Vieno puodo patiekalais vadinami tokie patiekalai, kurie pagaminami viename puode nuo A iki Z. T.y. nereikia kažko atskirai virti / atskirai kepti / atskirai troškinti - jie labai patogūs ir lengvai pagaminami. Man tokie patiekalai asocijuojasi su šaltuoju metų laikų, kai norisi šilto ir jaukaus maisto. Būtent toks yra šis jautienos troškinys.

Meksikietiškas jautienos troškinys su pupelėmis

Kai norisi aštriau, puikus nepamainomo patiekalo receptas - meksikietiškas jautienos troškinys su pupelėmis.Porcijų skaičius: 4-6.

Ingredientai:

• 800 g jautienos
• 2 v.š. aliejaus
• 1 a.š. druskos
• 1 a.š. pipirų
• 100 ml sultinio
• 1 a.š. raudonėlio
• 4 v.š. pomidorų padažo
• 600 ml pomidorų
• Svogūnai
• Paprika
• Pupelės
• Česnakas
• Imbiero šaknis
• Prieskoniai

Gaminimo eiga:

1. Pasiruošiame produktus: jautieną supjaustome stambesniais kubeliais ir pabarstome druska ir pipirais.
2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus sumeskite į jį juostelėmis supjaustytą nuplautą ir nusausintą mėsą. Kepinkite ją apie 4-5 min., iki gražiai apskrus paviršius. Tada išgriebkite ją į lėkštę.
3. Į puodą pilame aliejaus, beriame svogūną, česnaką, morkas, salierą, maltą papriką ir čiobrelį. Kepame maišydami kelias minutes.
4. Į keptuvę, kur kepė mėsa, įpilkite dar truputį aliejaus ir suberkite nuluptus ir supjaustytus svogūnus. Pamaišydami kepkite apie 5-6 min. Tada suberkite nuplautą ir susmulkintą papriką. Kepinkite dar 3-4 min.
5. Tada prie svogūnų ir paprikos įmaišykite nuluptą ir smulkiai sukapotą imbiero šaknį, prieskonius (išskyrus raudonėlį) ir miltus. Maišydami kepinkite ant nesmarkios ugnies apie 2-3 min. Po truputį supilkite sultinį. Sukratykite pomidorus ir suberkite raudonėlį. Kaitinkite ant vidutinio karštumo ugnies apie 10 min.
6. Dabar į keptuvę sugrąžinkite mėsą, uždenkite dangtį. Ant silpnos ugnies troškinkite mėsą 1,5 val., iki ji taps minkšta. Likus 15 min. iki troškinimo pabaigos, suberkite nusunktas pupeles.

Jautienos troškinys su malta mėsa ir pupelėmis (Čili)

Pupelių ir maltos mėsos troškinys, kurį mes namuose vadiname CHILI (čili), yra darbo dienų vakarienės arkliukas, nes pagaminu nuo nulio per pusvalandį ir jam nereikia jokių įmantrių produktų. Mums labiausiai patinka čili troškinį valgyti su česnakiniu batonu, arba kukurūziniais nachos traškučiais, arba virtais ryžiais, o ant viršaus nugula šaukštas graikiško jogurto arba grietinės, avokadų gabalėliai, šiek tiek laimo sulčių, žalumynų ir jalapeno griežinėlių. Troškinys yra sotus - visgi pagamintas iš maltos mėsos ir pupelių, tad baltymų čia netrūksta. Paprikos, pomidorai, svogūnai atlieka ne ką mažiau svarbų vaidmenį maistingumui ir galutiniam skoniui, o šauktelis kakavos gamybos pabaigoje nėra mano keistuoliškas išmislas - taip daroma tradiciškai, gaminant chili con carne troškinį. Kakava čia visai nesijaučia kaip saldumynas, o atvirkščiai - troškinio skoniui atneša gylio, tad siūlau šio mažiau įprasto ingrediento nepraleisti.

Ingredientai:

• Maltos jautienos faršas
• Svogūnai
• Česnakai
• Konservuoti smulkinti pomidorai
• Baltosios pupelės
• Juodosios pupelės
• Pomidorų padažas
• Rūkytos paprikos milteliai
• Aitriosios paprikos milteliai
• Džiovintos petražolės
• Raudonėlis
• Kmynai
• Druska, pipirai
• Sojų padažas

Gaminimo eiga:

1. Kubeliais supjaustau 3 vidutinio dydžio svogūnus. Susmulkinu 5 didesnes skilteles česnako.
2. Į puodą, troškintuvą ar keptuvę, kuriame gaminsiu troškinį, pilu šiek tiek aliejaus. Aliejui įkaitus į puodą keliauja pjaustyti svogūnai ir česnakai. Svogūnus ir česnakus vis pamaišydama kepinu ant didesnės ugnies ~5 min.
3. Tuomet į troškinuvą prie apkepintų svogūnų ir česnakų dedu 900 g maltos jautienos. Viską kepinu maišydama ~5 min ant didesnės ugnies.
4. Beriu: 2 šaukštelius rūkytos paprikos miltelių, 0,5 šaukštelio aitriosios paprikos miltelių, 2 šaukštelius džiovintų petražolių, 1 šaukštelį raudonėlio, 0,5 šaukštelio kmynų, 1 šaukštelį druskos, šiek tiek pipirų pilu 2 šaukštus sojų padažo. Viską gerai sumaišau.
5. Į puodą su mėsa verčiu 2 skardines (2x400 ml) konservuotų smulkintų pomidorų. Skardinė (400 ml) baltųjų pupelių ir skardinė (400 ml) juodųjų pupelių keliauja į būsimą troškinį. Dar 2 šaukštai pomidorų padažo ir viską gerai sumaišau.
6. Kai troškinys pradeda burbuliuoti, ugnį sumažinu, uždengiu dangtį. Troškinsiu ~25 min ant silpnesnės ugnies. Laikas nuo laiko patikrinu ir pamaišau.
7. Paruoštą troškinį apibarstau smulkintomis šviežiomis petražolėmis.
8. Prie troškinio labai tinka ryžiai, makaronai ar skrudinta duona. Bet šį kartą turėjome skanių pieniškų bandelių. Bandeles perpjoviau išilgai pusiau ir paskrudinau sausoje keptuvėje.

Liesas jautienos troškinys su pupelėmis

Šįkart gaminant nereikės ypatingų įgūdžių, tačiau rinkitės kokybiškus ingredientus. Aš stengiuosi pirkti pomidorų pasatą stikliniuose indeliuose ir renkuosi liesą jautienos faršą (5%-10% rieb.), nes po valgio nemėgstu jaustis apsunkusi ir noriu išlaikyti plokščią pilvuką. Baltymai, baltymai…Kalbant apie baltymus, šis receptas puikiai tinka sportuojantiems. Naudosime tik šlakelį alyvuogių arba kokosų aliejaus, o liesa jautiena bei raudonosios pupelės aprūpins reikiamu kiekiu baltymų. Visa kita tik pomidorai, paprika, svogūnas, česnakas bei prieskoniai. Na, gerai…yra ir vienas gabalėlis juodojo šokolado, tačiau galima jį pakeisti trupučiu grynos tamsios kakavos miltelių.

4-ioms porcijoms.

Užtruksite apie valandą.

Ingredientai:

• 600 g lieso jautienos faršo (5%-10%) rieb.
• 1 indelis (400 g) raudonųjų pupelių
• 2 stikliniai indeliai pomidorų pastos (atidžiai skaitykite etiketes, kad išvengtumėte nereikalingų sudedamųjų medžagų)
• 1 saldi paprika, susmulkinta
• 1 didelis svogūnas, susmulkintas
• 5 česnako skiltelės, susmulkintos
• 1 čili pipiriukas, susmulkintas
• 1 gabalėlis juodojo šokolado
• 2 š. džiovintos saldžios paprikos
• 1 arb.š. įvairių džiovintų žolelių
• čili miltelių, pagal skonį
• druskos, pagal skonį (vartoju himalajų)
• pusė laimo citrinos sulčių
• šlakelis alyvuogių ar nerafinuoto kokosų aliejaus
• raudonųjų, rudųjų (mes mėgstame sveikus produktus) arba paprasčiausių basmati ryžių, patiekimui
• lieso natūralaus jogurto arba liesos grietinės, patiekimui

Gaminame:

1. Pakaitinkite šlakelį aliejaus gilioje keptuvėje arba didesniame puode. Pakepinkite smulkintą svogūną, čili pipiriuką bei saldžiąją papriką, kol šie suminkštės. Dėkite smulkintą česnaką ir viską dar šiek tiek pakepinkite, tuomet sudėkite jautienos faršą. Maišydami pakepinkite.
2. Kai jautiena bus apkepusi, dėkite raudonąsias pupeles, pomidorų pasatą, prieskonius, šokolado gabalėlį, įberkite druskos.
3. Uždengę troškinkite ant žemesnės ugnies apie pusvalandį, vis pamaišydami. Jei manote, kad Jūsų čili per daug sutirštėjo, galite įpilti šiek tiek vandens, arba sultinio, jei turite užsilikusio šaldytuve.
4. Patiekite ant ryžių, uždėkite po šaukštą jogurto ar girietinės ant viršaus ir papuoškite čili pipiro griežinėliais bei laimo citrinos riekele.

---