Kalėdiniai sausainiai - neatsiejama kiekvienos šeimos šventinė tradicija. Juk progų, kur jie praverčia - apstu: ir švenčių stalui, ir valgomoms dovanoms, ir jaukiems susibėgimams. Taip pat laiško užsukusiam nykštukui pavaišinti, ir žiemos arbatai pagardinti.

Atrodo, dar ką tik buvo vasara, tačiau gruodis jau čia pat! Oficialiai ir garsiai galima laukti Kalėdų, klausyti šventinių dainų, įžiebti lemputes ir skaičiuoti likusias dienas. Man šios kelios savaitės, pilnos jaukaus laukimo, - pati gražiausia švenčių dalis.

Kalėdinių sausainių tradicijos

Kiekviena šeima turi savo tradicijas. Kalėdos - jau tuoj čia pat. Tai reiškia, kad namų gaspadinės iš močiučių receptų knygų traukia skaniausius receptus arba pasineria į internetines paieškas.

Tradicijos yra gražu, net jeigu jaučiamės iš jų išaugę. Prikepkime sausainių Kalėdų seneliui, kuriuos tradiciškai paliekame šalia eglutės Kūčių naktį. Palikęs dovanėles geradaris tikrai jais pasivaišins. Kokius sausainius mėgsta Kalėdų senelis? Be abejo, tuos, kuriuos mėgstate jūs.

Kada kepti kalėdinius sausainius?

Daugelį kalėdinių sausainių galime išsikepti gerokai anksčiau. Šventėms atėjus, iš anksto paruoštos vaišės - tikra dovana. O kai kurių sausainių net ir reikėtų imtis jau dabar - skaniausi kalėdiniai meduoliai kepami gruodžio pradžioje. Ilgiau pastovėję, jie tampa minkštesni, gardesni, kvapnesni.

Populiarūs kalėdinių sausainių receptai

Tikiu, kad ir jūs turite savo šeimos pamėgtus sausainių receptus, bet šiemet kviečiu išbandyti ir kažką naujo. Gal tarp šių, atrasite ir savo mėgstamus sausainius, kurie jus lydės dar ne vieną Kalėdinį laikotarpį.

• Kalėdiniai meduoliai - kalėdinė klasika! Šių meduolių tešla lengvai minkoma ir kočiojama, kaip koks modelinas ir gardžiai kvepia šildančiais prieskoniais.
• Kalėdinai varškės sausainiai su cinamonu. Patiks nostalgiškų kepinių mėgėjams. Seni geri varškės sausainiai su cukrumi, tik iškvepinti cinamonu.
• Olandiški kalėdiniai sausainiai Speculaas. Tai tradiciniai kalėdiniai sausainiai kilę iš Olandijos. Jų kepimui naudojamos trafaretinės sausainių formelės. Šie sausainiai kilę iš Olandijos ir Belgijos. Tradiciškai Olandijoje jie kepami šv. Mikalojaus (angl. st.Nicholas) dienai gruodžio 5-osios vakarą, o Belgijoje ta pačia proga, tik gruodžio 6-ąją. Tomis dienomis Šv.Mikalojus vaikams į batus neša dovanas.
• Maltietiški migdolų sausainiai. Šių sausainių receptą parsivežiau iš atostogų pas brolį Maltoje. Kiekvieną kartą ten sugrįžusi jų pasmaguriauju. Sausainiai kepami tik su migdolų miltais, taigi yra be glitimo.
• Kalėdiniai sausainiai EGLUTĖS SU MATCHA patiks mačios arbatos mėgėjams. Jos galėtų būti puiki valgoma kalėdinė dovana ir kaip priedas prie mačios arbatos, o gal ir puodelio su mačios gaminimo šluotele. Šiems sausainiams natūralios žalios spalvos suteikia žaliosios arbatos milteliai. Beje, šie sausainiai yra kepami be kiaušinių ir pieno produktų, puikiai tiktų net veganams.
• RUGELACH su aguonomis - žydų virtuvės receptas. Šiuos sausainius galima sukti su pačiais įvairiausiais įdarais, bet aguonos - pats kalėdiškiausias.
• Šokoladinės sezamų žvaigždės - receptas iš mano el. knygelės “Kalėdinių sausainių ADVENTO kalendorius”, kurioje kiekvienai advento dienai skyriau po vieną sausainių receptą. Jie kepami su sezamų pasta ir klevų sirupu, be pieno produktų, kiaušinių, cukraus.
• Močiutės sausainiai Tai mūsų šeimos receptas. Jį esu aprašius savo knygoje “Nostalgiški skanumynai”.
• Šokoladiniai sausainiai su apelsinų žievelėmis ir kardamonais. Idealūs sausainiai kalėdininėms valgomoms dovanoms.
• Snaigių formos žagarėliai Juos gera ne tik ragauti, bet ir gaminti, mat jie karpomi, kaip popierinės snaigės - žirklėmis. Malonus ir įtraukiantis procesas.
• Sausaininiai kalėdiniai nameliai Tai tinginių kalėdiniai nameliai, nes sausainių nereikia patiems kepti, jiems puikiai tinka “Gaidelis” tipo sausainiai.
• Sausainių ir varškės nameliai O šie nameliai - mano vaikystės klasika. 80-taisiais šis desertas buvo gaminamas beveik kiekvienoje virtuvėje! Mano noras buvo juos paversti kalėdinais ir papuošti, kaip imbierinius namelius. Labai nesudėtingi ir tokie skanūs.

Patarimai ir idėjos

Šaldytomis mėlynėmis, špinatais, burokėliais ir kakava galime puikiai nuspalvinti kalėdinių sausainių glajų. Tirpintu šokoladu aplieti, pabarstukais padabinti - kalėdiniam variantui itin tiks žalių, baltų ir raudonų pabarstukų mišinys. Arba - baltas kokoso drožlių sniegas ar skrudinti ir pasmulkinti žemės riešutai.

Iš meduolinės tešlos galime kepti įvairaus dydžio ir formų meduolius, taip pat ir jų namelius. Juos kepant namai prisipildo tokio jaukaus kvapo! Ir jie tiesiog tirpsta burnoje!

Žaismingi ir mieli sausainėliai, kuriuos išpjaustysime be jokių specialių formelių. Dar vienas linksmas pavidalas sausainiams, vėlgi sukuriamas be formelių - arbatos pakeliai. Puikiai tinka skaniai dovanėlei. Supjaustytas trikampiais gabalėliais, puoštas sūriomis lazdelėmis ir saldainiais - mažiems žmonėms jis labai patinka!

O jei gardumynų norisi pikantiškų ir nesaldžių - galime išsikepti sausainių su kietuoju sūriu.

Šis meduolių receptas - mano mylimiausias. Apie tai, kokie jie skanūs, esu kalbėjusi dešimtis kartų, o šiemet man labiausiai norisi paklausti: ar matot, kokie jie gražūs? Vieni - elegantiški, subtilūs, mieli, išmarginti žiemiškais raštais. Kiti - pūsti storuliukai, įvairiausių formų, mieli ir žaismingi.

Vis kartoju, o ir savo knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai būdas pasakyti myliu. Tikiu tuo visa širdimi. Pyragas ar sausainiai tai bebūtų, juos gamindami mes skiriame savo laiką ir dėmesį. Šalia miltų ir cukraus, įmaišome šiltų linkėjimų ir saują rūpesčio. Ar dovanojat artimiesiems valgomas dovanas?

Pagrindinis receptas

1. Pirmiausia, į dubenį supilkite išplaktus kiaušinius, dėkite medų, cukrų, sviestą. Dubenį dėkite ant vandens garų ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps (tai itin svarbu!). Nukėlę nuo garų, supilkite actą, kuris būtų gerai nugesintas su soda. Greitai išmaišykite.
2. Toliau, suberkite miltus ir užminkykite tešlą. Ji turėtų būti minkoma, bet minkšta, gali būti šiek tiek lipni.
3. Iš atšalusios tešlos iškočiokite 3-4 mm lakštą ir išspauskite sausainius.
4. Kepkite iki 200 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 5-7 min.
5. Atėjo laikas ruošti glajų. Cukraus pudrą, baltymą ir šaukšte vandens ištirpintą citrinos rūgštelę sumaišykite mediniu šaukštu, kol gausite glajų.

Laikas kepti! Kvapnūs sausainiai, šilta arbata ir degančios žvakės - kas žiemos pradžioje galėtų būti jaukiau?

---