar 20-25 minutes.
Kai kuriuose šaltiniuose nurodoma, kad seniau prie Kijevo kotletų taip pat patiekdavo duonos, tikėtina, kad ji buvo skirta išdažyti ištekėjusio sviesto likučiams.