Jūs mėgstate kiaulienos šonkaulius? Na kas jų nemėgsta! Tai viena iš skaniausių kiaulienos dalių. Asmeniškai man ji skanesnė už išpjovą. Taip yra todėl, kad ji yra minkšta, mat ta kūno dalis mažai dirba ir raumuo nesukietėja.

Žirnių sriuba su kiaulienos šonkauliukais ir perlinėmis kruopomis

Tai labai soti ir skani žirnių sriuba. Žirnių sriubos apskritai yra vienas iš mano pačių mėgstamiausių. O šį kartą patobulintas jos variantas su perlinėmis kruopomis ir kiaulienos šonkauliukais.

Šviežių kopūstų sriuba su kiaulienos šonkauliukais

Praėjęs savaitgalis pas mus buvo gana lietingas ir vėsus, tai ir pietų norėjosi rimtų ir sočių. Šviežių kopūstų sriuba su kiaulienos šonkauliukais gavosi būtent tokia - labai gardi ir maloniai šildanti.

Ruošdama šią sriubą niekur neskubėjau, turėjau laiko, tad nepatingėjau ir keletą valandų viriau naminį sultinį iš kiaulienos šonkauliukų.

Sultinio virimas

1. Į puodą dedame kiaulienos šonkauliukus.
2. Užpilame vandeniu kad juos apsemtų ir dedame ant vidutinio kaitrumo ugnies.
3. Kaitiname iki užvirimo ir paverdame apie 5 minutes.
4. Nupilame vandenį.
5. Į švarų puodą dedame apvirtus kiaulienos šonkauliukus, česnako skilteles, stabiais griežinėliais pjaustytas morkas, pusiau perpjautas svogūno galvutes, petražoles jei mėgstate.
6. Užpilame šaltu vandeniu ir verdame ant silpnos ugnies apie 2 valandas.
7. Išvirusį sultinį nukošiame.
8. Į puodą dedame šiaudeliais pjaustytas morkas ir kubeliais pjaustytas bulves, kiaulienos šonkauliukus.
9. Užpilame naminiu sultiniu ir nuo užvirimo pradžios verdame apie 8 minutes.
10. Jei mėgstate sriubą galima pagardinti grietine.

Barščiai su kiaulienos šonkauliukais

Su didžiausiu pasimėgavimu šią nebrangiai pagaminamą sriubą šaukštais valgys ir maži, ir suaugusieji. Pasimėgauti gardžiais kiaulienos šonkauliais galima ir ruošiant barščius - šis receptas patiks visiems.

Barščių gaminimo eiga

1. Pirmiausia pasiruoškite šonkaulius: į įkaitintą puodą storu dugnu supilkite aliejų.
2. Sudėkite šonkaulius, užbarstykite druskos, pipirų, sutarkuokite 4 česnako skilteles.
3. Kepinkite apie 10 minučių, kai apskrus - užpilkite vandeniu, kad šonkauliai būtų apsemti.
4. Šonkaulius virkite apie 45 minutes, tada juos išimkite, sultinį perkoškite per sietelį, supilkite į dubenį ir palikite, kol jo prireiks.
5. Sriubai geriau rinkitės puodą storu dugnu.
6. Įpilkite aliejaus ir keletą minučių jame pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną.
7. Tuomet sudėkite per burokinę tarką sutarkuotas morkas, smulkintas likusias česnako skilteles, suberkite druską, cukrų ir kepkite 5 minutes, kol daržovės suminkštės, o cukrus pradės karamelizuotis.
8. Įberkite prieskonių mišinio su baravykais.
9. Tada į puodą suberkite pjaustytas bulves, supilkite daržovių, o taip pat ir nuo šonkaulių likusį sultinį.
10. Sudėkite šonkaulius, įberkite pipirų, viską užvirkite ir pavirkite 10 minučių.
11. Tada iš stiklainio su visu skysčiu išverskite marinuotus burokėlius ir viską virkite tol, kol išvirs bulvės.

Sriuba su perlinėmis kruopomis

Perlinės kruopos, sakyčiau, dabar yra netgi in vogue. Man perlinės kruopos yra super dalykas. Dažniausiai naudojam sriubom. Paprasta ir aišku. Truputį elementarių daržovių (svogūnas, morka, bulvė) ir puiki sriuba paruošta.

Netgi genialusis Heston Blumenthal savo knygoje „Family food” parašęs receptą perlinių kruopų risoto. Čia mano vietinėje kavinėje neseniai mačiau wild mushroom ir pearl barley soup.

Taigi, kadangi oficialiai dabar žiema ir temsta jau kokią ketvirtą valandą ir visi persisuko laikrodžius atgal, aš parašau apie sriubą, kuri labai paprasta, žiemiška, kaimiška, na, kokia tik nori… bet tikrai gera.

Svarbiausia, reikia grybų džiovintų lietuviškų, kiaulienos šonkauliukų ir šoninės geros lietuviškos.

Iš kaulų, sultiniui skirtų daržovių, lauro lapo ir pipirų žirnelių per 2 val. Daržovės čia pavyzdinės, jas galima koreguoti pagal situaciją ir galimybes - pavyzdžiui galima dėti kubeliais smulkintas bulves, šiaudeliais pjaustytas paprikas arba burokėlius.

Arba nedėti ko nors, jei nemėgstate ar tuo metu tiesiog neturite. Jeigu turiu - verdant šią sriubą būtinai įpilu bent puslitrį raugintų agurkų rasalo.

Sriuba gaunasi tiršta, maistinga, soti, bet neapsunkinanti.

Kiti būdai paruošti kiaulienos šonkauliukus

• Kepti kiaulienos šonkauliukai rankovėje, iškepti orkaitėje gaunasi labai sultingi, todėl yra mano mėgstamiausi.
• Paprastas, bet nerealiai gardus būdas paruošti kiaulienos šonkauliukus keptuvėje su bulvėmis ir daržovėmis.
• Šitaip šonkauliukus gaminau jau ne kartą ir nei karto nenusivyliau.

Ir toliau ieškau kaip būtų galima skaniai paruošti kiaulienos šonkauliukus savo virtuvėje. Šį kartą bene paprasčiausias būdas iš vos 4 ingredientų. Tokį mišinį radau pirkti parduotuvėje ir nusprendžiau išmėginti.

Kaip jau minėjau, pastaruoju metu bandau atrasti, kaip galima skaniai paruošti šonkauliukus. Ir šiandien pristatau dar vieną labai patikusį marinatą su medumi ir garstyčiomis. Paruošimas nėra sunkus, o mėsa fantastiškai minkšta, krenta nuo kaulų.

Visada buvau įsitikinusi, kad norint iškepti gardžius ir sultingus šonkaulius, juos tiesiog privalo prieš tai apvirti. Bet dabar galiu patikinti, kad šitaip marinuotus šonkauliukus iškart galima šauti į orkaitę kepimui bei lepintis sultinga mėsyte.

Šių fantastiškų kiaulienos šonkauliukų paslaptis slypi unikalaus skonio glazūroje, kurioje harmoningai susilieja citrusinių vaisių, medaus ir prieskonių aromatai.

Lipnūs kiaulienos šonkauliukai su pomidorų padažu, kepti orkaitėje - tai patiekalas, kuris žavi savo neįtikėtinu skoniu ir aromatu. Šie saldžiarūgščiu padažu aplieti šonkauliukai tampa tiesiog nepakartojami.

Itin sultingi, be galo skanūs ir lipnūs kiaulienos šonkauliukai, mėsa tiesiog pati nukrenta nuo kaulo. Juos galite kepti tiek orkaitėje, tiek ant laužo.

Tai dar vienas nuostabus receptas, kaip galima paruošti šonkaulius ir nenusivilti.

---