Visada labai nuoširdžiai džiaugiuosi, kai pagaminu skanų veganišką patiekalą. Priminimas sau ir kitiems, kad veganiškas maistas yra paprastas, spalvingas, maistingas ir sotus. Šią savaitę darau veganišką iššūkį - maitinuosi tik produktais, kuriuose nėra gyvūninės kilmės produktų. Prisipažinsiu, kad tenka nemažai galvoti, ką gaminti pusryčiams, pietums ar vakarienei. Iš kitos pusės, matau, kad veganiška mityba gali būti tikrai maistinga, įvairi.

Pagrindiniai Patiekalai

Raudonųjų Lęšių Troškinys

Šis raudonųjų lęšių troškinys yra maistingas, sotus ir aromatingas. Jame susipina rytietiški skoniai. Šiame troškinyje naudojau ryžius, špinatus, šparagines pupeles. Man tokie patiekalai geriausiai pavyksta, kai gamindama per daug neseku recepto, improvizuoju bei naudoju ingredientus, kuriuos randu šaldytuve. Iš pradžių šį troškinį taip ir pagaminau.

General Tso Tofu

General Tso - amerikietiškas kinų patiekalas. Aš jį gaminau su sojų varške arba, kitaip tariant, kietuoju tofu. Gali pasirodyti, kad jam pagaminti reikia daug ingredientų, bet stengiausi, kad jie visi būtų lengvai randami prekybos centruose. Patiekale turėtų jaustis tiek aštrumas, tiek saldumas.

Makaronai su Saulėje Džiovintų Pomidorų Padažu

Šie makaronai su saulėje džiovintų pomidorų padažu yra greitas ir lengvai pagaminamas patiekalas.

Keptas Tofu su Saldžia Bulve

Keptas tofu sūris su saldžia bulve yra maistingas veganiškas patiekalas, kuris patiks ir valgantiems mėsą. Į šį dubenėlį įdėjau ir salotų lapus, šviežius bei raugintus agurkus, ridikėlius. Patiekiau su riešutų sviesto padažu. Visi ingredientai lengvai randami pagrindiniuose prekybos centruose.

Veganiškas Bolonijos Padažas

Manau, kad šis veganiškas Bolonijos padažas tikrai pavyko! Tiesą pasakius, dar tokį džiaugsmą suteikia tik saldumynai, o kokius mėsos patiekalus gaminu „tiesiog, kad reikia“ ir dažniausiai nebūna nori rašyti recepto. O šiandien mane tikrai aplankė malonus jausmas paragavus šio kitokio Bolonijos padažo.

Karis su Daržovėmis ir Pupelėmis

Šis karis yra be mėsos bei pieno produktų. Tinka veganams.

1. Išvirkite bolivinę balandą.
2. Gilioje keptuvėje su lašeliu aliejaus apkepinkite supjaustytą baklažaną, grybus, smidrus.
3. Daržovėms ir grybams suminkštėjus, berkite druską, pilkite vandenį, dėkite kario pastą, pilkite kokosų pieną. Ragaukite ir, jeigu reikia, papildomai įpilkite vandens ar kokosų pieno (skoniui sušvelninti).
4. Leiskite minutę viskam sušilti, suberkite pupeles.

Ingredientai:

• Pupelės: 5.00 valg. š.
• Karis: 0.50 valg. š.

Soti Salotos su Avinžirniais ir Daržovėmis

Šios salotos yra tikrai sočios ir gali būti pietų idėja, nenorintiems mėsos, pieno produktų. Jose daug daržovių, o avinžirniai yra puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis. Padažą dariau iš anakardžių. Juos pamirkiau vandenyje, o tada sutryniau maisto smulkintuve. Jį galima keisti graikišku jogurtu. Daržoves kepiau dviejose skardose, nes didesnis kiekis į vieną netilpo.

Lęšių ir Burokėlių Mišrainė

1. Lęšius išvirkite (jei ant pakuotės nurodyta,kad prieš tai reikia pamirkyti, tą ir padarykite), burokėlius sutarkuokite šiaudeliais.
2. Į indą dėkite lęšius, porus, krapus, druską, pipirus, saulėgrąžų grietinę ir viską gerai išmaišykite.
3. Tokio tipo mišrainę galite valgyti iš karto arba laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

Ingredientai:

• Porai: 2.00 valg. š.
• Krapai: 2.00 valg. š.

Tofu Salotos ant Duonos

1. Avinžirnius sutrinkite šakute palikdami vieną kitą gabalėlį. Svogūno laiškus susmulkinkite.
2. Sumaišykite avinžirnius su svogūno laiškais, kukurūzais, krapais, pipirais, druska, garstyčiomis (jei nemėgstate, galite dėti mažiau ar visai atsisakyti) ir anakardžių „padažu“ (anakardžiai išmirkomi ir išplakami su vandeniu iki vientisos masės; taip pat tinka ir saulėgrąžų grietinė).
3. Tepkite ant duonos riekelių šių salotų ir mėgaukitės.

Ingredientai:

• Duona: 1.00 vnt.
• Krapai: 3.00 valg. š.
• Druska: 0.30 arbat. š.
• Garstyčios: 0.50 arbat. š.

Tofu su Daržovėmis ir Riešutais

1. Iš pakelio išimtą tofu nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite stambokais kubeliais.
2. Iš apelsino sulčių, šaukšto sezamų aliejaus, keleto šaukštų sojos padažo ir prieskonių paruoškite marinatą; į jį įspauskite ir česnaką. Sudėkite tofu kubelius į skystį ir retsykiais gabalėlius jame pavartydami palikite pasimarinuoti apie 20-30 min.
3. Riešutus nuplaukite, palikite nudžiūti, o vėliau šiek tiek paskrudinkite orkaitėje arba sausoje keptuvėje.
4. Daržovių skustuku plonomis juostelėmis išilgai supjaustykite morką, agurką ir cukiniją.
5. Šlakelyje aliejaus vartydami apkepkite marinuoto tofu gabalėlius, kad pagelstų iš visų pusių.
6. Riešutus ir daržoves sumaišykite su užpilu iš balzaminio acto, sojos padažo ir sezamų aliejaus. Ant viršaus užberkite tofu gabalėlius iš keptuvės.

Ingredientai:

• Agurkai: 1.00 vnt.
• Morkos: 1.00 vnt.
• Apelsinai: 1.00 vnt.

Veganiška Sriuba

1. Puode su trupučiu įkaitinto aliejaus apkepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Suberkite į puodą čili sėklas ir kmynus.
2. Svogūnui suminkštėjus sudėkite smulkiai supjaustytą česnako skiltelę, keletą sekundžių pakepkite. Tuomet sudėkite supjaustytą morką, saldžiąsias bulves, nuplautus lęšius ir nusunktus žirnius.
3. Supilkite daržovių sultinį, sumažinkite kaitrą iki vidutinės, virkite iki 15-20 min.
4. Daržovėms ir ankštiniams suminkštėjus sutrinkite sriubą trintuvu ar kokteilių plaktuvu. Jeigu norisi skystesnės - įpilkite papildomai sultinio ar vandens. Patiekdami galite paskaninti mėgstamu aliejumi ar žalumynais.

Ingredientai:

• Žirniai: 0.75 st.
• Lęšiai: 0.50 st.
• Morkos: 1.00 vnt.
• Aliejus: 1.00 valg. š.

Veganiškas Pyragas su Polenta

1. Išvirkite polentą: į verdantį vandenį supilkite kukurūzų kruopas, aliejų ir druską (pagal skonį). Nuolat maišydami virkite ant vidutinės kaitros apie 10-15 min.
2. Polentai išvirus išpilkite ją ant sviestiniu popieriumi padengto paviršiaus ir tolygiai išsklaidykite (tam galima naudoti įprastą kepimo skardą). Palikite atvėsti.
3. Įjunkite kaisti orkaitę iki 175 laipsnių (kaitinimas viršus ir apačia).
4. Pasiruoškite įdarą: keptuvėje su šlakeliu aliejaus apkepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, salierą, papriką, grybus. Kai viskas suminkštės, sudėkite smulkiai supjaustytus česnakus. Po minutės pilkite sviestines pupeles, trintus pomidorus. Gardinkite druska ir pipirais. Viskam sušilus, kaitrą galite išjungti.
5. Pasirinktą kepimo formą ištepkite kepimui tinkamu aliejumi, į ją dėkite pusę atvėsusios polentos ir suformuokite pagrindą. Pilkite visą įdarą ir likusia polenta jį uždenkite (galite formuoti mažus kamuoliukus, arba tiesiog uždengti, formuojant silikonine mentele). Pyrago paviršių galite šiek tiek patepti aliejumi, kad apskrustų.
6. Pyragą kepkite jau įkaitintoje orkaitėje kol gražiai apskrus (apie 20 min.)
7. Pyragui visiškai atvėsus, jis puikiai laikys formą ir bus lengvai pjaustomas.

Ingredientai:

• Vanduo: 4.50 st.
• Aliejus: 4.00 valg. š.
• Druska: 0.50 arbat. š.

Daržovių Troškinys su Kokosų Pienu

1. Bulves ir morkas supjaustykite kubeliais. Pupeles nuvalykite ir supjaustykite maždaug 2 cm ilgio gabaliukais.
2. Gilioje keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų. Suberkite garstyčių sėklas ir juos šiek tiek paskrudinkite, sudėkite kario lapelius ir dar šiek tiek pakaitinkite.
3. Suberkite paprikos ir ciberžolės miltelius, išmaišykite.
4. Įpilkite pusę litro vandens, uždenkite ir troškinkite kol daržovės suminkštės (apie 15-20 min.).
5. Supilkite kokosų pieną, išmaišykite ir palaukite, kol dar kartą užvirs.

Ingredientai:

• Bulvės: 2.00 vnt.
• Morkos: 2.00 vnt.
• Aliejus: 2.00 valg. š.
• Kario lapai (3-4) 3.00 vnt.
• Garstyčių sėklos 1.00 arbat. š.

Užkandžiai ir Desertai

Raudonųjų Lęšių Humusas

Raudonųjų lęšių humusas - puikus užkandis, kurį galima valgyti su daržovėmis ar duonos gaminiais. Įprastai humusas gaminamas iš avinžirnių, bet pabandžiau iš raudonųjų lęšių ir man tikrai patiko. Didelis pliusas, kad jį labai lengva sutrinti. Nereikia turėti galingo maisto smulkintuvo. Humuso neįsivaizduoju be tahini - sezamų pastos. Ji suteikia puikų skonį.

Veganiški Sausainiai

Veganiški kepiniai visada yra tikras iššūkis! Bijojau, kad šie sausainiai man pačiai nepatiks, bet rezultatu likau patenkinta. Juose nėra kiaušinių, pieno produktų. Tešlą buvo lengva kočioti. Ji turėtų būti nei plona, nei stora. Kepa jie tikrai greitai. Tik iškepę sausainiai buvo labai minkšti, bet po to sukietėja. Nereikia jų perkepti, nes sausainiai bus kieti.

Naminis Avižų Pienas

Naminis avižų pienas - greitai ir lengvai pagaminamas augalinis pienas. Jau kurį laiką nebeperku augalinio pieno, o jį gaminu pati. Dalyvaudama iššūkyje #veganiškasavaitė mačiau, kad kelios dalyvės gamino avižų pieną. Aš irgi pabandžiau ir man labai patiko! Esu gaminusi pieną iš riešutų, bet iš pilno grūdo avižinių dribsnių labiau patinka.

Veganiški Lietiniai

Iš visų nurodytų produktų išmaišykite skystą tešlą lietiniams. Jei ji bus per tiršta, įpilkite dar šiek tiek kokosų pieno arba vandens, jei bus per skysta, įberkite dar miltų. Įkaitinkite keptuvę ir po ją visą tolygiai paskleiskite kokosų aliejų (jis turėtų tik sutepti keptuvę, bet joje neplaukioti). Iškepkite lietinius. Aguonas ir razinas užilkite karštu vandeniu ir apie 30 minučių palikite pastovėti. Tada nusunkite skystį ir viską sumalkite mėsmale ar sutrinkite elektriniu plakikliu.

Veganiškas Morkų Pyragas

Šio savaitės mano eksperimentas - veganiškas morkų pyragas. Kepiniai be kiaušinių, pieno produktų man yra tikras iššūkis. Sakyčiau šis pyragas tikrai pavyko. Nežinau, ar pasiekiau tobuliausią veganiško pyrago versiją, bet rezultatas tikrai neblogas. Jis nėra labai saldus ar riebus. Nei sausas, nei drėgnas. Toks per vidurį. Viršų papuošiau plakta grietinėle.

Obuolių ir Datulių Rutuliukai

1. Obuolius, datules, avižinius dribsnius ir riešutus susmulkinkite trintuvu, įberkite cinamono, pipirų, supilkite sirupą ir vandenį.
2. Smulkinkite tol, kol gausite vientisą masę. Iš jos suformuokite rutuliukus. Sudėkite ant lentelės arba į lėkštę ir palaikykite šaldytuve apie 15-30 minučių.

Ingredientai:

• Datulės: 0.50 st.
• Migdolai: 0.50 st.

Datulių Rutuliukai su Kokoso Drožlėmis

1. Datules, bananą, saulėgrąžas dėkite į smulkintuvą su S formos peiliu ir susmulkinkite iki vientisos masės.
2. Gautą masę sumaišykite su kokoso drožlėmis ir formuokite norimo dydžio rutuliukus.
3. Pagamintus rutuliukus apvoliokite kokoso drožlėse, o tada dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kad sutvirtėtų.

Ingredientai:

• Datulės: 10.00 vnt.
• Kakava: 2.00 valg. š.

Avižinių Dribsnių Batonėliai su Datulėmis

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
2. Viso grūdo avižinius dribsnius sumalkite kavamalėje ar elektriniame smulkintuve.
3. Datules taip pat susmulkinkite smulkintuvu iki vientisos masės - turite gauti datulių pastą.
4. Kokosų aliejų sumaišykite su 3 šaukštais datulių pastos, berkite maltus ir nemaltus avižinius dribsnius ir rankomis ar elektriniu maišytuvu gerai išmaišykite - masė turi būti gerai sukibusi.
5. Imkite kepimo formą (aš naudojau kvadratinę silikoninę), išklokite ją kepimo popieriumi (tam, kad lengviau būtų išimti) ir dėkite į ją masę gerai paspausdami.
6. Ant avižinių dribsnių sluoksnio dėkite likusią datulių pastą, paskirstykite, berkite saują avižinių dribsnių.
7. Kepkite orkaitėje apie 20 min.
8. Išimkite iš kepimo formos, atvėsinkite ant grotelių.
9. Atvėsintą kepinį palaikykite šaldytuve (galima ir per naktį), kad dar geriau sutvirtėtų ir skoniai „susigulėtų“. Pjaustykite norimo dydžio gabaliukais.

Ingredientai:

• Datulės: 30.00 vnt.

Veganiškas Pyragas su Kremu

Iškepkite pyragą:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Pyrago formą ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais.
2. Viename dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus, o kitame - šlapius.
3. Į šlapius ingredientus iš pradžių įmaišykite puodelį sausų, tada - likusius sausus ingredientus.
4. Kepkite 50-60 min. arba kol įkištas ir ištrauktas dantų krapštukas nebus aplipęs tešla.

Pagaminkite kremą:

1. Išvakarėse į šaldytuvą įdėkite kokosų pieno skardines, o metalinį dubenį, kuriame plaksite kremą, įdėkite į šaldiklį 15 min. prieš plakimą.
2. Atidarius skardines, šaukštu iškabinkite ant viršaus susistovėjusį kokosų kremą. Likusį kokosų vandenį laikykite šaldytuve - galėsite sunaudoti vaisių kokteiliams, tačiau šiame recepte jo neprireiks.
3. Supilkite agavos sirupą ir vanilės ekstraktą. Plakite, kol gausite kremo tekstūrą.
4. Kai pyragas atvės, pertepkite jį kremu.

Ingredientai:

• Druska: 0.25 arbat. š.

Migdolų Sausainiai

1. Dubenyje sumaišykite visus sausus produktus (migdolų miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską).
2. Supilkite vandenį ir išminkykite sausainių tešlą.
3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
4. Iš tešlos suformuokite vienodo dydžio rutuliukus, dėkite juos į skardą ir pirštais suformuokite sausainius. Turėtų išeiti 18-20 sausainių. Jeigu norisi, į kiekvieną sausainį galite „įsodinti“ po migdolą.
5. Sausainius kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 13-15 min. (Pusę laiko galite kepti įjungę vėjelio funkciją, o pusę - tik su kaitinimu iš viršaus ir iš apačios).
6. Sausainiams iškepus, atvėsinkite juos ant grotelių. Išorėje jie bus traškūs, o viduje minkšti. Laikykite sandariame inde šaldytuve.

Ingredientai:

• Cukrus: 5.00 valg. š.

Kūčių Patiekalai

Kūčios - tai viena gražiausių ir jaukiausių metų švenčių, kurios metu tradiciškai ant stalo patiekiama 12 pasninko patiekalų. Šiais laikais vis daugiau žmonių renkasi veganišką gyvenimo būdą, todėl šventinis stalas gali būti praturtintas augaliniais patiekalais, kurie ne tik atitinka tradicijas, bet ir nustebina savo skoniu bei paprastumu.

---