Prastas ruduo, jei namuose nekvepia obuoliais, cinamonu ir vanile. Rudeninių pyragų receptų yra devynios galybės ir dar daugiau, todėl pats sau šiemet skelbiu iššūkį: naujas kepimas - naujas obuolių pyrago receptas.

Kviečiame ir jus prisijungti prie žemaitės akcijos - kaskart kepti vis kitokį obuolių pyragą. Kas žino - gal paties skaniausio savo obuolių kepinio dar neragavote!

Purus obuolių pyragas su migdolais ir cinamonu

Jums reikės:

• 6 vnt. obuolių
• 250 g sviesto
• 250 g cukraus
• 3 vnt. kiaušinių
• 150 g miltų
• 1 a. š. malto cinamono
• 0,5 a. š. kepimo miltelių
• 50 g maltų migdolų
• Tarkuotos citrinos žievelės

Gaminimas:

1. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklas ir supjaustykite į smulkius gabalėlius.
2. Puode ištirpinkite 50 g sviesto, sudėkite pjaustytus obuolius ir įberkite 50 g cukraus. Maišydami kaitinkite puodą tol, kol obuoliai jame ims karamelizuotis. Tuomet užberkite tarkuotos citrinos žievelės ir šiek tiek vėliau viską sudėkite į kepimo skardą. Leiskite gautai masei atvėsti.
3. Tuomet į dubenį sudėkite likusį sviestą, cukrų ir sukite tol, kol masė taps puri. Sukdami palengva sudėkite išplaktus kiaušinius. Tuomet įmaišykite miltus sumaišytus su kepimo milteliais, cinamoną bei migdolus.
4. Tešlą sudėkite ant obuolių ir išlyginkite.
5. Pyragą kepkite 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.
6. Iškepusiam pyragui leiskite pusvalandį atvėsti ir tuomet ragaukite.

Obuolių pyragas su riešutais

Jums reikės:

• Miltai: 2.00 st.
• Soda: 1.00 arbat. š.
• Kiaušiniai: 4.00 vnt.
• Cukrus: 220.00 g (100g - tešlai ir 4 valg. š.
• Vanilinis cukrus: 2.00 arbat. š. (tešlai ir 1 arbat. š.
• Riešutai: 1.00 st.

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių.
2. Miltus persijokite per sietelį, suberkite druską ir cukrų, vanilinį cukrų. Viską gerai išmaišykite, viduje padarykite duobutę ir į ją supilkite mieles. Įmuškite kiaušinį, supilkite likusį pieną, viską gerai išmaišykite. Supilkite ištirpdytą sviestą ir 50 min. palaikykite šiltai, kad tešla pakiltų.
3. Kiaušinių baltymus su cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplakite šluotele arba elektriniu plakikliu. Kruopščiai sumaišykite juos su sausoje keptuvėje kepintais riešutais.
4. Iškočiotą vidutinio storumo tešlos lakštą tolygiai patepkite paruoštu riešutų ir baltymų mišiniu. Tešlos lakštą ant miltais pabarstyto stalo susukite į ritinį, supjaustykite vidutinio storio griežinėliais.

Keksiukai su kriaušėmis ir cinamonu

Jums reikės:

• Apelsinai: 0.50 vnt.
• Kiaušiniai: 2.00 vnt.
• Medus: 2.00 valg. š.
• Kriaušės: 4.00 vnt.
• Cinamonas: 1.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Miltus, kepinių miltus, cinamoną, sodą ir kepimo miltelius sumaišykite ir išsijokite, įmaišykite avižinius dribsnius.
2. Riešutus apkepinkite sausoje keptuvėje, nuo jų nulupkite odelę ir juos truputį pasmulkinkite.
3. Kriaušes sutarkuokite stambia tarka, jei išsiskiria daug sulčių jas nupilkite.
4. Šiltą sviestą sumaišykite su cukrumi ir plakite, kol taps vientisa mase. Tuomet, po vieną įmuškite kiaušinius, nuolat maišydami sudėkite tarkuotas kriaušes, supilkite pasukas.
5. Į tešlą po truputį suberkite miltų mišinį ir viską gerai išmaišykite.
6. Tešlą sukrėskite į formeles, keksiukų viršų apibarstykite riešutais ir juos dėkite kepti, bet vos tik įdėjus keksiukus į orkaitę temperatūrą sumažinkite iki 190 laipsnių.

Apverstas pyragas su kriaušėmis ir karamele

Jums reikės:

• Kardamonas: 1.00 arbat. š.
• Apelsinai: 2.00 vnt.
• Kriaušės: 4.00 vnt.

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Apvalią 21-23 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu.
2. Pirmiausia pagaminkite kriaušių sluoksnį. Nedideliame puode ant nedidelės ugnies pakaitinkite sviestą, cukrų ir kardamoną - kol sviestas išsilydys, o cukrus ištirps. Dažnai maišydami pakaitinkite dar porą minučių.
3. Gautą karamelę primenančią masę supilkite į paruoštą kepimo formą ir paskirstykite per visą dugną. Į šią masę įspauskite kriaušių puseles pjūviu žemyn, taip, kad jos sudarytų savotišką „vainiką“.
4. Pagaminkite ir tešlą. Išsukite sviestą su cukrumi, tuomet po vieną muškite kiaušinius, kaskart gerai išsukdami, galiausiai suberkite miltus, kepimo miltelius ir nutarkuotas apelsinų žieveles, įsitikinkite, kad tešloje nebeliko sausų miltų.
5. Atsargiai perpilkite tešlą į kepimo formą ant kriaušių, šių nesujudindami, išlyginkite paviršių.
6. Kepkite 45-55 min., kol medinis pagaliukas, įsmeigtas į pyragą, ištraukus bus švarus ir sausas. Leiskite formoje pravėsti apie 10 min, o tada apverskite į didelę lėkštę ar, dar geriau, ant specialių grotelių, kad atvėstų.

Obuolių pyragas su karštu sviestu

Jums reikės:

• Cukrus: 3.00 st. (2 arbat. š. - obuolių apibarstymui ir 3/4 st.
• Cinamonas: 1.00 arbat. š. (0,5 - arbat. š.
• Miltai: 2.00 st.
• Vanilės pasta: (0,5 - tešlai, tinka ir ekstraktas) 1.00 arbat. š.
• Kiaušiniai: 2.00 vnt.

Gaminimas:

1. Obuolius nuskuskite, išvalykite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, apibarstykite dviejų rūšių cukrumi, cinamonu ir gerai išmaišykite.
2. Tešlai kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus gerai išplakite. Susidarius standžioms, baltoms putoms, į juos po truputį, nuolat maišydami suberkite cukrų.
3. Viską gerai išmaišykite, į baltymus įmaišykite trynius, po truputį berkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus, įberkite cinamono ir pagardinkite vanile.
4. Viską gerai išmaišius, į tešlą plona srovele pilkite ištirpintą, karštą, beveik verdantį sviestą.
5. Tešlą gerai išmaišykite. Į tešlą sudėkite ir gerai išmaišykite obuolius.
6. Pyragą sukrėskite į kepimo skardą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 40 min.

Pyragas vainikas su cinamonu ir kardamonu

Jums reikės:

• Druska: 2.00 arbat. š.
• Cinamonas: 2.00 arbat. š.
• Kardamonas: 1.00 arbat. š.
• Vanilinis cukrus: 2.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Sutrupinkite mieles į dubenį ir užpilkite pakaitintu pienu. Maišykite, kol mielės ištirps.
2. Nuolat maišydami supilkite cukrų, išplaktą kiaušinį, šviesųjį sirupą ir druską.
3. Lėtai įmaišykite miltus ir sudėkite sviestą. Minkykite tešlą apie 5-10 minučių. Tešla turi būti glotni ir kiek lipni.
4. Uždenkite dubenį ir palikite kilti 1 valandą.
5. Visus įdaro produktus sumaišykite atskirame dubenyje ir palikite.
6. Pakilusią tešlą padėkite ant miltais apibarstytos lentos. Padalykite į dvi dalis ir kiekvieną iškočiokite į 18 x 13 cm stačiakampį.
7. Tepkite įdarą ant tešlos, kraštus palikite neapteptus. Susukite kiekvieną stačiakampį ir padėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
8. Padarykite įpjovas vainikuose - perpjaukite tešlą palikdami 1 cm tarp kiekvienos juostelės. Išvyniokite juosteles.
9. Palikite kilti 30 minučių. Ištepkite pyragą kiaušinio plakiniu ir apibarstykite cukranendrių cukrumi.

Tortas su obuoliais ir šokoladu

Jums reikės:

• Cinamonas: 1.00 arbat. š.
• Želatina: 1.50 arbat. š.
• Medus: 2.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Trynius ištrinkite su cukrumi, kol masė pasidarys šviesi ir sutirštės, suberkite trintą šokoladą, persijotus duonos džiūvėsėlius ir cinamoną, viską permaišykite.
2. Baltymus išplakite iki standžių putų, supilkite juos į trynių ir šokolado masę. Atsargiai permaišykite. Svarbu nesuspausti baltymų putų.
3. Sukrėskite tešlą į dvi 20 cm skersmens kepimo formas ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
4. Patikrinkite mediniu iešmeliu ar biskvitai iškepę: jei ištrauktas iešmelis sausas - biskvitus jau galima traukti. Juos ataušinkite ant grotelių.
5. Ataušusius biskvitus perpjaukite pusiau, gausite 4 biskvito dalis.

Kremo paruošimas:

1. Išplakite grietinėlę.
2. Kitame dubenyje išmaišykite rikotą, sutirštintą pieną bei medų. Sumaišykite grietinėlę ir rikotos masę bei atsargiai įmaišykite želatiną.
3. Paruoštu kremu sutepkite biskvitus. Geriausia tortą paruošti iš vakaro ir juo mėgautis kitą dieną.

Greitai paruošiamas obuolių pyragas su jogurto kremu

„Obuolių pyragas Lietuvoje - jau įprastas kepinys, ypač dažnai gaminamas rudenį. Obuoliai gali būti konservuojami, džiovinami, kepami, verdami ir valgomi žali, todėl iš jų gaminamų patiekalų įvairovė - be galo plati. Vis tik rudenį skaniausia gaminti obuolių pyragą, papildytą saldžiais ingredientais, tokiais kaip karamelė, šokoladas, kakava ir jogurtas“.

Šis receptas lengvas, greitas ir puikiai tiks prie puodelio arbatos ar kavos.

Tešlos ruošimas:

Minkštą sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišydami. Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.

Obuolių paruošimas:

Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.

Pyrago formavimas:

Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Pusę tešlos tolygiai paskirstykite formos dugne. Ant viršaus sudėkite obuolius.

Kepimas:

Pyragą kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių, kol viršus taps auksinės spalvos.

Patiekimas:

Leiskite pyragui atvėsti, tada apibarstykite cukraus pudra.

Obuolių bandelės

Išsikepkite su savo vaikais, ir leiskite jiems nusinešti tokių į mokyklą.

Tešlos paruošimas:

Miltus, mieles, druską sumaišykite elektrinio kombaino inde. Supilkite pašildytą pieną (tik ne per karštą, ne daugiau 40C), kiaušinio trynius, cukrų, vanilę, ir sukite „kabliu”, paskiausiai lėta srovele supildami tirpintą sviestą. Minkykite kombainu tešlą, kol ji taps elastinga, žvilganti. Suformuokite iš tešlos rutulį, uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu ir palikite apie valandą pastovėti šiltoje vietoje, kad tešlos kiekis padvigubėtų.

Bandelės formavimas:

1. Kol tešla kyla, pasiruoškite keksiukų kepimo formą, išklokite ertmes popieriniais sijonėliais arba ištepkite riebalais (arba išpurškite purškiamais riebalais). Cinamono lazdeles sulaužykite gabalėliais (maždaug 5cm) - bus obuolių „koteliai”.
2. Pakilusią tešlą išimkite ant darbastalio, padalinkite į 10 dalių. Iš kiekvieno tešlos gabalėlio suformuokite rutulį. Jį suplokštinkite, į vidų įdėkite maždaug po 1 šaukštą obuolienės, sulipdykite kraštelius, dar kartą paridenkite, kad bandelė būtų labai apvali, ir dėkite į paruoštą skardą.
3. Į kiekvienos bandelės centrą įspauskite po cinamono lazdelės gabalėlį, įspausdami cinamoną iki pat bandelės dugno.
4. Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite bandeles dar kartą pakilti, apie 30-40 min.

Kepimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
2. Bandes patepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite apie 25 minutes.
3. Jei cinamono lazdelės kepant iššoks į paviršių ir susikreivins, nepergyvenkite, įspauskite jas atgal į iškepusias bandeles.

Moliūginės bandelės su cinamonu

Jums reikės:

• Miltai: 3.50 st.
• Druska: 0.25 arbat. š.
• Kiaušiniai: 1.00 vnt.
• Pienas: 0.75 st.
• Moliūgai: 0.75 st.
• Kiaušinių tryniai: 1.00 vnt.

Gaminimas:

Mieliniai kepiniai nemėgsta skubėjimo virtuvėje. Tešla privalo ramiai pakilti, tik tuomet bandelės bus minkštos ir skanios. Tačiau jei bandelių norite ryte, užminkę tešlą, palikite ją susukę į maistinę plėvelę pernakt šaldytuve. Rytojaus rytą pakaks ištraukti tešlą iš šaldytuvo, palaukti, kol ji taps kambario temperatūros, ir, suformavus bandeles, pašauti jas į orkaitę.

1. Užminkykite bandelių tešlą: sumaišykite sausus ingredientus (miltus, druską, cukrų ir sausas mieles), o kitame dubenyje - plaktą kiaušinį, šiltą pieną, trintą moliūgą. Tada abu šiuos mišinius sumaišykite, o pabaigoje supilkite ištirpintą ir atvėsintą sviestą. Tešlą minkykite ilgai (aš naudoju elektrinį maišytuvą), ji turi būti minkšta ir lipni. Kuo minkštesnė bus tešla, tuo minkštesnės bus bandelės. Suformuokite iš tešlos rutulį ir padėkite šiltai mažiausiai valandai, kad jos tūris padvigubėtų.
2. Padalykite tešlą į dvi dalis. Ant gausiai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite iš tešlos ploną kvadratą (apie 30×40 cm), patepkite visą paviršių tirpintu sviestu ir pabarstykite puse kiekio cukraus, sumaišyto su cinamonu.
3. Tampriai suvyniokite tešlą į ritinėlį ir supjaustykite gabalėliais (aš pjausčiau vieną juostą įstrižą, kitą - tiesią, kad gautųsi tokios trikampės bandelės). Sudėkite visas bandeles į skardą, palikdami tarpus, kad kepdamos ir augdamos nesusiklijuotų. Tą patį padarykite su kita dalimi tešlos.
4. Abi kepimo skardas su bandelėmis padėkite šiltai, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite apie 20-40 min., kad tešla „paaugtų“.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Pašaukite bandeles į orkaitę ir kepkite 200 °C temperatūroje apie 11-13 min., kol gražiai pagels. Skaniausios - dar šiltos.

---