Metaliniai indai
Aliumininiai indai
Aliuminio indai yra populiari medžiaga, naudojama puodams ir keptuvėms gaminti. Aliuminio indai ne tik lengvi, ilgaamžiai, bet ir pigūs. Aliuminis gerai praleidžia šilumą, todėl vanduo šiame inde greičiau užverda. Tačiau aliuminio puodo dugnas yra plonas, todėl greitai svyla.Privalumai:
- Lengvi
- Geras šilumos laidumas
- Nebrangūs
Trūkumai:
- Reaguoja su rūgštimis
- Plonas dugnas
- Toksiškai veikia nervų ir kaulų sistemą
„Be to, aliuminis aktyviai reaguoja su rūgštimi, esančia maisto produktuose, todėl jo gali patekti į maistą. O aliuminis toksiškai veikia mūsų nervų ir kaulų sistemą.“
Jei produktuose nėra rūgščių, stiprių šarmų, aliuminio į organizmą gali patekti nebent labai nedaug. J.Šukytė atkreipė dėmesį, kad ne tik per indus į organizmą gali patekti aliuminio.
Taigi tai, kas virtuvėje gražiai atrodo arba padeda greičiau paruošti maistą, nebūtinai teigiamai veikia mūsų sveikatą.
Nerūdijančio plieno indai
Nerūdijančio plieno indai yra ne tik profesionalių virtuvių visame pasaulyje, tačiau ir puikus namų virtuvės pagrindas. Panašiai kaip ir aliuminio indus, juos lengva rasti ir įsigyti. Nerūdijančio plieno indai yra vienas iš geriausių variantų jūsų virtuvėje.Privalumai:
- Patvarumas
- Atsparumas korozijai
- Lengva priežiūra
- Gerai išlaiko šilumą
Trūkumai:
- Gali būti sunkus
- Kai kuriems žmonėms gali sukelti alergiją (dėl nikelio)
Šie indai yra labai tvirti ir patogūs. Juose gaminamas maistas nesvyla, todėl patogu gaminti troškinius, plovą, virti košes, uogienes, obuolienes ir t.t. Šie puodai ilgiau išlaiko šilumą, juose laikomas maistas ilgiau išlieka šviežias ir nepraranda maistingųjų savybių.
Vienas pagrindinių nerūdijančio plieno privalumų yra tas, kad verdant ar kepant jis nereaguoja su maistinėmis rūgštimis, dėl ko maistas nepraranda savo natūralaus skonio, spalvos ir kokybės. Kitas privalumas - jis nerūdija, yra atsparus deformacijoms, jį lengva valyti.
Emaliuoti indai
Tai metaliniai pakankamai patvarūs ypatingos priežiūros nereikalaujantys nebrangūs indai. Jie padengti kelių centimetrų storio emale. Emalis dažnai būna spalvotas: kreminės, baltos, pilkai melsvos, juodos ar mėlynos, raudonos, geltonos, rudos spalvos. Spalvą lemia skirtingų metalų oksidai.Privalumai:
- Atsparūs korozijai
- Tinka laikyti rūgštų maistą
- Lengva valyti
Trūkumai:
- Gali įskilti
- Maistas greitai prisvyla
Emaliuoti indai saugo maisto produktus nuo metalo poveikio.
„Maistui gaminti nenaudokite įtrūkusio emaliuoto indo, kadangi taip su maistu į organizmą gali patekti metalų, kurie turi savybę kauptis žmogaus organizme ir sukelti įvairias ligas“, - pataria A. Kriaučiūnaitė.
Ketaus indai
Pradėti naudoti seniausiai iš visų, ketaus indai (puodai, troškintuvai) pasižymi ilgaamžiškumu ir galimybe gaminti patiekalus ant viryklės ar orkaitėje labai aukštoje temperatūroje.Privalumai:
- Ilgaamžiškumas
- Galima naudoti aukštoje temperatūroje
- Ilgai išlaiko šilumą
Trūkumai:
- Sunkūs
- Nerekomenduojama ilgai laikyti pagamintą maistą
- Reikia specialios priežiūros
„Šiuose puoduose patartina gaminti patiekalus, kuriems reikia daugiau laiko - kepti žąsį, gaminti kalakutienos, jautienos ar žvėrienos kepsnį, gaminti plovą. Ketaus induose iš mėsos neišgaruoja vanduo, todėl ji būna sultingesnė“, - pataria mitybos specialistė Zeta Štarkevičienė.
Tefloniniai indai
Šiuose induose gaminti lengva ir patogu. Maistas gaminamas greitai, naudojant nedaug aliejaus.Privalumai:
- Maistas gaminamas greitai
- Reikia mažai aliejaus
Trūkumai:
- Nėra ilgaamžiai
- Reikia atitinkamos priežiūros
- Pažeista danga išskiria kenksmingas medžiagas
Tefloniniai indai nėra ilgaamžiai, be to, jiems reikia atitinkamos priežiūros. Pavyzdžiui, tefloninių puodų ar keptuvių negalima plauti milteliais, valyti šiurkščia kempinėle, vartyti maistą metaline mentele.
Jei norite išsirinkti geresnį tefloninį puodą, rinkitės tokį, kurio paviršius yra šiurkštesnis: jis greičiau ir vienodžiau įšils.
„Dauguma nesvylančių paviršių pagaminti iš medžiagų, kurios, pasiekus didesnę kaip 200 laipsnių temperatūrą, pradeda skleisti nuodingas dujas, galinčias dirginti kvėpavimo takus.“
Sidabriniai ir melchioriniai indai
Sidabro indai bent tris tūkstantmečius puošia buitį ir saugo nuo ligų, nes pasižymi baktericidinėmis savybėmis. Sidabras naudotas tiek stalo įrankiams, tiek kai kuriems dekoratyviniams indams gaminti. Jų galima rasti kone kiekvienuose namuose. Sidabras taip pat laikomas žemo nuodingumo metalu.„Negalima valgyti kiaušinio sidabriniu šaukšteliu, nes sidabras reaguoja su trynyje esančia siera, susidaro nuodingas sidabro sulfidas. Ypač svarbu tai prisiminti prieš šv. Velykas - per šią šventę geriau visai nedėti ant stalo sidabrinių indų”, - įspėjo chemikė.
Išvaizda į sidabrą panašus metalų junginys - melchioras. Jis sudarytas iš vario, nikelio ir cinko.
„Eksperimentai su gyvūnais parodė, kad nikelio turintys gaminiai kenkti inkstams, kepenims, imunitetui, sukelia apsigimimų. Žmonėms nikelis gali sukelti alerginius kontaktinius dermatitus, ypač jaunoms moterims, kurios nešioja nikelio turinčius auskarus”, - iš amerikietiško toksikologijos žinyno skaitė mokslininkė.
Maži cinko kiekiai gydo žaizdas, tačiau jei jo į organizmą patenka per daug, gali kilti virškinimo, kitokių problemų.
Keraminiai ir stikliniai indai
Populiarėja ir ekonomiškos keraminės keptuvės slidžia danga ir nesvylančiu dugnu. Joms ir aliejaus reikia mažiau. Namuose turėkime ir keraminių peilių, jie ilgiau išlieka aštrūs (ilgiau neatšimpa), be to, jais pjaustant daržoves ar vaisius, išlieka visi vitaminai.
„Rūpinantis savo sveikata geriau rinktis vienspalvius baltus keraminius indus nei dekoruotus. Maistui gaminti tinka ir stikliniai indai, jie yra ilgaamžiai ir labai maža rizika, kad jie išskirs sunkiuosius metalus“, - pataria A. Kriaučiūnaitė.
Pasak jos, keraminiai indai, kaip ir stikliniai, tinka maistui troškinti orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje, juose galima ilgai laikyti įvairius maisto produktus. „Keraminiai (moliniai) indai labai tinka agurkams, kopūstams, grybams, pienui rauginti. Keraminės puodynės - daržovėms, mėsai troškinti. Šiuose induose galima kepti ir duoną, nes keraminiai indai pakelia aukštą temperatūrą“, - sako Z. Štarkevičienė.
Stikliniai indai yra priskiriami ekologiškai švarių indų tipui. Šie indai, kaip ir emaliuoti, nekelia pavojaus žmogaus sveikatai, jie yra atsparūs karščiui. Be to, juos patogu naudoti, nes paviršiai yra higieniški, juos lengva plauti ir valyti. Jei produktus norime pagaminti sveikai ir kokybiškai tai tuomet rinkimės stiklinius indus.
Plastikiniai indai
Plastiką sudaro įvairūs cheminiai junginiai, kurie turi sveikatai kenksmingų savybių. Ar žinojote, kad plastikas pagal paskirtį skirstomas į skirtingas grupes? Vieni indai tinka skysčiams, kiti - biriesiems produktams, o treti gali apskritai netikti maistui laikyti. Aš visada rekomenduoju plastiko rinktis kuo mažiau arba pirkti itin storą, su užrašais, kad neturi BPA. Be to, plastikinius indus naudokime tik pagal paskirtį.
Atsiminkime, kad bisfenolis A (BPA) - sveikatai kenksminga medžiaga, kuri gali sutrikdyti hormonų pusiausvyrą, sukelti skydliaukės ligas ir padidinti riziką susirgti vėžiu. Šio junginio randame ne tik mums žinomose plastikinėse pakuotėse, bet ir piniguose, maisto skardinėse, virduliuose. Visada ieškokite plastikinių indų be BPA.
Tik maža dalis plastikinių indų tinka (vėl būtina skaityti etiketę) ilgai laikyti maisto produktus, rauginti, konservuoti, marinuoti. Geriau, kai vaikas iki 3-4 metų turi savo indus. Kūdikiui dera turėti specialius indus: neapvirstantį, atsparų smūgiams puodelį, iš kurio galėtų atsigerti; lėkštutę, padedančią išlaikyti patiekalo temperatūrą su keliais skyreliais; specialų šaukštelį valgyti košei, tyrei.
Ką reikėtų išmesti iš virtuvės?
- Aliuminio folija.
- Maistinė plėvelė.
- Aliumininiai indai.
- Plastikas.
- Nepridegančios dangos keptuvės ir puodai (plačiau žinoma kaip teflono danga).
- Variniai indai.
Patarimai renkantis indus
- Ieškodami ilgaamžių ir saugių sveikatos požiūriu puodų, rinkitės pagamintus iš nerūdijančio plieno, storasienius bei turinčius kelių sluoksnių dugną.
- Kokybiškiausi ir sveikiausi yra indai, padengti grūdinto stiklo metalo keramikos sluoksnio danga, kurios sudėtyje nėra nei nikelio, nei chromo, nei jokių sintetinių medžiagų ar dažų, ji taip pat nereaguoja su rūgščiu maistu.
- Jei tenka naudoti vienkartinius indus, rinkitės popierinius, nes jie pagaminti iš natūralios medžiagos.
- Maisto produktų negalima kaitinti plastikinėse pakuotėse, ypač mikrobangų krosnelėje.
- Plastikinė tara, jei ji ne tam skirta, gali būti pavojinga net produktus užšaldant.
- Viskas turi būti naudojama pagal paskirtį - net mediniai šaukštai.
Pasak Audronės Kriaučiūnaitės, nėra geriausių ar blogiausių indų: „Yra gera ar bloga žaliava, kokybiškas ar nekokybiškas gaminys. Rinkdamiesi naują indą, apžiūrėkite indo paviršių, ar jis yra lygus, neturi įtrūkimų. Atkreipkite dėmesį, ar nėra nurodyta specialių gaminio naudojimo sąlygų. Galbūt indas nėra tinkamas sąlyčiui su rūgščiais ar riebalų turinčiais maisto produktais. Galbūt gaminį aukštoje temperatūroje galima naudoti tik ribotą laiką. Taigi vartotojų sauga priklauso ne tik nuo gamintojo ir pardavėjo, bet ir nuo kiekvieno iš mūsų.
| Indų tipas | Privalumai | Trūkumai |
|---|---|---|
| Aliumininiai | Lengvi, greitai įkaista, nebrangūs | Reaguoja su rūgštimis, gali būti kenksmingi |
| Nerūdijančio plieno | Patvarūs, atsparūs korozijai, lengvai valomi | Gali būti sunkūs, kai kuriems žmonėms gali sukelti alergiją |
| Emaliuoti | Atsparūs korozijai, tinka rūgščiam maistui | Gali įskilti, maistas greitai prisvyla |
| Ketaus | Ilgaamžiai, tinka aukštai temperatūrai, ilgai išlaiko šilumą | Sunkūs, reikia specialios priežiūros |
| Tefloniniai | Maistas gaminamas greitai, reikia mažai aliejaus | Nėra ilgaamžiai, pažeista danga išskiria kenksmingas medžiagas |
| Keraminiai | Ekologiški, atsparūs karščiui, lengvai valomi | Gali būti trapesni |