Atsibeldęs rugsėjis su savo vėsesniais rytais ir vakarais man kasmet atneša šiltesnio ir komfortiškesnio maisto pageidavimus. Staiga, po kelių mėnesių pertraukos, vėl noriu karštos sriubos (o ne šaltibarščių), troškinio (o ne salotų), keptos vištos ar lazanijos. Tačiau komfortiško maisto noras nereiškia, kad staiga randu kalnus laiko vakarienės gamybai, tad ir šiuos patiekalus stengiuosi gaminti optimaliai, neapkraudama savęs sudėtingais procesais (ypač darbo dienomis).
Pupelių ir maltos mėsos troškinys (čili)
Komfortiškas pupelių ir maltos mėsos troškinys, kurį mes namuose vadiname CHILI (čili), yra darbo dienų vakarienės arkliukas, nes pagaminu nuo nulio per pusvalandį ir jam nereikia jokių įmantrių produktų. Paruošiu daržoves: nuplautą paprikas pjaustau nedideliais kubeliais., svogūną smulkinu kiek pavyksta smulkiau, o česnakus - plonomis riekelėmis ar smulkiais kubeliais.Gerai įkaitinu gilų plačiadugnį troškintuvą arba didelę keptuvę. Pilu šiek tiek aliejaus ir sudedu maltą mėsą. Kepu vis pamaišydama ir stengdamasi išardyti didesnius mėsos gumuliukus ant didelės kaitros, kad mėsa paskrustų. Jei matau, kad mėsa išskiria savo sultis ir labiau troškinasi, nei skrunda, reiškia trūksta keitros ir ją drąsiau didinu. Ant šiek tiek paskrudusios mėsos dedu pjaustytus svogūnus ir maišydama kepinu ant didesnės kaitros porą minučių. Tuomet sudedu paprikas ir česnakus ir maišydama pakepinu dar porą minučių.Dabar sumažinu kaitrą iki vidutinės ir supilu abi skardines pupelių (nenusunkusi jų skysčio, su viskuo tiesiai į troškintuvą), skardinę kapotų pomidorų ir prieskonius. Viską gerai išmaišau, leidžiu užvirti ir uždengusi dangtį bei primažinusi kaitrą patroškinu apie 10-15 min. Atidengiu dangtį ir įdedu šaukštelį kakavos (nesijaudinkite, ji čia nuostabiai tinka ir suteikia gilesnio skonio). Gerai išmaišau, paragauju, ar netrūksta druskos, o gal aštrumo. Jei trūksta - įdedu trūkstamų prieskonių. Uždengiu ir leidžiu pasitroškinti dar 5 min.
Paruoštą troškinį patiekiu su virtais ryžiais, arba česnakiniu batonu, arba kukurūziniais traškučiais (nachos). Ant viršaus dedu graikiško jogurto arba grietinės, barstau čili dribsniais arba jalapenų griežinėliais, svogūnų laiškais, šviežiomis kalendromis, avokadų gabaliukais. Troškinys puikiai išsilaiko šaldytuve kelias dienas ir net tinka šaldymui šaldiklyje ilgesniam išlaikymui. Tinka pietų dėžutėms į darbą ar mokyklą, nes yra lengvai pašildomas ir nesunkiai supakuojamas.
Ingredientai:
- Maltos mėsos
- Pupelių (dvi skardinės)
- Kapotų pomidorų (skardinė)
- Paprikos
- Svogūnai
- Česnakai
- Prieskoniai (druska, aštrumas pagal skonį)
- Kakava (šaukštelis)
Mums labiausiai patinka čili troškinį valgyti su česnakiniu batonu, arba kukurūziniais nachos traškučiais, arba virtais ryžiais, o ant viršaus nugula šaukštas graikiško jogurto arba grietinės, avokadų gabalėliai, šiek tiek laimo sulčių, žalumynų ir jalapeno griežinėlių. Kakava čia visai nesijaučia kaip saldumynas, o atvirkščiai - troškinio skoniui atneša gylio, tad siūlau šio mažiau įprasto ingrediento nepraleisti.
Kugelis su malta mėsa
Ingredientai:
- Kiaulienos faršas
- Svogūnas (smulkintas)
- Maltos mėsos prieskoniai
- Pipirai
- Druska
- Bulvės
- Pienas
- Kiaušiniai
- Bulvių prieskoniai
- Grietinė (aptepimui)
Gaminimas:
- Kiaulienos faršą sumaišykite su smulkintu svogūnu, maltos mėsos prieskoniais, pipirais ir druska.
- Bulves nuskuskite ir smulkiai sutarkuokite. Į tarkius supilkite pieną, išplaktą su kiaušiniais, įberkite bulvių prieskonių, pipirų, druskos ir gerai sumaišykite.
- Pusę tarkių supilkite į aliejumi pašlakstytą kepimo formą, paskleiskite faršą ir užpilkite likusius tarkius. Kepkite 170 laipsnių orkaitėje apie 50 minučių.
- Kai kugelis sukietės, aptepkite grietine ir toliau kepkite.
Bulvių troškinys su malta mėsa
Skaniausias bulvių troškinys su švelniu maltos mėsos arba kapotos mėsos įdaru sukels tikrą džiaugsmą ir nuostabą aplinkiniams ir taps kiekvieno stalo puošmena. Toks troškinys gali būti naudojamas kaip sotus užkandis arba pilnavertis antrasis patiekalas.
Ingredientai:
- 800 gramų jautienos
- Svogūnas
- 2 kg bulvių
- 50 gramų sviesto
- 2 šaukštai grietinės
Gaminimas:
- 800 gramų jautienos kruopščiai nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais.
- Nulupkite svogūną, susmulkinkite peiliu.
- 2 kg bulvių nuplaukite, sudėkite jas į puodą ir virkite su lupenomis pasūdytame vandenyje, kol visiškai išvirs.
- Maltą mėsą apkepkite keptuvėje, kad ji nebūtų per sausa - galite įpilti šiek tiek vandens.
- Nulupkite apkeptą bulvę, sudėkite jas į gilų indą, įdėkite 50 gramų sviesto, sutrinkite iki tyrės.
- Ant keptuvės dugno dėkite nedidelį kiekį bulvių košės, tolygiai paskirstykite per visą paviršių, vienu sluoksniu sudėkite apkeptą faršą, tolygiai paskleiskite.
- Dabar ant faršo sudėkite likusias bulves, išlyginkite viršų. Puodą pradurkite peiliu, viršų patepkite 2 šaukštais grietinės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, kepkite kepimo skardą, kol susidarys auksinės rudos spalvos plutelė.