Grilis – puikus būdas mėgautis maistu lauke, o marinuotos daržovės ant grilio yra skanus ir sveikas pasirinkimas. Marinavimas ne tik suteikia daržovėms daugiau skonio, bet ir padeda joms išlikti sultingoms kepant. Šiame straipsnyje aptarsime geriausius daržovių marinavimo receptus, patarimus ir gudrybes, kad jūsų grilio vakarėlis būtų nepamirštamas.
Kodėl marinuoti daržoves griliui?
Marinavimas yra procesas, kurio metu maistas mirkomas skystyje, dažnai pagamintame iš aliejaus, rūgšties (pavyzdžiui, acto ar citrinos sulčių) ir prieskonių. Marinuojant daržoves prieš kepant ant grilio, pasiekiama keletas privalumų:
- Skanesnis skonis: Marinatas įsigeria į daržoves, suteikdamas joms intensyvų ir gilų skonį.
- Sultingumas: Aliejus marinate padeda išlaikyti drėgmę, todėl daržovės kepant neišsausėja.
- Švelnesnė tekstūra: Rūgštis marinate šiek tiek suminkština daržoves, todėl jos tampa malonesnės valgyti.
- Greitesnis kepimas: Kai kurios daržovės, pavyzdžiui, kietesnės šakninės daržovės, marinuojant suminkštėja, todėl kepa greičiau.
Kokias daržoves galima marinuoti griliui?
Praktiškai visas daržoves galima marinuoti ir kepti ant grilio. Populiariausi pasirinkimai:
- Cukinijos ir baklažanai: Šios daržovės puikiai sugeria marinatą ir greitai iškepa.
- Paprikos: Įvairių spalvų paprikos suteikia ne tik skonio, bet ir spalvų jūsų grilio patiekalui.
- Svogūnai: Ypač tinka raudonieji svogūnai, kurie marinuoti tampa saldūs ir švelnūs.
- Pievagrybiai: Dideli pievagrybiai puikiai tinka marinuoti ir kepti ant grilio.
- Pomidorai: Šeri pomidorai arba didesni pomidorai, supjaustyti riekelėmis, suteikia puikų skonį.
- Kukurūzai: Kukurūzai su lukštais arba be jų, marinuoti ir kepti ant grilio, yra puikus priedas prie bet kurio grilio patiekalo.
- Morkos: Jaunos morkos, marinuotos su prieskoniais, yra netikėtas, bet labai skanus pasirinkimas.
- Burokėliai: Virti burokėliai, marinuoti ir apkepti ant grilio, įgauna dūminį skonį.
- Brokoliai ir žiediniai kopūstai: Šie kopūstai prieš marinavimą turėtų būti šiek tiek apvirti.
- Artišokai: Artišokus prieš kepant reikėtų suvilgyti aliejumi ir citrinos sultimis, kad nepajuoduotų.
Geriausi marinatų receptai daržovėms griliui
Štai keletas išbandytų ir patikrintų marinatų receptų, kurie puikiai tinka įvairioms daržovėms:
1. Klasikinis itališkas marinatas
Šis marinatas puikiai tinka cukinijoms, baklažanams, paprikoms ir pievagrybiams.
Ingredientai:
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio raudonojo vyno acto
- 2 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos
- 1 šaukštas džiovintų itališkų žolelių (bazilikų, raudonėlių, čiobrelių)
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
- Įdėkite daržoves į marinatą ir gerai išmaišykite, kad visos būtų padengtos.
- Leiskite marinuotis bent 30 minučių, o geriausia – 1-2 valandas.
2. Azijietiškas marinatas
Šis marinatas suteikia daržovėms saldų ir sūrų skonį. Tinka kukurūzams, paprikoms, baklažanams.
Ingredientai:
- 1/4 puodelio sojos padažo
- 1/4 puodelio ryžių acto
- 2 šaukštai sezamų aliejaus
- 1 šaukštas medaus arba klevų sirupo
- 1 šaukštelis smulkiai tarkuoto imbiero
- 1 skiltelė česnako, smulkiai sukapota
- Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių (nebūtina)
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus dubenyje.
- Įdėkite daržoves į marinatą ir gerai išmaišykite.
- Leiskite marinuotis bent 30 minučių.
3. Citrinų ir žolelių marinatas
Gaivus ir aromatingas marinatas, puikiai tinkantis cukinijoms, pievagrybiams ir šeri pomidorams.
Ingredientai:
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- Sultys ir žievelė iš 1 citrinos
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių žolelių (petražolių, krapų, bazilikų)
- 2 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus dubenyje.
- Įdėkite daržoves į marinatą ir gerai išmaišykite.
- Leiskite marinuotis bent 30 minučių.
4. Aštrus marinatas suSichuan pipirais
Šis marinatas puikiai tinka morkoms ir kitoms kietesnėms daržovėms, suteikiant joms pikantišką skonį.
Ingredientai:
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai ryžių acto
- 1 šaukštelisSichuan pipirų, sumaltų
- 1 šaukštelis medaus
- 1/2 šaukštelio maltos aitriosios paprikos
- Druska pagal skonį
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus dubenyje.
- Įdėkite daržoves į marinatą ir gerai išmaišykite.
- Leiskite marinuotis bent 1 valandą.
Patarimai ir gudrybės
- Marinavimo laikas: Prieš kepant daržovių ilgai marinuoti nereikia. Pakanka pusvalandžio ar valandos. Palikus jas marinate per ilgai, gali pakisti tekstūra ir dėl rūgšties poveikio daržovės gali suminkštėti per daug.
- Marinatas vienkartinis: Nenaudokite to paties marinato, kuriame buvo žalios daržovės, padažui. Po marinavimo likusį marinatą reikia išpilti.
- Kepimo temperatūra: Daržoves geriausia kepti ant vidutinės ugnies, kad jos nesudegtų ir iškeptų tolygiai.
- Daržovių dydis: Supjaustykite daržoves vienodo dydžio gabalėliais, kad jos keptų tolygiai.
- Apsauga nuo prilipimo: Prieš dedant daržoves ant grilio, patepkite groteles aliejumi, kad jos nepriliptų.
- Kūrybiškumas: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais marinatų ingredientais ir prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
Kepimo ant grilio technikos
Yra keletas būdų, kaip kepti marinuotas daržoves ant grilio:
- Tiesiogiai ant grotelių: Tinka didesnėms daržovėms, pavyzdžiui, cukinijoms, paprikoms, svogūnams.
- Ant iešmelių: Mažesnės daržovės, pavyzdžiui, šeri pomidorai, pievagrybiai, gali būti veriamos ant iešmelių.
- Folijos keptuvėje: Jautrioms daržovėms, pavyzdžiui, brokoliams, geriausia naudoti folijos keptuvę.
- Folijoje: Visas daržoves galima kepti folijoje su marinatu.
Receptai su marinuotomis daržovėmis griliui
Štai keletas idėjų, kaip panaudoti marinuotas daržoves griliui:
- Daržovių iešmeliai: Suverkite marinuotas daržoves ant iešmelių ir patiekite kaip užkandį arba garnyrą.
- Grilio salotos: Sumaišykite marinuotas daržoves su šviežiomis salotomis, fetos sūriu ir mėgstamu padažu.
- Daržovių burgeriai: Naudokite marinuotas daržoves kaip pagrindą vegetariškiems burgeriams.
- Picos priedas: Marinuotos daržovės puikiai tinka kaip picos priedas.
- Tacos: Naudokite marinuotas daržoves kaip įdarą tacos.
Marinuotos daržovės ant grilio yra puikus būdas mėgautis skaniu ir sveiku maistu lauke. Išbandykite skirtingus marinatų receptus ir kepimo technikas, kad atrastumėte savo mėgstamiausius derinius. Skanaus!