Pirmieji agurkai - visada laukiamiausi. Traškūs, švieži, dar kvepiantys šiltnamiu.

Greitas Raugintų Agurkų Receptas

Ir vos tik jų atsiranda, daugelis nekantrauja išbandyti greito rauginimo receptą - tokį, kur užtenka vos poros dienų, kad skonis būtų nepriekaištingas. Greitas rauginimas tinka ne tik nekantriems. Tai puikus būdas sunaudoti pirmąjį agurkų derlių dar prieš prasidedant gausiam konservavimui. Agurkėliai šiuo metodu išlieka traškūs, gaivūs ir lengvai sūrūs - tokie, kokių dažniausiai norisi prie vasariškų pietų.

Kaip Greitai Rauginti Agurkus?

Šis receptas nereikalauja sudėtingų procesų, todėl jį gali išbandyti kiekvienas. Be to, galite reguliuoti rūgštingumą, aštrumą ir prieskonius pagal savo skonį. Svarbiausia - pasirinkti smulkesnius, kuo šviežesnius agurkėlius. Idealu, jei jie ką tik nuskinti - tokie greičiausiai perima prieskonių aromatą ir išlaiko tekstūrą. Venkite peraugusių ar minkštų agurkų, nes jie gali nesuteikti to traškumo, kurio tikimasi iš greitų raugintų agurkėlių.

1. Norėdami dar traškesnių agurkų, sudėkite juos į sietelį, užberkite ledo kubelių ir palikite 20-30 minučių.
2. Paruoškite agurkėlius. Nuplaukite ir jei reikia - pamirkykite šaltame vandenyje 2-3 val.
3. Sudėkite prieskonius į indą. Naudokite stiklainį, molinį ar emaliuotą indą.
4. Dėkite agurkus glaudžiai.
5. Užpilkite sūrymą. Palikite kambaryje 1-2 dienoms.

Greitai rauginti agurkai - tai puikus būdas mėgautis traškiais, kvapniais ir gardžiais agurkais be ilgo laukimo. Šie prieskoniai ir ingredientai suteiks agurkams puikų aromatą ir skonį.

Greitai rauginti agurkai - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta traškius, pikantiškus ir kvapnius agurkėlius, bet nenori laukti savaičių, kol jie įrūgs.

Patarimai:

• Agurkėliai raugiasi greičiau šiltoje vietoje.
• Greitai rauginti agurkėliai yra skanūs jau po 24-48 valandų, tačiau tinkamai laikant jie gali neprarasti traškumo ir po kelių dienų. Svarbiausia - perkelti juos į šaldytuvą vos tik pasieks tinkamą rūgštumą.
• Vandens, kuriuo buvo užpilti agurkėliai, išpilti nereikia - palikite jame. Tai natūralus raugo šaltinis, kuris neleidžia daugintis nepageidaujamoms bakterijoms.
• Taip - greiti rauginti agurkėliai puikiai pavyksta ir be duonos. Tiesa, duona pagreitina fermentaciją, todėl be jos rauginimo procesas gali užtrukti pusdieniu ilgiau.

Agurkų Konservavimas

Prieš gerą savaitę, kaip ir kasmet, mano mama pradėjo kalbėti apie didžiulį agurkų derlių - reikės juos konservuoti, o jų tiek daug, gal ir aš norinti kibiro ar dviejų? Ir nebūtų šis mūsų trumpas pokalbis vertas aprašymo, jei ne sutapimai - tą pačią dieną sulaukiau pasiūlymo išbandyti… prieskonių mišinius daržovių konservavimui! Jau gūžčiojau pečiais ir ruošiausi sakyti, kad konservavimas - kaip ir cepelinų virimas!

Taigi, prieš keletą dienų aš leidausi į nuotykį ir išbandžiau šį tą naujo - naujas man buvo ne tik išbandytas prieskonių mišinys, bet ir pats konservavimas. Nesu tikra, ar sėkmės konservuojant reikia labai daug - man visas procesas pasirodė itin paprastas. Jau po kelių dienų į lėkštę prie pusryčių kiaušinienės raikiau iš stiklainio ištrauktus agurkus. Laukti žiemos?

Laukti žiemos? Gali būti, kad jūs esate konservavimo guru (ir tuomet jums šis mano tekstas tikriausiai atrodo gerokai juokingas) arba gali būti, kad kaip ir aš iki šiol, dar niekad nekonservavote ir nesiruošiate to daryti. Bet jei jūs, kaip ir aš, dar niekad nekonservavote, bet norėtumėte pamėginti, šie prieskoniai gali išspręsti dilemą, kiek ir ko įberti į marinatą, kad skonis būtų pats tas - ne per sūrus, ne per rūgštus, ne per saldus, ne per prėskas.

Renatos Receptas: Marinuoti Agurkai Be Vargo

Dalijamės Renatos receptu. Išbandykite ir jūs! Nereikės nei kaitinti, nei virti, nei nupylinėti marinato keletą kartų.

1. Agurkus nuplaukite, galiukus nupjaustykite.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite, kol šiek tiek pabals.
3. Sudėkite į 1 l talpos stiklainius.
4. Į stiklainius dkite ir po šaukštą-du džiovintų prieskonių marinavimui. Jeigu naudosite šviežius, juos nuplikykite verdančiu vandeniu.

Proporcijos 1 l stiklainiui:

• 1 v. š. druskos
• 1 v. š. cukraus
• 2 v. š. acto (9 proc.)

1. Į stiklainį ant agurkų suberkite druską ir cukrų, supilkite actą.
2. Visą užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Užsukite, stiklainius apverskite ir uždenkite.

Konservavimas Su Prieskonių Mišiniu

1. Agurkus (arba kitas daržoves, kurias norite konservuoti - aš prie agurkų dar įdėjau kelias šakeles krapų ir plonais pusžiedžiais pjaustytų raudonųjų svogūnų) sudėkite į paruoštus stiklainius.
2. Prieskonių mišinį vidutinio dydžio puode sumaišykite su vandeniu, actu ir cukrumi. Virkite virš vidutinio stiprumo ugnies, kol užvirs, ir nuolat maišydami pavirkite dar 3-5 minutes.
3. Verdantį mišinį supilkite į stiklainius ant agurkų, stiklainius užsandarinkite.

Skonis: Agurkai maloniai saldžiarūgščiai, šiek tiek aštroki (virtuvės spintelėje savo eilės dar laukia prieskonių mišinys aštriems agurkams - man jau smalsu, kiek labai jie bus aštrūs). Jau po poros dienų agurkai buvo tiesiog puikūs.

Agurkai Vasaros Meniu

Rauginti produktai istoriškai labiau siejami su žiemos sezonu, kada jais esame įpratę papildyti vertingų medžiagų atsargas organizme. Tačiau raugintais agurkais savo meniu galime praturtinti ir vasarą.

Pasak Ernestos Dapkienės, „Maximos“ komunikacijos ir korporacinių reikalų departamento direktorės, vasarą klientai laiką nori taupyti - jį leisti ne virtuvėje, o gamtoje. „Pastebėjome, kad klientai atrado paraugintus šviežius agurkus - mūsų parduotuvėse jų galima įsigyti nuo balandžio iki lapkričio. Piką ši tendencija įgauna gegužės ir birželio mėnesiais. Tuo metu nuo liepos mėnesio pamažu tokių šviežiai paraugintų agurkų nuperkama mažiau, bet liepa yra mėnuo, kada žmonės jau pradeda galvoti apie žiemą ir ruošti jai daržoves - tai rodo augantys prieskonių agurkams konservuoti pardavimai“.

Savo ruožtu maisto gamybos ekspertai teigia, kad rauginimas nėra daug laiko atimantis procesas. „Užraugti agurkus gali užtrukti 5 minutes. Tiesa, reikės palaukti kelias valandas, kol sureaguos druska ir agurkai įgaus tą švelniai sūrų skonį. Įprastai agurkai marinuojami su vandeniu, tokius meistrai ruošia ir mūsų parduotuvėse. Geriausias patarimas - raugiant vienam litrui vandens reiktų dėti vieną šaukštą druskos".

Agurkus nuplauname ir nupjauname galiukus. Galime padalinti agurką į kelias dalis arba raugti nepjaustytą. „Maximos“ pirkėjai dažniausiai renkasi nepjaustytus. Dedame agurkus į maišelį, beriame druską, česnako skilteles, smulkintus krapus. Pakratome, kad viskas pasiskirstytų ir agurkai apliptų prieskonių mišiniu. Maišelį su agurkais dedame į šaldytuvą pailsėti per naktį. Jei nekantraujate, gali užtekti ir 4 valandų.

Rauginti Agurkai Stiklainyje

Padalinkite visus lapus, krapus ir česnakus į keturias dalis, pirmąją dėkite ant dugno ir sluoksniuokite trimis sluoksniais su agurkais (ilgesnius geriau dėti apačioje), o iš viršaus agurkus taip pat uždenkite lapais. Tuomet ištirpinkite druską vandenyje ir sūrymą užpilkite ant agurkų, palikdami apie 3 centimetrus iki stiklainio viršaus. Uždenkite sandariu dangčiu ir rauginkite kambario temperatūroje (16-22°C), kelias dienas, kol agurkai pasieks jūsų mėgstamo įrūgimo skonį. Jei naudojate itin storą ir sandarų dangtelį, kasdien papurtykite, pradarykite agurkus, kad išleistumėte perteklinį slėgį. Sūrymas turėtų būti švelniai drumstas.

Kūrybiški Agurkų Patiekalai

Puiki alternatyva šaltibarščiams - tokia pat gaivinanti jogurtinė agurkų sriuba. Rinkdamiesi prieskonines žoleles galite improvizuoti, o patiekdami papuošti ne tik agurkų griežinėliais, bet ir skrudintais graikiniais riešutais ar smulkiai kapotais mėlynojo svogūno gabalėliais.

Krapai ir agurkai - visų ragautas derinys, burokėliai ir feta - daugelio. O kas atsitinka, kai visi šie ingredientai susitinka viename patiekale? Iš viso to išeina puikios salotos, kuriose pinasi saldumas (burokėlis) ir sūrumas (feta), agurkas įneša gaivos, o krapai papildomo skonio ir aromato.

Bulvė daugeliui atrodo kasdienė daržovė, labiausiai tinkama kugeliui ir cepelinams. Visai nebūtinai, tikina šefas, kulinarinių knygų autorius Paulius Strasevičius, iš bulvių galima paruošti elegantiškų ir gardžių užkandžių.

Pasigaminkite agurkų džemo, kuris yra ne tik puikus pagardas, bet ir gali būti netradicine dovana artimiesiems.

Jei manote, kad agurkų salotų fronte atrasti ką nors naujo jau sunkoka, verta išbandyti šias paprastai pagaminamas, tačiau tikrai netikėtas, įdomias agurkų salotas. Jose tiesiog idealiai dera rūgštumas, saldumas ir aštrumas, o papildomų skonio natų suteikia aguonos.

Išbandykite gaivią, tačiau tikrai sočią bulvių mišrainę. Vos keli ingredientai, porą minučių ir stiklinėse rasos puikus naminis gėrimas. Jei bazilikų dėl kokių nors priežasčių nemėgstate, pabandykite juos pakeisti tokiais lietuviškais krapais.

Kai vasarą norisi užkąsti lengvų salotų, šis receptas bene pats tinkamiausias. Agurkuose esančiame vandenyje gausu vitaminų ir mineralų, salotos - tikras vitamino C užtaisas, o pomidoruose esantis likopenas - unikalus vaistas nuo daugelio ligų. Tad suvalgę šių salotų gausite visą puokštę vitaminų ir energijos.

Agurkai yra gaminami ir ruošiami įvairiais būdais, tačiau ant grotelių - ne taip dažnai. Agurkuose ne tik gausu vandens, bet jie taip pat papildo organizmą itin reikalingais mineralais?

Į kokteilinę sudėkite supjaustytus obuolius ir agurkus. Išspaustas apelsinų sultis, sutarkuotą imbiero šaknį, sirupą ir sėklas. Viską sutrinkite iki vientisos masės.

Kiaušinius, sūrį, česnaką sutarkuokite burokine trintuve. Vištieną susmulkinkite. Viską sudėkite į dubenį, dėkite majonezo ir gerai išmaišykite. Jei trūksta prieskonių, įberkite pipirų.

Nulupkite greipfrutą ir supjaustykite minkštimą kąsnio dydžio gabaliukais. Sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite nuskustą morką. Griežinėliais arba juostelėmis supjaustykite agurką.

---