Prisipažinsiu, esu desertų mergaitė. Juos gaminant reikia susikaupti. Juk, kaip pastebi Bernard Laurance savo knygos „Pasaulio desertai“ įžangoje, desertai yra „magija, nes, keičiant sudedamųjų dalių kiekį ir jų jungimo techniką, gali išeiti begalė derinių“.
Ingredientai Paryžietiškam flanui:
Tešlai:
- 200 g miltų
- 150 g šalto sviesto
- 3 kiaušinių tryniai
- 150 g cukraus
- ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 700 g pieno
- 235 g grietinėlės
- 8 kiaušinių tryniai
- 180 g cukraus
- 75 g kukurūzų krakmolo
- 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
Gaminimas:
- Sviestą, cukrų, miltus ir kepimo miltelius gerai išmaišyti, kol susidarys trupiniai.
- Maišant po vieną įmušti kiaušinių trynius ir maišyti, kol tešla taps vientisa.
- Tešlą įsukti į maistinę plėvelę ir palikti šaldytuve atvėsti.
- Ją geriausia pasigaminti iš vakaro.
- Pieną su grietinėle užvirti.
- Atskirame inde išmaišyti cukrų su krakmolu ir permaišyti su kiaušinių tryniais.
- Įberti vanilės ekstrakto.
- Maišant po truputį supilti užvirintą pieną su grietinėle.
- Šią masę grąžinti į prikaistuvį ir dar šiek tiek pakaitinti, kol masė taps grietinės tirštumo.
- Atvėsusią ir sutvirtėjusią tešlą iškočioti iki 2-3 mm storio.
- Suformuoti kepimo formoje dugną bei šonus.
- Tešla turi pilnai padengti kepimo formą.
- Supilti šiek tiek pravėsusį įdarą .
- Kepti iki 170°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. 40 min. - 2 val.
| Ingredientai | Kiekis |
|---|---|
| Miltai (tešlai) | 200 g |
| Šaltas sviestas (tešlai) | 150 g |
| Kiaušinių tryniai (tešlai) | 3 |
| Cukrus (tešlai) | 150 g |
| Pienas (įdarui) | 700 g |
| Grietinėlė (įdarui) | 235 g |
| Kiaušinių tryniai (įdarui) | 8 |
| Cukrus (įdarui) | 180 g |
Tai vienas tokių pyragų, kurį pagaminus, pajaučiau didžiulį pasididžiavimą savimi. Jo skonis pranoko visus lūkesčius. Ragaujančių akyse matėsi didžiulė laimė, kai jie paragavo. Rekomenduoju ir Jums pasigaminti ir paragauti kuo greičiau.