Alyvuogių aliejus yra vienas iš labiausiai ištirtų aliejų pasaulyje, o jo naudų yra daugybė. Jeigu alyvuogių aliejus teisingai pagamintas ir teisingai laikytas, tuomet viena iš didžiausių naudų yra tai, kad jis kovoja prieš lėtinį uždegimą, tai reiškia, kad padeda mūsų organizmui atsigauti po streso nuo oro taršos, per daug pabuvus saulėje, prisikvėpavus aplinkoje esančių kenksmingų medžiagų, po ligų, traumų ir pan. Taip pat, anot dietistės, alyvuogių aliejus veikia prieš senėjimą ir padeda kiekvienai mūsų ląstelei veikti teisingai bei galingai.

Alyvuogių aliejų vartoti sveika, nors tai ir riebalai, nes, anot dietistės, šie riebalai yra „gerieji“. „Jie veikia taip, kad mažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, padeda mažinti cholesterolį, stiprina mūsų kapiliarus, mažina uždegiminius procesus būtent kapiliaruose ir, kas yra įdomu, teigiama, kad net padeda numesti svorio, nes padeda reguliuoti gliukozės ir insulino kiekį kraujyje.

Polifenoliai, esantys alyvuogių aliejuje, dar tai pastiprina - reiškia padaro taip, kad mūsų organizmas lėčiau iš bulvės ir duonos išskirtų angliavandenius į kraują, todėl lėčiau pakyla gliukozė kraujyje ir insulinas efektyviau veikia“, - naudas vardijo V. Kurpienė.

Alyvuogių Aliejaus Savybės ir Privalumai

Alyvuogių aliejus pasižymi šiomis naudingomis savybėmis:

• Priešuždegiminės savybės: Alyvuogių aliejuje esantys polifenoliai gerina žarnyno veiklą ir padeda gerųjų bakterijų susidarymui. Alyvuogių aliejus yra ypač naudingas turintiems žarnyno uždegimą ar sergantiems kolitu.
• Antibakterinės savybės: Alyvuogių aliejus turi maistinių medžiagų, kurios padeda sunaikinti kenksmingas bakterijas, ypač esančias skrandyje.
• Antioksidacinės savybės: Alyvuogių aliejus mažina laisvuosius radikalus ir neleidžia pažeisti ląstelių membranos.
• Širdies ligų prevencija: Pastebimas retesnis sergamumas širdies ligomis, mažėja širdies priepuolio ir insulto rizika.
• Svorio kontrolė: Alyvuogių aliejus padidina antioksidantų kiekį kraujyje ir taip veiksmingai kontroliuoja svorį.
• Mažina nerimą ir depresiją: Alyvuogių aliejus yra naudingas nervų sistemai, dėl to jo vartojimas padeda gydyti depresiją bei nerimą.
• Nauda odai: Alyvuogių aliejaus vartojimas aprūpina odą drėgme. Be to, alyvuogių aliejuje gausu vitaminų A, E, K ir D, būtinų mūsų odai.
• Nauda plaukams: Alyvuogių aliejus suteikia plaukams blizgesio, jie tampa tankesni ir švelnesni. Jame randami cheminiai elementai kaip pvz., oleino rūgštis, palmitino rūgštis ir skvalenas, kurie maitina plauko folikulą.
• Nauda kaulams: Alyvuogių aliejus mažina oksidacinį stresą, sukeliantį kaulų ir sąnarių skausmus.
• Kraujospūdžio kontrolė.

Kaip Vartoti Alyvuogių Aliejų?

Kaip prevencinę priemonę šviežią alyvuogių aliejų rekomenduojama gerti kasdien tuščiu skrandžiu (20 ml ar daugiau) arba termiškai neapdorotą su maistu.

Dauguma pirkėjų vis dar aliejų perka tik salotoms, bet mes rekomenduojame jį išbandyti ir šlakstant ant sūrių, mėsos, žuvies užkandžių, keptų daržovių, mėsos ar žuvies kepsnių, makaronų, ryžių, bulvių.

Taigi, jei alyvuogių aliejaus nevalgote arba tik užpilate šaukštelį ant salotų, pats metas šią gamtos dovaną įtraukti į kasdieninį racioną. Kokybišką alyvuogių aliejų valgykite ant tuščio skrandžio ryte, dėkite jį į troškinius, sriubas, užtepėles, tepkite ant odos ir plaukų.

Alyvuogių Aliejus Ant Tuščio Skrandžio

Naujausi tyrimai atskleidžia, kad ypač tyras alyvuogių aliejus, vartojamas ant tuščio skrandžio, gali sumažinti skrandžio rūgštingumą, suformuodamas apsauginį sluoksnį. Be to, toks vartojimo būdas gali pagerinti maistinių medžiagų įsisavinimą, ypač kalcio, magnio, cinko ir vitaminų. Alyvuogių aliejus yra turtingas oleino rūgšties, vitamino E ir polifenolių - natūralių junginių, kurie teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.

Manoma, kad alyvuogių aliejus ant tuščio skrandžio pasižymi organizmą valančiomis ir detoksikuojančiomis savybėmis. Vienas iš jo pagrindinių privalumų yra toksinų šalinimas, ypač kepenyse ir inkstuose. Šis įprotis taip pat gali padėti sumažinti cholesterolio ir gliukozės kiekį kraujyje bei skatinti širdies ir kraujagyslių sveikatą.

Alyvuogių aliejus ryte gali padėti palaikyti energiją visai dienai. Dažniausiai rekomenduojama dozė - apie 1 šaukštas (10-20 ml) per dieną. Alyvuogių aliejus pats savaime nėra lieknėjimo priemonė, tačiau gali padėti reguliuoti apetitą ir pagerinti medžiagų apykaitą.

Kaip Atskirti Kokybišką Alyvuogių Aliejų?

Turite justi malonų ir šviežią aromatą. Burnoje turėtume justi kartumą, o aliejui leidžiantis stemple - pikantiškumą, aštrumą. Žema alyvuogių aliejaus kaina signalizuoja ne tik apie prastą žaliavą, bet ir apie galimą klastotę. Pavyzdžiui, jei alyvuogės skintos rankomis, o aliejus spaustas iš žalių alyvuogių, kaina bus aukšta. Gali būti, kad iš 100 kg žaliavos bus pagaminta vos 5 ar 10 litrų aliejaus.

Spalva, vertinant aliejų, neturėtų daryti įtakos, mat ją galima koreguoti įpilant chlorofilo. Vos šviežiai išspausti aliejai dažniausiai pasižymi sodresne žalesne spalva. Kartumas ir pikantiškumas parodo, jog aliejuje gausu antioksidantų. Kuo intensyvesni šie pojūčiai, tuo antioksidantų yra daugiau.

Kvapo ir skonio neturi tik rafinuotas, t.y. cheminiu būdu apdorotas, alyvuogių aliejus. Alyvuogių aliejus gali kvepėti gaiva, ką tik nupjauta žole, gėlėmis, prieskoniais, žolelėmis, riešutais, uogomis, citrusiniais, tropiniais, baltaisiais vaisiais, daržovėmis - kvapas priklauso nuo regiono, klimato, dirvožemio ypatumų.

Ypač tyras alyvuogių aliejus turi būti pilstomas tik į tamsaus stiklo butelius. Vienintelė išimtis - pirmas šviežio derliaus aliejus, dar kitaip vadinamas Olio Novello! Supilstytas į skaidraus stiklo butelius, tam kad nudžiugintų jus ypatingo grožio smaragdo spalva. Taip matomas ir jo tirštumas.

Kokybiškas alyvuogių aliejus - tai ne vien polifenoliai, bet ir kiti antioksidantai bei 250 naudingųjų substancijų. Visos jos svarbios ir reikšmingos mums, vartotojams bei apibrėžia alyvuogių aliejaus kokybę.

Kaip Laikyti Alyvuogių Aliejų?

Norint išsaugoti gerąsias aliejaus savybes ir prailginti jo galiojimo laiką, geriausia jį laikyti vėsioje, sausoje ir tamsioje spintelėje. Laikykite butelį gerai užsuktą. Alyvuogių aliejaus nelaikykite šaldytuve.

Alyvuogių Aliejus Kepimui

Renkantis alyvuogių aliejų kepimui svarbiausiu parametru tampa rūgštingumas. Iš žalių, nesunokusių alyvuogių spausti aliejai dažniausia pasižymi itin žemu rūgštingumu. Maksimalus leistinas rūgštingumo kiekis ypač tyro alyvuogių aliejaus kategorijoje yra 0.8 %.

Tiek aliejaus, tiek ir, žinoma, ruošiamo maisto stenkitės neperkaitinti, neperkepti, nepervirti, tokiu atveju naudingosios savybės nebus prarastos.

Papildoma Informacija

Svarbu paminėti, kad Viduržemio jūros dieta, kurios pagrindas yra alyvuogių aliejus, siejama su mažesne širdies ligų, aukšto kraujospūdžio ir insulto rizika. Tyrimai rodo, kad ši dieta gali sumažinti širdies ligų riziką net 30%.

Jei laikotės specifinės mitybos gydymo programos ar turite sveikatos problemų, rekomenduojama pasitarti su gydytoju.

---