
Mėsą, jeigu naudojate didelius gabalus, pavyzdžiui, karkas, pageidautina perkirsti į kelias dalis galite paprašyti mėsininko parduotuvėje ar turguje, nes namuose tai padaryti bus sunku , tuomet ji taupiau tilps puode ir užpylimui nereikės tiek daug vandens - perdėm daug vandens yra bene dažniausia šaltienos nesustingimo priežastis.
Jautieną galima naudoti maltą ar smulkiai kapotą, galima perpus maišyti su kiauliena, aitriųjų pipirų kiekį rinkitės pagal tai, kokio aitrumo patiekalus mėgstate.