Silkės sriuba - tai patiekalas, turintis gilias tradicijas Lietuvos virtuvėje. Ši sriuba gali būti patiekiama tiek šalta, tiek karšta, o jos receptų įvairovė leidžia kiekvienam atrasti savo mėgstamą skonį. Straipsnyje aptarsime keletą silkės sriubos receptų - nuo tradicinių žemaitiškų iki modernių interpretacijų.

Tradicinis Žemaitiškas Šmakalas (Rūgpienio Sriuba su Silke)

Žemaitijoje karštomis vasaros dienomis buvo itin populiarus šmakalas - soti ir atgaivinanti šalta sriuba. Tai - cibulynės brolis, gaminamas su rūgpieniu vietoj vandens.

Ingredientai:

• Silkė (sūdyta)
• Rūgpienis (apie 1 litrą vienai silkei)
• Svogūnų laiškai
• Krapai
• Pipirai
• Druska
• Česnakas (smulkintas)
• Grietinė (nebūtina, bet suteikia sriubai riebumo)

Gaminimo Būdas:

1. Pirmiausia pasirūpinkite silke: ją nulupti, išskrosti ir nuimti nuo kaulų.
2. Silkės gabalėlius pakepinkite sausoje keptuvėje, be jokių riebalų. Žuvis turi apskrusti, tapti sausa ir biri. Tuomet ją sutrinkite šakute, bet prieš tai išrinkite visas ašakas.
3. Į puodą supilkite rūgpienį ir suberkite silkę, taip pat - smulkintus svogūnų laiškus ir krapus, pagardinkite pipirais.
4. Viską išmaišykite ir patiekite su karštomis bulvėmis.

Šią sriubą skaniausia valgyti su bulvėmis.

Cibulynė (Sriubalynė, Rasalynė)

Cibulynė - dar vienas tradicinis žemaičių patiekalas, dažnai patiekiamas per Kūčias. Ši sriuba taip pat valgoma šalta su virtomis bulvėmis, apibarstytomis kanapine druska.

Ingredientai:

• Silkė (sūdyta)
• Vanduo (šaltas, virintas)
• Actas (6 proc.)
• Druska
• Malti juodieji pipirai
• Svogūnas (smulkiai supjaustytas)
• Cukrus (nebūtina, bet švelnesniam skoniui)

Gaminimo Būdas:

1. Silkę suvyniokite į popieriaus lapą ir padeginkite ant atviros ugnies, kol popierius sudegs, o silkė apsvils.
2. Nuvalykite popieriaus likučius, suplėšykite silkę mažais gabalėliais, išrinkite ašakas ir sudėkite į indą.
3. Užpilkite šaltu virintu vandeniu, įpilkite acto, įberkite druskos, pipirų ir smulkinto svogūno. Jei norite švelnesnio skonio, įberkite žiupsnelį cukraus.
4. Gerai išmaišykite ir patiekite šaltą su virtomis bulvėmis.

Moderni Silkės Sriuba su Agurkais ir Krapais

Šis receptas siūlo gaivų ir netikėtą silkės sriubos variantą, puikiai tinkantį karštai vasaros dienai.

Ingredientai:

• 1 raugintas agurkas
• 2 trumpavaisiai agurkai
• 1 nedidelis raudonasis svogūnas
• 1 šaukštas baltojo vyno acto
• Žiupsnelis druskos
• Žiupsnelis cukraus
• 5-6 marinuoti agurkėliai
• 1 silkės filė
• Ryšelis krapų
• Juodos duonos skrebučiai

Gaminimo Būdas:

1. Supjaustykite raugintą agurką į kelias dalis, trumpavaisį agurką supjaustykite pusiau, vieną pusę supjaustykite į 2-3 dalis, o likusią pusę supjaustykite plonais griežinėliais. Raudonąjį svogūną irgi supjaustykite plonais pusžiedžiais.
2. Plonus agurko griežinėlius ir svogūno pusžiedžius pašlakstykite baltojo vyno actu, pabarstykite druska, žiupsneliu cukrumi ir palikite trumpam pasimarinuoti.
3. Likusius agurkus bei marinuotus agurkėlius sutrinkite trintuvu. Dėl geresnės konsistencijos įpilkite truputį marinuotų agurkėlių marinato. Agurkus taip pat galite sutrinti ir kokteilinėje.
4. Pagal skonį įberkite druskos, jeigu reikia - įpilkite šiek tiek baltojo vyno acto arba agurkėlių marinato ir žiupsnelio cukraus.
5. Silkės filė supjaustykite išilgais gabaliukais.
6. Į lėkštę dėkite sriubos, visą jos paviršių užklokite pamarinuotais agurkų griežinėliais ir raudonojo svogūno pusžiedžiais, o ant viršaus uždėkite silkės gabaliukus. Pabarstykite krapais ir duonos skrebučiais.

Silkės Sriuba su Bulvėmis ir Porais

Šis receptas siūlo šiltą ir sotų silkės sriubos variantą, puikiai tinkantį vėsesniems orams.

Ingredientai (2 porcijoms):

• 250 gramų bulvių
• 1 poras
• 1 silkės filė
• 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
• 80 mililitrų grietinėlės
• 15 gramų sviesto
• Druska
• Juodieji pipirai

Gaminimo Būdas:

1. Silkę supjaustykite nedideliais gabaliukais ir pamerkite piene.
2. Bulves supjaustykite kubeliais, porą - žiedais.
3. Į puodą supilkite aliejų, sudėkite sviestą, sumeskite porus ir truputį pakepinkite.
4. Tada sumeskite bulves ir patroškinkite 2 min., pastoviai maišant.
5. Po 2 min. įpilti verdančio vandens, kad apsemtų daržoves, ir virti, kol išvirs bulvės.
6. Atvėsintą sriubą suplakti su blenderiu, supilti grietinėlę ir sudėti prieskonius.
7. Patiekite sriubą atvėsintą su silkės gabaliukais. Galima sriubą pašildyti, bet tada, vietoje silkės, pabarstyti tarkuoto sūrio.

---