Rabarbarų sezonas Lietuvoje - trumpas, o pyragų su rabarbarais norisi labai daug! Jie tarsi iš naujo atidaro kepinių su vaisiais ir uogomis sezoną, juk po rabarbarų pasipila šviežios gėrybės tarsi iš gausybės rago, tik spėk visas panaudoti virtuvėje, tik spėk visus pyragus iškepti!
Štai keletas receptų, kaip pasigaminti gardžių pyragų ir sausainių su rabarbrais, kad galėtumėte mėgautis šio sezono teikiamais malonumais.
Trapūs sausainiai su rabarbarais
Sugalvojau patį paprasčiausią variantą - rabarbarus trapioje tešloje (galima ir sluoksniuotoje) su traškia cukraus ir cinamono plutele.
Ingredientai:
- 150 gramų kvietinių miltų
- 80 gramų sviesto
- Šiek tiek druskos
- 2 vienetai kiaušinių
- Šiek tiek vandens (šalto)
- Šiek tiek rabarbarų
- Šiek tiek cukraus (apvoliojimui)
- Šiek tiek cinamono (apvoliojimui)
Paruošimo būdas:
- Miltus, sumaišytus su druska, ištrinti su gabaliukais supjaustytu sviestu, kol pasidarys trupiniai.
- Sudėti trynį, įpilti dar šalto vandens, jeigu masė nesulimpa, ir gerai išminkius dėti į šaldytuvą 30 minučių.
- Atšaldytą tešlą plonai iškočioti, supjaustyti kvadratėliais ir į juos įvonioti nuluptų rabarbaro stiebų gabaliukus.
- Sausainius patepti išplaktu baltymu, apvolioti cukraus bei cinamono mišinyje.
- Kepti 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 20-25 minutes.
Varškės skarelės su rabarbarais
Ingredientai:
- Miltus
- Kepimo milteliai
- Cukrus
- Druska
- Vanilinis cukrus
- Minkšta varškė
- Aliejus
- Pienas
- Rabarbarai
- Rudasis cukrus
- Kiaušinio plakinys
Rabarbarus nuplaukite, jei jie turi kietą odelę, nulupkite (jei švieži jauni ir minkšti - palikite neluptus) ir supjaustykite maždaug 2 cm dydžio gabalėliais. Sudėkite į puodą, supilkite rudąjį cukrų ir kaitinkite, kol cukrus karamelizuosis ir ištirps, o rabarbarai suminkštės, išleis truputį sulčių. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi. Sudėkite minkštą varškę, supilkite aliejų ir pieną ir greitai užminkykite minkštą tešlą. Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto darbastalio į maždaug 1/2cm storumo kvadratą ir supjaustykite į maždaug 10-12 kvadratėlių. Į kiekvieno kvadratėlio vidurį įdėkite šaukštelį rabarbarų, kraštus patepkite kiaušinio plakiniu ir užlenkę vieną kampą įstrižai link kito kampo suformuokite trikampes skarleles. Kepkite skareles apie 15-18 minučių, kol gražiai paruduos.
Greitas rabarbarų pyragas
Šis plonytis pyragas yra bene greičiausias, kokį tik esu kepusi. Pavargau laukti, kol įkais orkaitė, kad galėčiau pašauti plonytį pagrindą, kuriam paruošti nesugaišau net dviejų minučių (tiesa, pasinaudojau virtuviniu kombainu). O visa kita - taip pat juokai: teprireikė smulkiai supjaustyti rabarbarus ir sumaišyti juos su dar trimis ingredientais. Plonytis pyragas gali būti valgomas ir šiltas, su ledais, arba atšalęs ir sukietėjęs. Bėda tik, kad nė nepajusite, kaip jis bus jau išgaravęs - sunku pajusti saiką, kai riekelės tokios kone permatomos...
Ingredientai:
Trapus pagrindas:
- 150 g miltų;
- 2 valg. šaukšt. cukraus pudros;
- 90 g sviesto, labai šalto, supjaustyto gabalėliais;
- žiupsnelis druskos.
Rabarbarų įdaras:
- 500 g rabarbarų;
- 2 kiaušiniai, dideli;
- 150 g cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- 35 g miltų;
- 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto.
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo skardą (20x30 cm) išklokite kepimo popieriumi.
- Sumaišykite visus pagrindui skirtus ingredientus ir sukapokite peiliu (patogiausia tą padaryti elektriniu virtuviniu kombainu, su S formos peiliu - užtruksite apie 10 sekundžių, tik kol masė taps drėgnais biriais trupiniais). Masė neturi susiklijuoti, bus tik trupiniai (kaip miltai). Viską iškrėskite į paruoštą skardą ir rankomis priplokite prie pagrindo, išlyginkite visą paviršių.
- Kepkite pagrindą apie 10-12 min., arba kol lengvai paruduos.
- Kol pagrindas kepa, supjaustykite plonytėmis juostelėmis rabarbarus. Dubenyje labai lengvai suplakite kiaušinius, suberkite cukrų, miltus ir druską, išsukite. Suberkite supjaustytus rabarbarus ir išmaišykite, kad viskas pasidengtų kiaušinių mase.
- Ant karšto pagrindo supilkite rabarbarus, išlyginkite paviršių tolygiai paskirstydami įdarą ir vėl pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 20-25 min, arba kol viršus sutvirtės, rabarbarai lengvai apkeps.
- Patiekite šiltą su ledais arba visiškai atvėsintą, sustingusį, supjaustytą gabalėliais.
Skanaus!