
Mėsą ir daržoves užmarinuojame jautieną nusausiname ir dedame į didelį dubenį, suberiame stambiais gabalais supjaustytas daržoves, tuomet viską užpilame vynu, pagardiname rozmarinais, uždengiame maistine plėvele ir paliekame vėsioje vietoje 12 valandų marinuotis.
Kaulus nuplaukite ir grąžinkite atgal į puodą, sudėkite 2 morkas, stambiai pjaustytas, 2 saliero stiebus, stambiai pjaustytą svogūną, pipirų žirnelius, viską apliekite vandeniu.