Nenorėčiau kritikuoti senovinių konditerijos šedevrų, pavyzdžiui, pyrago „Draugystė“. Man tas pyragas labai patinka, tačiau man jame, galbūt, per daug tešlos ir per mažai varškės, norisi daugiau gaivumo. B. Nicholson siūlo varškės pyragą gardinti persikais - jie ir gražiai atrodo, ir yra skanūs.

Tačiau vietoje jų galima naudoti, pavyzdžiui, keptus obuolius arba uogas. Jeigu jų neturite ir nenorite bėgti į parduotuvę, į pyragą dėkite tiesiog sluoksnį uogienės. „Pyrago svarbu nesudeginti, nes labai greitai paruduoja jo viršus. Jį galite kepti 35-40 min. Pyragas skanus ir šiltas, ir šaltas. Žinoma, pravėsusį pyragą patogiau pjaustyti. Jis be galo skanus dar dvi dienas, bet turbūt neišlauksite tų dviejų dienų, nes jeigu didesnė šeima, pyragas dingsta labai greitai“, - šypteli B.

Išgirtasis pyragas yra traškus, švelnus, drėgnas ir su daug obuolių. Jo esmė ta, kad ir viršuje, ir apačioje yra trupininė tešla. Obuoliai turi būti kuo sultingesni, o varškė - kuo vientisesnė, todėl ją reikia gerai pertrinti. Nepagailėkite obuolių - dėkite kuo daugiau. Tiesiog tobulas obuolių pyragas 😋 Tiesa jis man labiau primena tortą.

Receptas

Ingredientai trupiniams:

• 180 g sviesto
• 280 g miltų
• 50 g cukraus
• 1 a.š. kepimo miltelių.

Ingredientai varškės įdarui:

• 5 kiaušiniai
• Cukrus (pagal skonį)
• Varškė (kiekis pagal skonį)
• Citrinos sultys
• Žiupsnelis druskos
• Obuoliai
• Cukrus ir cinamonas (obuoliams apibarstyti)

Gaminimo eiga

1. Sausainius ir riešutus sumalame kombainu.
2. Sviestą ištirpiname ir supilame ant trupinių. Suspaudžiame į kepimo formos dugną.
3. 5 kiaušinius dedame į dubenį su cukrumi ir išplakame, bet kad gerai suputotų. Tik nereikia, kad būtų kaip putėsiai. Krečiame ten pat varškę. Pilame citrinos sultis ir dedame gerą žiupsnį druskos - išmaišome.
4. Dabar formuosime pyragą: į kepimo formos dugną patarčiau įdėti kepimo popieriaus, o į šonus kepimo popieriaus juostą.
5. Obuolius pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu (priklauso nuo obuolių rūgštumo).
6. Dabar ant viršaus užberkite likusius trupinius. Dėkite pyragą į orkaitę. Jis keps apie 1 val. ir 15 min. Kiek pyragas keps, priklausys nuo to, kokią formą pasirinksite. Jeigu naudosite apvalią atsegamą 24 cm torto formą, ją užpildysite iki pat viršaus, pyragas keps truputį ilgiau, nes bus aukštas.
7. Gražiname visą pyragą į orkaitę, kepame 170C temperatūroje 25 minutes. Dabar pabaigai - ant pravėsusio pyrago sudėsma bananus.

Karamelizuoti bananai ir riešutai

Pagrindinis dalykas - reikia karamelizuoti bananus, galima ir dideliais gabalais, išilgais ir mažais skrituliukais… Žodžiu, kaip išeina ir patinka. Į erdvią keptuvę beriame cukrų ir laikome ant ugnies. Lydytis pirmiausia pradės krašteliai. Pasukinėkite tada keptuvę, bet nemaišykite, kai jau bent trečdalis cukraus bus ištirpęs (o geriau būtų, kad beveik pusė), tada jau dėkite bananus ir leiskite kepti. Dėkite sviestą taip pat ir dabar jau ant lėtos ugnies kepkite. Apverskite bananus, kad jie suminkštėtų ir pasidengtų tokia karameline luobele. Čia apie septynias minutes ar dešimt šitas reikalas vyks. Keptuvėje liks karamelės, ten berkite pasmulkintus riešutus. Saują ar dvi. Visokių. Ir berkite druskos ir cinamono. Pamaišykite, kad riešutai paskrustų ir pasidengtų karamele. Jei karamelės nelabai daug ir ji visa išėjusi su bananais, meskite dar šaukštą cukraus. Riešutus ant pyrago.

B. Nicholson siūlo varškės pyragą gardinti persikais - jie ir gražiai atrodo, ir yra skanūs. Pyragas skanus ir šiltas, ir šaltas. Žinoma, pravėsusį pyragą patogiau pjaustyti.

---