Receptas visiems, kurie mėgsta lietinius… ir tiems, kam pirmas blynas visada prisvyla. Garantuoju, kad šį kartą Jums pavyks! Pagaminti labai lengva, o blyneliai gaunasi plonyčiai, su apskrudusiais krašteliais, kvepiantys ir visai neriebalingi. Kartais atrodo, kad virtuvėje sutelpa visas pasaulis.

„Šiandien iškepsiu lietinių su varške“, - sakydavo mama, o žodžius lydėdavo šypsena. Šiandien, po ilgų derybų, ko gi norėtųsi pietums, kepu šiuos blynelius savo sūnui.

Lietinių Blynų Receptai

Receptas Nr. 1

Lietiniams blynams paruošti reikia:

• 3 kiaušinių
• 150 g miltų
• Žiupsnelio druskos
• 200 g pieno
• 125 g vandens
• 1 šaukšto aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį muškite kiaušinius, berkite druskos ir išplakite šluotele.
2. Po truputį berkite miltus ir maišykite. Pilkite pieno ir maišykite toliau.
3. Supilkite aliejų ir išmaišykite.
4. Tada po truputį pilkite vandens ir maišydami stebėkite tešlos konsistenciją.
5. Palikite tešlą 20 min. pastovėti.
6. Įkaitinkite keptuvę ir samčio pagalba pilkite į ją tešlą, paskleiskite po visą plotą.
7. Apkepinkite iš abiejų pusių.

Receptas Nr. 2

Lietiniams blynams reikės:

• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Pienas - ~ 500 g
• Miltai - ~240 g
• Augalinis aliejus - 2 valgomieji šaukštai
• Druska - 1/4 arbatinio šaukštelio
• Soda - 1/4 arbatinio šaukštelio
• Cukrus - 2 valgomieji šaukštai
• Augalinis aliejus lietinių kepimui

Gaminame:

1. Prieš gaminant lietinius blynus, kiaušinius ir pieną išimame iš šaldytuvo ir palaikome kambario temperatūroje, kad atšiltų.
2. Į dubenį mušame kiaušinius, suplakame, beriame druską, cukrų ir vėl plakame, kol cukrus ištirps.
3. Pilame apie 100 g pieno, beriame persijotus miltus, sodą ir gerai išmaišome.
4. Kai tešloje nebeliks gumuliukų, pilame likusį pieną ir užmaišome lietinių tešlą.
5. Baigiant maišyti pilame du šaukštus aliejaus, išmaišome ir paliekame pastovėti pusvalandį. Lietinių tešla turi būti skystoka.
6. Blyninės keptuvės dugną ištepame augaliniu aliejumi, įkaitiname ir pilame samtelį lietinių tešlos.

Receptas Nr. 3

Lietinių tešla:

• 2 kiaušiniai
• 0,5 stiklinės vandens
• 0,5 stiklinės pieno
• 1 stiklinės miltų
• 2 v. š. aliejaus
• žiupsnelio druskos, žiupsnelio cukraus

Kaip gaminti:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, berkite druskos, cukraus ir gerai šluotele išmaišykite.
2. Supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
3. Į masę berkite miltus ir išmaišykite, kol masė bus vientisa.
4. Supilkite pieną (ar atitinkamą kiekį vandens), aliejų ir vėl gerai išmaišykite.
5. Tešlą palikite pastovėti 20-25 min.

Greitas receptas

Visus produktus sudedame į gilų indą ir iki vientisos masės suplakame elektriniu trintuvu (tuo, kuriuo triname sriubas). Kelias minutes tešlai leidžiame pailsėti ir gerai įkaitiname keptuvę. Temperatūrą sumažiname iki vidutinės ir liejame po šaukštą tešlos. Paprasta, ar ne?

Patarimai ir Gudrybės

• Nesuberkite visų ingredientų iš karto, nes bus labai sunku maišyti, gali atsirasti daug gumuliukų ir bus sunku išgauti tinkamą tešlos konsistenciją.
• Jei dėsite cukraus, jį geriausia berti plakant kiaušinius.
• Jei kepate ant indukcinės kaitlentės rinkitės 7 kaitros lygį.
• Jei gaminsite lietinius su įdaru, vieną pusę apkepkite labiau, o kitą - labai nedaug.

Kaip Iškepti Tobulą Lietinį Blyną

Ploni, bet tvirti ir švelnūs kaip šilkas, traškiais pakraštėliais? Kaip iškepti gardų ir tobulą lietinį blyną? Dalinamės tešlos ir kepimo subtilybėmis.

Svarbiausi Aspektai

• Keptuvė: Be tinkamos keptuvės gerų lietinių nebus. Svarbus keptuvės svoris. Geriausia yra tokia keptuvė, kurios svorį švelniai jaustumėte rankoje. Taip pat svarbu, kad paviršius būtų nepridegantis. Idealiausia, kad namuose būtų atskira keptuvė lietiniams. Patogiausia kepti lietinius keptuvėje storu 20 cm skersmens dugnu.
• Samtis: Pasirinkite tinkamo dydžio samtį tešlai semti. Geriausia, kai lietinis supilamas per vieną, o ne per kelis kartus. Tad samčio dydis turi atitikti keptuvę.
• Vanduo: Vanduo - būtinas tešlos ingredientas. Jeigu esate griežtai įsitikinę, kad lietinių tešla turi būti vien su pienu, vis dėlto pabandykite įpilti bent 10 proc vandens nuo pieno kiekio.

Tešlos Konsistencija ir Priedai

• Šiek tiek gazo: Ypatingi, ažūriniai, lietiniai išeis tuomet, jei pasirinksite receptus su gazuotu mineraliniu vandeniu, vaisvandeniais arba sidru, putojančiu vynu.
• Proporcijos: Idealios lietinių tešlos proporcijos: 4 kiaušiniai, 350 ml pieno, 150 ml vandens, 220 g kvietinių miltų, 50 g ištirpinto sviesto, žiupsnelis druskos.
• Cukrus: Žiupsnelis cukraus į tešlą lietinius padarys labiau „įdegusius“ ir intensyvesnės spalvos.
• Be gumuliukų: Jeigu tešla su gumuliukais - tiesiog perkoškite ją per sietą.
• Tiršta ar skysta: Tirštesnė tešla - storesni blynai. Skystesnė tešla - lietiniai plonesni, su traškiais krašteliais. Jei tešla per tiršta, tiesiog įpilkite šiek tiek pieno. Jei tešla per skysta, nupilkite apie 150 ml tešlos į dubenėlį ir pamaišykite su miltais, ir tik po to sujunkite su visa tešla.
• Gardūs priedai: Kepdami saldžius lietinius į tešlą galite įmaišyti aguonų, čija sėklų, cinamono, tarkuotos apelsinų arba citrinų žievelės, vanilės, kakavos, liofilizuotų uogų. Jei norite užkandinių lietinių - galite įberti įvairiausių žolelių, liofilizuotų burokėlių, špinatų, dilgėlių, moliūgų etc.
• Įvairūs miltai: Eksperimentuokite su miltais - puikūs lietiniai išeina su ryžių miltais, avižiniais miltais, grikių miltais. Kad grikių lietiniai būtų elastingesni, reikėtų įberti šiek tiek kvietinių miltų - apie 10-15 proc. nuo bendro miltų kiekio.

Kepimo Procesas

• Su ar be riebalų: Dažnai girdimas patarimas, kad nereikia tepti keptuvės riebalais, jei į tešlos sudėtį įeina sviestas arba aliejus. Pabandykite iškepti ir sausoje keptuvėje, ir keptuvėje su trupučiu riebalų. Pasirinkite sau tinkamesnį varinatą, nes, patikėkite, skirtumas akivaizdus.
• Karšta keptuvė: Prieš pildami tešlą, keptuvę gerai įkaitinkite. Nes silpnai įkaitintoje keptuvėje lietiniai džius, o ne keps.

Ką Daryti Su Likučiais?

• Į šaldiklį: Likusius lietinius (ar tokių pas jus būna, nes aš negirdėjau) galima sušaldyti. Būtinai perklokite kiekvieną kepimo popieriaus gabalėliu.

Lietiniai su Varškės Įdaru

Kaip pasigaminti lietinius su varškės įdaru:

1. Paruoškite blynelius.
2. Paruoškite įdarą.
3. Imkite po vieną lietinį blynelį. Vienoje blynelio pusėje dėkite šaukštą varškės įdaro.
4. Sulankstykite ir iškepkite.
5. Keptuvėje virš vidutinio dydžio kaitros įkaitinkite šlakelį aliejaus.
6. Apkepkite iš abiejų pusių.

Lietinius galima užkepti padaže, surišti į ryšulėlį, kepti su įdarais, troškinti padažuose, vynioti vyniotinius, daryti tortus. Gardžių atradimų!

---