
Kai mėsa pasimarinuoja, dedame į foliją, šalia - jau naudotus svogūnus ir petražoles, viską sandariai uždarome ir dedame į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Natūralus džiovinimas kojos toliau natūraliai džiovinamos kontroliuojamu oro srautu iki aštuonių mėnesių, taip padedant išsiugdyti pageidaujamus skonius.