
Steikams dažniausiai renkuosi sauso brandinimo ne mažiau 35 dienų jautienos išpjovą, bet esu kepus ir iš nebrandintos Angus veislės išpjovos-pavyko puikiai.
Visiems sultiniams, įskaitant vištienos sultinį, galioja viena taisyklė jei norite skaidraus sultinio, sudėkite mėsą ir paukštieną į šaltą vandenį ir kantriai laukite, kol užvirs.