Ši sriuba yra įkvėpta Azijos virtuvės, kurioje derinami skirtingi skonio akcentai: aštrumas, rūgštumas ir kreminė tekstūra. Autorės komentaras - jeigu norėtumėt paįvairinti įprastą daržovių sriubą, siūlau gaminti ją su kario ir kokosų pieno skoniais.

Sriuba su avinžirniais, ryžiais ir kokosų pienu

Avinžirniai ir ryžiai tarpusavyje dera puikiai - ne veltui ir avinžirnių karis dažniausiai yra patiekiamas su virtais ryžiais. Pabandykite šiuos du ingredientus paversti gardžia, maistinga ir sočia sriuba. Pagardinta keptomis daržovėmis, kremišku kokosų pienu (jį rinkitės pilno riebumo) ir brokoliais, sriuba yra itin švelnaus, malonaus skonio. Norite suteikti jai papildomo pikantiškumo ir šiek tiek aštrumo? Įberkite žiupsnį kajeno paprikos, kuri skoniui suteiks papildomų spalvų. Jeigu labiau mėgstate mėsiškas sriubas, čia labai tiks pridėti vištienos gabalėlių.

Kaip ir visos ryžių sriubos, ši taip pat yra linkusi sugerti sultinį. Sriubai atvėsus, ji taps kur kas tirštesnė, todėl šildydami tikriausiai norėsite įpilti papildomą šlakelį sultinio.

Ingredientai:

• 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 1 arb. š. kajeno paprikos (nebūtina)
• ½ arb. š. druskos
• ½ arb. š. pipirų
• 1 arb. š. kario miltelių

Gaminimo eiga:

1. Puode virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite riekelėmis supjaustytą porą, salierų stiebus ir morkas.
2. Suberkite smulkiai kapotas česnakų skilteles ir pakepinkite dar minutę, kol paskleis aromatą.
3. Suberkite avinžirnius, ryžius, supilkite sultinį ir kokosų pieną. Išmaišykite, padidinkite ugnį ir leiskite užvirti.
4. Tuomet ugnį sumažinkite, puodą uždenkite dangčiu ir virkite 10 minučių. Suberkite žiedynėliais supjaustytą brokolį ir virkite dar 10 minučių.
5. Patiekite sriubą nedelsiant, dar karštą, su duonos skrebučiais ir šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis.

Keptų daržovių sriuba

Oficialus pranešimas - čia yra skaniausia kada nors ragauta moliūgų sriuba! Ir priežastys tam yra dvi: pirma, kartu su moliūgu į kompaniją keliauja ir morkos, pomidorai bei žiedinis kopūstas - kartu šios daržovės sukuria tobulą skonį ir šilko tekstūrą. Antra, daržovių kepimas orkaitėje! Ne mažiau svarbūs ir galutiniai prisilietimai - sriubą gardinu savo mylimiausiu WHITE MAUSU Peanut Rāyu čili aliejumi. Jei dar nebandėte, tai privalote - mano virtuvėje šis pagardas ne mažiau reikalingas nei kokybiška druska, pipirai ar geras alyvuogių aliejus.

Ingredientai:

• 3 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirų
• 1 a.š. čili aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Į kepimo formą dedame moliūgą, į jo duobutę įstatome česnako galvą. Kepame 190 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija (arba 200 laipsnių viršus + apačia).
2. Į maisto smulkintuvą dedame išskobtą moliūgo minkštimą, įspaudžiame keptą česnaką bei sudedame visas kitas keptas daržoves kartu su išsiskyrusiomis sultimis. Pilame sultinį, grietinėlę ir sutriname iki vientisos masės.
3. Ruošiame sumuštinius: ant duonos dedame daug tarkuoto sūrio, apšlakstome čili aliejumi ir uždengiame kita duonos rieke.

Brokolių sriuba su kokosų pienu

Įprastą brokolių sriubą galima gaminti ir su kitomis daržovėmis. Čia puikiai tinka avinžirniai, bulvės. Gaminimas išties paprastas - svogūną nulupkite, supjaustykite ir pakepkite keptuvėje. Užvirkite 1 l vandens ir į jį sudėkite svogūnus, brokolio žiedynus ir bulves. Viską virkite apie 20 minučių. Pagal poreikį galima viską sutrinti elektriniu smulkintuvu, bet tai nebūtina.

Brokolių sriuba gali būti paruošta su įvairiausiais ingredientais, pavyzdžiui, grietinėle ir vištiena. Sriubos pagrindui galima naudoti visus aukščiau pateiktus ingredientus, t. y., brokolį, svogūną, bulves. Esant poreikiui, galima įdėti ir morkų. Apkepus mėsai ir daržovėms, įpilkite vandens tiek, kad apsemtų daržoves. Sudėkite bulves ir virkite maždaug 10 minučių. Tada sudėkite stambiai supjaustytą brokolį ir virkite ant vidutinės ugnies dar 10 minučių. Pagardinkite mėgstamais prieskoniais.

Išvirus daržovėms, sutrinkite viską trintuvu ir supilkite grietinėle. Mėgstantiems jūros gėrybes, sriubą galima patiekti su krevetėmis. Šį receptą galima papildyti česnaku, kuminu, kario pasta bei špinatais. Visas supjaustytas daržoves apkepkite tol, kol suminkštės. Suminkštėjus daržovėms, suberkite kuminą, kario pastą ir špinatus. Daržoves perkelkite į puodą, supilkite kokosų pieną, sultinį ir leiskite sriubai užvirti. Virkite viską dar 10 minučių. Po to viską sutrinkite elektriniu smulkintuvu iki norimos konsistencijos.

Akivaizdu, brokoliai gali būti patiekti su įvairiausiais ingredientais. Tai leidžia eksperimentuoti su mėgstamiausiomis žolelėmis, prieskoniais ir surasti tobuliausią skonį. Geriausia, kad brokolių sriubas galima valgyti tiek pietums, tiek vakarienei.

Daržovių sriuba su sūrio skrebučiais

Ši sriuba yra gana naujas, bet man labai patinkantis atradimas. Tai itin lengvas ir labai skanus būdas į mitybą įtraukti daugiau daržovių, nes šioje sriuboje jos net 7! Palaukit, ir dar ne viskas! Patiekti sriubą galite su savo mėgstamais priedais, bet man skaniausia valgyti su tįstančiu sūriu ir juodos duonos skrebučiais. Juos gaminu iš Vilniaus duonos tamsios ruginės Močiutės duonos, kurią tiesiog paskrudinu orkaitėje.

Ingredientai:

• 2 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 v.š. sviesto
• 1 a.š. druskos
• 1 a.š. pipirų
• 1 a.š. česnako miltelių
• 1/4 a.š. aitriosios paprikos
• 1/4 a.š. džiovinto baziliko
• 1/4 a.š. džiovinto raudonėlio

Gaminimo eiga:

1. Visas daržoves supjaustome ir dedame į kepimo skardą.
2. Keptas daržoves dedame į maisto smulkintuvą, užpilame sultiniu (jo kiekį reguliuokite taip, kad maždaug per 2 cm apsemtų daržoves), kokosų pienu (arba grietinėle) ir sutriname iki vientisos masės.
3. Paragaujame ir jei reikia, pridedame druskos ir pipirų.

Šviežių daržovių sriuba kepta Big Green Egg kepsninėje

Šis receptas - tai ypatinga šviežių daržovių sriuba. Iš anksto pakepinus daržoves jų skonis tik išryškėja. Vienas iš pusapvalių ketaus grotelių įdėkite į Big Green Egg kepsninę, uždekite anglis ir įkaitinkite iki 180 °C. Palaukite, kol anglys ims rusenti. Tuo tarpu sumaišykite visus pestui skirtus ingredientus, išskyrus citrinų sultis. Tam naudokite trintuvą arba virtuvinį kombainą. Trinkite, kol išeis vientisas, glotnus pestas.

Pusę poro supjaustykite maždaug ½ cm storio žiedais. Kitą pusę atidėkite. Nulupkite salierus, morkas, jamsą ir vieną rausvąjį svogūną. Salierą, svogūną ir nenuluptą kvapųjį moliūgą supjaustykite maždaug 1 cm storio riekelėmis. 8 morkas ir jamsą supjaustykite maždaug ½ cm storio riekėmis. Atidėtą porą, nenuluptą rausvąjį svogūną ir paprikas išdėliokite ant anglių, uždarykite dangtį ir palikite kepti, kol dailiai apskrus. Retkarčiais daržoves apverskite. Tuo tarpu moliūgo, salierų ir jamso riekes iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi.

Šių daržovių riekes, taip pat kitas susmulkintas daržoves (išskyrus porą ir svogūną) ir morkų puseles kepkite ant grotelių po 6 min. Išimkite keptas daržoves iš Big Green Egg kepsninės ir palikite pravėsti. Įdėkite į kepsninę antras pusapvales ketaus groteles ir ant jų užkelkite ketaus puodą. Įpilkite į jį 1,5 l karšto vandens ir sudėkite daržovių sultinio kubelius. Numkite apanglėjusią keptų daržovių odelę. Svogūną bei porą supjaustykite žiedais. Papriką susmulkinkite juostelėmis. Maišykite puodą, kol sultinio kubeliai ištirps. Po to sudėkite lauro lapus, muskato riešuto luobelę, atidėtus poro ir svogūno žiedus ir uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį.

Ištraukite sriubos puodą iš kepsninės.

Kreminė brokolių sriuba

Ingredientai:

• 5 valg. š. sviesto
• 1 arb. š. džiovintų itališkų žolelių
• 6 valg. š. miltų

Gaminimo eiga:

1. Didesniame puode ištirpinkite vieną šaukštą sviesto. Suberkite smulkiai kapotą svogūną, kapotas česnako skilteles, plonais griežinėliais pjaustytas morkas.
2. Supilkite sultinį. Suberkite kubeliais supjaustytas bulves ir žiedynėliais išskaidytą brokolį. Pagardinkite džiovintomis itališkomis žolelėmis, druska ir pipirais.
3. Tuo tarpu keptuvėje ištirpinkite keturis šaukštus sviesto. Sumažinkite ugnį ir į keptuvę suberkite miltus. Gerai išmaišykite ir maišydami pakepinkite vieną minutę. Lėtai, nuolat maišydami šluotele, į keptuvę dalimis pilkite pieną. Turite gauti vientisą masę.
4. Paruoštą baltąjį padažą supilkite į puodą su sriuba ir gerai išmaišykite.
5. Patiekite iš karto.

---