Atėjus rudeniui kiekvienam daržininkui dažniausiai lieka krepšys žalių pomidorų. Dėl vėsaus rudens ir saulės stokos pomidorai šiltnamiuose noksta daug lėčiau ir dažniausiai nuskinami dar žali, nesunokę.

Taigi, ar tinka valgyti neprinokusius pomidorus ir ką su jais daryti, kad nepakenktų sveikatai?

Ar žali pomidorai reiškia neprinokusius pomidorus?

Taip, galite valgyti neprinokusius žaliuosius pomidorus, bet nedideliais kiekiais. Jei esate jautrūs šiam toksinui, geriau nevalgykite žalių pomidorų, ypač kol jie žali. Solanino yra didesnis kiekis, kol pomidoras dar nesubrendęs. Tai yra paties augalo gynybos sistema, kuri gali būti prasminga, jei apie tai pagalvosite.

Greičiausiai, kai matote žalius pomidorus, jie yra neprinokę. Taip pat galite patikrinti, ar vaisius prinokęs, paspausdami jį nykščiu. Neprinokusius žaliuosius pomidorus, o ne tuos, kurie visiškai prinokę yra žali, geriausia naudoti marinuotiems pomidorams gaminti.

Prieš valgydami neprinokusius žaliuosius pomidorus galite patikrinti nedaug dalykų, nes jie dar nėra prinokę, todėl neturite jokių realių rodiklių, kurie leistų nustatyti, ar jie geri:

• Spalvą. Visiškai prinokę žali pomidorai bus šviesiai žalios spalvos, pereinančios į geltoną.
• Tekstūra. Visiškai prinokę žalieji pomidorai turėtų būti šiek tiek minkštesni nei neprinokę žalieji, tačiau įsitikinkite, kad jie nėra pernelyg minkšti ir minkšti.
• Kvapas.

Pomidorų maistinė vertė

Pomidoras - nors kultūriškai laikomas daržove - yra sveikiausias vaisius pasaulyje. Pomidoruose gausu maistinių medžiagų ir jis yra puikus antioksidantų šaltinis, ypač likopeno, kuris yra susijęs su sumažėjusia širdies ligų ir vėžio rizika.

Likopenas labai gerai pasisavinamas pomidorus išvirus. Todėl padažai, pastos ir pomidorų sriuba yra puikus pasirinkimas, kai reikia aprūpinti organizmą maistinėmis medžiagomis. Siūloma pomidorus derinti su, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi, kuris užtikrins geresnį maistinių medžiagų pasisavinimą.

Tokia forma pomidorai taip pat aprūpina organizmą daug vitaminų ir jį drėkina (pomidoruose 94 % vandens). Be to, vaisiai teigiamai veikia žarnyno sveikatą ir palaiko virškinimą - dėl maistinių skaidulų kiekio.

Pomidoruose esantis kalis ir likopenas palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą. Jie padeda reguliuoti kraujospūdį ir mažina širdies ligų riziką. Be to, likopenas mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį ir padeda padidinti „gerojo“ cholesterolio kiekį.

Pomidoruose esantys vitaminai A, E ir C teigiamai veikia odos sveikatą. Pomidorai taip pat bus mūsų sąjungininkai rudenį ir žiemą. Pomidoruose taip pat yra liuteino ir zeaksantino. Tai du karotenoidai, atsakingi už akių sveikatą.

Kaip laikyti neprinokusius pomidorus?

• Pirmiausia įsidėmėkite - neprinokusių pomidorų negalima laikyti šaldytuve. Šaltis nepaspartins nokimo.
• Apskritai nerekomenduojama laikyti pomidorų šaldytuve, nes tada jie praranda skonį, be to, išskiria metileno dujas ir pasidaro nebetinkami valgyti.
• Geriausia sudėti žalius pomidorus į dėžę, dalinai sunokusius - į kitą dėžę, o abi dėžes pastatyti tamsoje patalpoje.
• Dėžes uždenkite laikraščiais - tada pomidorai ne tik greičiau prinoks, bet ir ilgiau išliks švieži.
• Pomidorai puikiai sunoks ir tada, jei vienu sluoksniu sudėsite žalius pomidorus, ant viršaus užtiesite laikraštį, o ant viršaus uždėsite pusiau prinokusių pomidorų.
• Kad žali pomidorai sunoktų, jiems nereikia saulės šviesos, kad ir kaip keistai tai skambėtų. Priešingai - žalius pomidorus reikia laikyti tamsioje vietoje, be saulės šviesos.

Ką daryti su žaliais pomidorais?

• Kepti žali pomidorai.
• Ant grotelių kepti žalieji pomidorai.
• Žaliųjų pomidorų kečupas.

Žinau, kad esame įpratę, jog kečupas yra raudonas, tačiau žaliasis kečupas taip pat gali būti.

Kada rekomenduotina skinti sunokusius pomidorus?

Vis dėlto rekomenduotina skinti sunokusius pomidorus. Tai daryti patariama, kai 85-90 proc. pomidorų yra raudoni arba beveik raudoni. Tada jie yra skaniausi. Nepilnai prinokę pomidorai turi mažiau karotino, cukraus. Tačiau, jeigu padedame ant palangės ir šalia yra raudonas pomidoras, kuris išskiria etileną, tada šalia esantis rausvas pomidoras greičiau sunoksta. Rekomenduojama rausvus pomidorus skinti pilnomis kekėmis, kad maisto medžiagos įeitų į augalą ir maitintų aukščiau esančias kekes.

Kada reikėtų vengti valgyti pomidorus?

Nors pomidorai yra labai sveiki, kai kurie žmonės - dėl tam tikrų negalavimų - neturėtų jų valgyti. Ypač tiems, kurie turi problemų su virškinimo sistema (padidėjęs žarnyno jautrumas, gastritas, skrandžio opos, refliuksinis ezofagitas).

Darytina išvada, kad neprinokusius žalius pomidorus nesaugu valgyti dideliais kiekiais, o net ir mažais - neverta, nes iš jų neišgausite gero skonio ir tekstūros.

---