
Kad mėsa neprarastų skonio ir maistinės vertės, dėti reikia į verdantį vandenį, nuplovus, gerai nusausinus, kepant orkaitėje dažnai laistyti karštu vandeniu, sultiniu ar riebalais.
Iš abiejų pabarstome šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais tuo tarpu druską dėsim, kai mėsa jau keps keptuvėje druska ištraukia skysčius, geriau kad jų daugiau pasiliktų mėsoje, todėl sūdome paskutinę minutę.