
Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Ar vištiena išvirusi ganėtinai paprasta nustatyti šitaip jeigu mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai praduriame šakute - vištiena jau yra paruošta.
Kepimo viduryje, jeigu norite, į skardą suberkite kietesnes, stambiai pjaustytas daržoves, labai saikingai pagardintas prieskoniais joms daug skonio suteiks nuo kepančios vištos nutekėjusios sultys, riebalai, prieskoniai bulves, batatus, burokėlius, morkas, pastarnokus ir pan.
Vištienos kepenėlės tai jau šių laikų prabanga, nes tikrai žinau, kad kaime mano močiutė neturėdavo vienu metu vištienos kepenėlių tiek, kad užtektų visai šeimai vakarienei.