Keptuvėje kepta vištiena - puikus sprendimas greitai vakarienei, be to, norint gaminti vištieną, nereikia būti profesionaliu virėju. O kepti vištienos filė dar paprasčiau, tačiau daugelis žmonių susiduria su tuo, kad kepta ji būna per sausa. Taigi, kaip kepti vištienos filė keptuvėje, kad patiekalas būtų geresnis?

Pagrindiniai kepimo principai

Vienas pagrindinių dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti kepant mėsą, yra įrankiai. Keptuvė storu dugnu, pavyzdžiui, ketaus arba nerūdijančio plieno, puikiai tinka vištienai kepti. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol iš abiejų pusių apskrus. Taip, kepant vištieną būtina naudoti aliejų. Niekada neuždenkite vištienos keptuvėje!

Marinavimas - sultingos mėsos paslaptis

Dar viena sultingos ir sodraus skonio mėsos paslaptis - marinatas. Turint omenyje, kad net ir derindami paprasčiausius ingredientus gausime skanią vištienos filė - receptų neprireiks. Vienas iš neįprastų vištienos marinato variantų yra pasukos - skystis, kuris susidaro plakant sviestą. Mėsa ne tik įgaus kreminį skonį, bet ir iškepusi taps daug minkštesnė, švelnesnė ir sultingesnė. Prieš kepdami vištienos filė, palikite ją bent 30 minučių užpilti pasukomis. Geriausia marinuoti 4 valandas arba ilgiau.

Taip pat puikus būdas marinuoti vištieną būtų įprastas arba sausas sūrymas. Paprastam sūrymui reikės 2-3 šaukštų druskos litrui vandens. Kad vištienos skonis būtų subtilesnis, į sūdytą vandenį įberkite mėgstamų žolelių ir prieskonių. Naudojant sausą sūrymą, viskas paprasčiau - sumaišykite druską su žolelėmis ir prieskoniais ir gausiai užpilkite mėsą.

Paprastas keptos vištienos krūtinėlės receptas

Tai keptuvėje apkepta vištienos krūtinėlė pasirodo nenumaldomai pagardintas aukso rudos spalvos plutele ir sultingu, švelniu interjeru! Jis išeina aukso spalvos ir sultingas viduje, pagardintas mūsų mėgstamu prieskonių mišiniu. Mums patinka dėti ryžių ar orzo arba supjaustyti juos griežinėliais ir dėti į Cezario salotas, vištienos makaronų salotas ar dubenėlius!

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė (pirkite ekologišką, jei įmanoma, be kaulų arba kotletų)
• Alyvuogių aliejus (kepimui)
• Prieskoniai (lygių dalių česnako miltelių, svogūnų miltelių, rūkytos paprikos ir džiovintų raudonėlių mišinys)
• Druska

Gaminimo žingsniai:

1. Vištienos krūtinėlę (jei ne kotletuose) supjaustykite per pusę horizontaliai, tada atidarykite ir perpjaukite išilgai klostės, kad atskirtumėte dvi dalis.
2. Išdžiovinkite ir pagardinkite druska.
3. Į didelę keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
4. Įdėkite vištieną ir kepkite, kol apskrus iš abiejų pusių, po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės.
5. Kai vidinė temperatūra yra 165 °F (74 °C), išimkite į lėkštę ir pailsėkite 5 minutes.

Tai mūsų mėgstamiausias vištienos receptas, nes jis paruošiamas vos per 15 minučių ir jums nereikia kaitinti grilio! Pakeiskite jį ant grotelių kepta vištiena tokiuose receptuose kaip vištienos pesto sumuštinis arba ant grotelių keptos vištienos salotos.

Patarimai, kaip iškepti tobulą vištienos filė

• Prieš gamindami būtinai pabarstykite jį drugeliu arba nusipirkite kotletų! Tai užtikrina tolygų gaminimą.
• Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog ji pasiekia tinkamą vidinę 165 °F (74 °C) temperatūrą, ir nekepkite jos daugiau.
• Jei perkate vištieną kaip krūtinėlę, kuri dar nėra drugelių arba kotletuose, drugelis vištiena uždėję ranką ant kiekvienos vištienos krūtinėlės viršaus ir aštriu peiliu atsargiai perpjaukite krūtinėlę horizontaliai, palikdami kraštą nepažeistą, kad ji galėtų atsidaryti kaip knyga.

Idėjos patiekimui

Ši kepta vištiena yra taip universali. Galite valgyti kaip pagrindinį patiekalą su keliais paprastais garnyrais arba salotose, patiekaluose, tacos, sumuštiniuose ir pan.

Kiti receptai ir idėjos

Taip pat galite išbandyti įvairius marinatus ir prieskonius, kad sukurtumėte unikalius skonius. Pavyzdžiui, galite marinuoti vištieną jogurte su česnakais ir mėtomis, arba naudoti azijietiškus prieskonius su sojų padažu ir imbieru. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausius derinius!

Vištienos filė su daržovėmis

Vištieną ir moliūgą supjaustykite nedideliais gabalėliais, o morkas smulkiai sutarkuokite. Tada, keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite vištieną ir kelias minutes apkepkite. Po to, suberkite moliūgus ir morkas ir šiek tiek apkepkite. Iš apelsinų išspauskite sultis, jas sumaišykite su sojų padažu, aliejumi ir smulkintu česnaku. Gautą marinatą užpilkite ant vištienos ir viską palikite bent porai valandų (galima ir nakčiai) marinuotis.

Prieskonių mišinys

Sudėkite visus prieskonius į sausą keptuvę ir pašildykite maišydami ant vidutinės ugnies 40-50 sekundžių, šiukštu nesudeginkite.

Vištienos filė gabaliukai keptuvėje

Vištienos filė gabaliukai keptuvėje - tai vienas universaliausių, skaniausių ir greičiausiai pagaminamų patiekalų, kurį pamėgę daugelis Lietuvos šeimų. Kepant filė gabaliukus keptuvėje išgaunama džiugi tekstūra, o įviariant prieskonius ar papildomus ingredientus - atskleidžiami vis nauji skoniai. Šis patiekalas ne tik tinka greitai vakarienei, bet ir puikiai dera prie įvairių padažų, garnyrų bei salotų.

Ingredientai

• Vištienos filė
• Aliejus
• Druska
• Pipirai
• Paprikos milteliai
• Žolelės
• Česnako milteliai
• Citrinos sultys (nebūtina)

Gaminimo eiga

1. Paruoškite vištieną. Vištienos filė gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Marinuokite filė gabaliukus. Sudėkite mėsą į dubenį, apšlakstykite aliejumi, suberkite druską, pipirus, paprikos miltelius, žoleles, česnako miltelius ir, jei naudojate, citrinos sultis. Gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabaliukas tolygiai pasidengtų prieskoniais.
3. Įkaitinkite keptuvę. Ant stiprios ugnies įkaitinkite keptuvę (geriausiai tinka nelimpančio dugno keptuvė arba wok tipo).
4. Kepkite mėsą. Sudėkite paruoštus filė gabaliukus į karštą keptuvę. Keptuvėje dalyje gabalėlių neprikraukite - tegul mėsa kepa, o ne troškinasi.
5. Apsukite gabaliukus ir baikite kepti. Apverskite filė gabaliukus ir kepkite dar 3-5 minutes, kol iš visų pusių gražiai apskrus ir pilnai iškeps.

Kad vištienos filė gabaliukai keptuvėje būtų nepriekaištingai sultingi ir skanūs, svarbu jų neperkepti. Vištienos filė iškepa labai greitai - per ilgas kepimas ją pavers sausa. Gabaliukus geriausia kepti vienu sluoksniu, todėl jei ruošiate didesnį kiekį mėsos - kepkite dalimis.

Pietų ar vakarienės idėjos

• Patiekite filė gabaliukus su troškintomis arba keptomis daržovėmis - morkomis, žirneliais, cukinijomis ar brokoliais.
• Azijietiškas variantas: Į marinatą įmaišykite imbiero, sezamų aliejaus, šiek tiek sojos padažo ir truputį medaus.

Marinatas su jogurtu

Ingredientai:

• Česnakas
• Mėtos
• Jogurtas
• Paprikos milteliai

Gaminimo eiga:

1. Česnaką sitrinkite, mėtas smulkiai supjaustykite ir suberkite į jogurtą.
2. Suberkite paprikų miltelius.
3. Marinatą gerai išmaišykite ir užpilkite ant gabaliukais pjaustytos vištienos mėsos.
4. Gerai išmaišykite ir palikite 6 val. pasimarinuoti.

Krakmolo marinatas

Ingredientai:

• Krakmolas
• Druska

Gaminimo eiga:

1. Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Krakmolą sumaišykite su druska.
3. Vištieną ir krakmolą sudėkite į tvirtą maišelį ir gerai pakratykite, kol visi vištienos gabalėliai pasidengs krakmolu.
4. Visus marinato ingredientus sumaišykite ir gautu marinatu užpilkite vištieną, palikite marinuotis per naktį.

---