
Perkant kiaulieną rekomenduotina rinktis švarius, be pašalinių medžiagų, kraujo krešulių ar matomų kraujo dėmių, be išsikišusių sulaužytų kaulų ar sumušimo žymių kiaulienos gabalus.
Mėsos žverienos išpjaustytojas - pjausto skerdieną į didelius ir mažesnius gabalus; - išima kaulus ir gyslas; pjausto įvairius pjaustinius pagal reikalavimą.