Grietinėlės ir špinatų padažas - tai universalus ir gardus priedas, puikiai derantis su įvairiais patiekalais. Šis kreminis padažas suteikia subtilų skonį sūrio kepsniams, vištienos ir žuvies patiekalams bei makaronams. Jo švelni tekstūra ir šviežių špinatų aromatas praturtina bet kurį patiekalą, paversdami jį ypatingu.
Ingredientai
Štai keletas ingredientų, kurių jums reikės:
- Špinatai: 170 g
- Parmezano sūris (tarkuotas): 45 g
- Graikiniai riešutai: 60 g
- Česnakai: 1 skiltelė
- Alyvuogių aliejus: 120 ml
- Druska: 2 žiupsneliai
- Malti juodieji pipirai: 2 žiupsneliai
Galimos ingredientų alternatyvos
Jei neturite visų ingredientų, štai keletas alternatyvų:
- Grietinėlė: Jei norite lengvesnio varianto, galite naudoti 13% riebumo grietinėlę arba augalinės kilmės grietinėlės pakaitalus, tokius kaip avižų ar sojų grietinėlė.
- Špinatai: Šviežius špinatus galima pakeisti šaldytais, tačiau prieš naudojant juos reikėtų atšildyti ir nusausinti.
- Kaparėliai: Jei nemėgstate kaparėlių, juos galite pakeisti smulkintais jalapeno pipirais, kurie suteiks aštresnį skonį.
Špinatų padažo gaminimo žingsniai
Špinatų ir graikinių riešutų pesto padažas
- Sudėkite visus ingredientus į smulkintuvą.
- Plakite, kol padažas taps beveik vientisas. Periodiškai sustokite ir nuvalykite jį nuo smulkintuvo sienų.
Grietinėlės ir špinatų padažas
- Į įkaitintą keptuvę įdėkite sviestą, po to špinatus.
- Į keptuvę grąžinkite špinatų masę, įpilkite grietinėlės, įspauskite pusės laimo sultis, įberkite negailint druskos ir pipirų, kaparėlių ir užvirkite.
- Dabar reikia reguliuoti rūgštumą ir tirštumą: jei reikia, įspauskite daugiau laimo (rekomenduoju tai padaryti, nes padažas turi būti šiek tiek per rūgštus ir per sūrus). Aš pati sunaudojau 0,75 laimo sulčių. Taip pat jei norisi tirštesnio padažo, įdėkite arbatinį šaukštelį miltų.
Kitas špinatų padažo variantas
- Iš pradžių pasigaminau padažą. Į įkaitintą keptuvę įpyliau šaukštą aliejaus ir subėriau sukapotą česnako skiltelę. Pakepinau ne visą minutę ant vidutinės ugnies ir subėriau špinatus.
- Ugnį sumažinau, keptuvę uždengiau, kad špinatai suglebtų.
- Atidengusi dangtį truputį pamaišiau, kad visi lapai gautų karščio ir susivyniotų, tačiau neprarastų gražios spalvos. Suglebus lapams ugnį išjungiau ir supyliau sojų grietinėlę. Tiršta grietinėlė kaipmat įkaito ir paskandino špinatų lapelius.
- Viską pagardinau druska ir pipirais ir dar palikau minutei po uždengtu dangčiu pritraukti skonio.
- Galiausiai keptuvės turinį supyliau į blenderį ir sumaliau iki tiršto padažo. Jį atidėjau į šalį.
Patiekimo idėjos
Špinatų padažas puikiai tinka prie:
- Sūrio kepsnių
- Vištienos
- Žuvies
- Makaronų
Papildomi patarimai
- Rūgštumas: Padažo rūgštumą reguliuokite pagal savo skonį, įspausdami daugiau laimo sulčių.
- Tirštumas: Jei norite tirštesnio padažo, įdėkite arbatinį šaukštelį miltų.
Maistinė vertė
Špinatų ir graikinių riešutų pesto padažo maistinė vertė (vienai porcijai):
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 424 kcal |
| Baltymai | 7.3 g |
| Riebalai | 43 g |
| Angliavandeniai | 2.4 g |